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Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30820
Title: Estudio de la leche de vaca en nuestro medio
Authors: Gallegos de Sánchez, Judith
Keywords: Analisis Quimico
Leche
Bioquimica Y Farmacia
Issue Date: 1950
metadata.dc.ucuenca.paginacion: 77 páginas
metadata.dc.description.city: 
Cuenca
Series/Report no.: TBQ;38
metadata.dc.type: bachelorThesis
Description: 
Es importante conocer la composición de la leche, causas que alteran su constitución, alteraciones en los depósitos locales como datos analíticos como determinación de la densidad, de agua, de azúcar, de grasa, de nitrógeno, de caseína. La leche es uno de los alimentos de mayor consumo e importancia, las alteraciones a las cuales está impuesta la leche, son unas naturales y otras artificiales con respecto a la primera, la composición química de la leche es variable según las especies. Refiriéndonos a las causas artificiales que también varían, la composición cualitativa de la leche no debemos culpar a la naturaleza ciertas alteraciones de carácter inescrupuloso que se ha podido observar en este estudio
metadata.dc.description.degree: 
Doctor en Química y Farmacia
URI: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30820
Appears in Collections:Tesis de Pregrado

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