Logo Repositorio Institucional

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30050
Title: Alimentos y cocina en Guayaquil y su comarca según la "relación histórica del viaje a la América Meridional" de Jorge Juan y Antonio de Ulloa (1748)
Authors: Martínez Borrero, Juan
Keywords: Cocina
Alimentacion
America Meridional
Preparacion De Alimentos
Issue Date: 2007
metadata.dc.ucuenca.paginacion: Páginas 32-35
metadata.dc.description.numberSequence: 
número 1
Publisher: Universidad de Cuenca
metadata.dc.description.city: 
Cuenca
metadata.dc.type: Article
Description: 
Este artículo pretende establecer una primera aproximación a las posibilidades de estudiar la historia de la cocina en la Real Audiencia de Quito mediante el empleo de fuentes del siglo XVIII, en este trabajo utilizaremos la obra "Relación histórica del viaje a la América Meridional" (1748) escrita por Jorge Juan y Antonio de Ulloa (de la cuál se conserva un ejemplar príncipe en el Centro de Documentación Regional JUan Bautista Vázquez de la Universidad de Cuenca) y de la que extraeremos referencias a la cocina y alimentación de Guayaquil y su comarca.
URI: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30050
Appears in Collections:No. 1 (2007)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Alimentación y cocina en Guayaquil y su comarca.pdftexto completo1.72 MBAdobe PDFThumbnail
View/Open


This item is protected by original copyright



Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Centro de Documentacion Regional "Juan Bautista Vázquez"

Biblioteca Campus Central Biblioteca Campus Salud Biblioteca Campus Yanuncay
Av. 12 de Abril y Calle Agustín Cueva, Telf: 4051000 Ext. 1311, 1312, 1313, 1314. Horario de atención: Lunes-Viernes: 07H00-21H00. Sábados: 08H00-12H00 Av. El Paraíso 3-52, detrás del Hospital Regional "Vicente Corral Moscoso", Telf: 4051000 Ext. 3144. Horario de atención: Lunes-Viernes: 07H00-19H00 Av. 12 de Octubre y Diego de Tapia, antiguo Colegio Orientalista, Telf: 4051000 Ext. 3535 2810706 Ext. 116. Horario de atención: Lunes-Viernes: 07H30-19H00