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Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30844
Title: Valor alimenticio de la soya y derivados y su aplicación en nutrición
Authors: Regalado Rojas, Diana
metadata.dc.contributor.advisor: Chérrez Verdugo, Graciela
Keywords: Bioquimica Y Farmacia
Alimentos
Soya
Nutricion
Issue Date: 1984
metadata.dc.ucuenca.paginacion: 100 páginas
metadata.dc.description.city: 
Cuenca
Series/Report no.: TBQ;129
metadata.dc.type: bachelorThesis
Description: 
El Vegetarianismo es la práctica de seguir dietas basadas en vegetales y la abstención de comer carne de aves, pescado o cualquier otro producto animal. La soya se presenta como una alternativa que en parte, podría solucionar el aspecto nutricional, pues es un alimento barato y de alto valor nutritivo. La soya es una fuente rica de minerales y vitaminas, pero el calcio y fósforo presentes son utilizados en pequeña escala a causa de la presencia del ácido fítico. La extracción de aceite de soya constituye una importante industria en países en que escasea el aceite de oliva, este aceite tiene muchos usos. La soya en general es muy buena como alimento para diabéticos por su bajo contenido en hidratos de carbono.
metadata.dc.description.degree: 
Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30844
Appears in Collections:Tesis de Pregrado

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