Toral Oramas, FelipeAndrade Rodríguez, Fernando2014-06-262014-06-261988-11-11http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8433El propósito de esta tesis es desarrollar todos los perímetros necesarios para instalar una industria de procesamiento de cárnicos en la cual se utilizan técnicas apropiadas de fabricación, con buena calidad que repercute en la rentabilidad, además se ha estudiado previamente un plan de ventas y todo los trámites legales indispensable para instalar una industria de estas características. Se ha puesto especial interés en desarrollar una variedad de productos con un riguroso control de calidad en cada uno de los pasos de su elaboración.application/pdfspaopenAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/Ingeniería QuímicaTecnología de alimentosProyectos industrialesbachelorThesis