1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Title:	Análisis microbiológico de los diferentes grupos de alimentos consumidos en la provincia del Azuay
Authors:	Chunchi, Diana Blandin, Paula
metadata.dc.contributor.advisor:	Donoso Moscoso, Silvana Patricia
Keywords:	Bioquímica Microbiología Contaminación Nutrición Productos lácteos Provincia del Azuay
Issue Date:	11-Nov-2007
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	219 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TBQ;484
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	El presente trabajo se orienta hacia:- Clasificación, propiedades y características de los diferentes grupos alimenticios.Alteración y contaminación de los alimentos en especial de: pollo, pescado y queso fresco, salchicha cruda, pan, avena, fideo y culantro.Microorganismos indicadores de contaminación alimentaria en especial: bacterias aerobias mesófical, coniformes totales, coniformes fecales, mohos y levaduras. Normas de referencia en los cuales se indican los límites máximos permisibles de microorganismos indicadores.Métodos, ensayos y fundamentos de las técnicas utilizadas para el análisis y recuento de dichos microorganismos (Recuento estándar en placa de bacterias, aerobios mesófilas viables, número más probable de coniformes fecales, recuento estándar en placa de Mohos y levaduras y pruebas confirmatorias).- Resultados de los análisis practicados: tablas representativas, gráficos circulares e histogramas.Análisis de los datos obtenidos.Inferencia estadística y análisis de proporciones.Conclusiones y recomendaciones.
metadata.dc.description.degree:	Bioquímico Farmacéutico
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30907
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

This item is protected by original copyright View License

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.