Innovación de la técnica del fondant en tortas para eventos através del sabor, producto y decoración
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Date
2012-11-11
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Publisher
Universidad de Cuenca
Abstract
Resumen
El presente trabajo se enmarca dentro del ámbito de la investigación, que aspira a ofrecer una revalorización de la repostería en base a fondant, además este trabajo va dedicado a ofrecer las diferentes recetas de cubiertas, masas, rellenos, y de archivos fotográficos que detallen los procesos de elaboración de las mismas, sin dejar de lado la innovación en su elaboración y presentación.
Keywords
Gastronomía, Repostería, Recetas, Ingredientes, Pastelería
Citation
Código de tesis
Código de tesis
TGAS;25