Palacios Tamayo, Estefanía PriscilaMatute Lucero, Mery JudithProcel Guallpa, Erika Patricia2023-09-202023-09-202023-09-19http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/42863El patrimonio agroalimentario en el Ecuador es algo reciente y puede entenderse como una nueva connotación a la denominación de patrimonio alimentario. Esto implica que el patrimonio asociado con los alimentos abarca mucho más que solo la tradición culinaria basada en recetas, pues considera también prácticas y saberes de los campesinos en todo el proceso de producción que se asocian directamente con la seguridad alimentaria. Para ello, la producción agroecológica se presenta desde políticas públicas como una forma de garantizar una alimentación sana. De esta forma el patrimonio agroalimentario se concibe como un proyecto a fomentar como parte del patrimonio cultural inmaterial para contribuir a la problemática de la desnutrición infantil en el país. En este contexto, la presente investigación estudia el patrimonio agroalimentario en el cantón Gualaceo, vinculado a la actividad agroecológica, y analiza cómo se lo gestiona desde el gobierno municipal para garantizar la seguridad alimentaria de su población. A partir del enfoque de la ecología política y del posdesarrollo, es posible un acercamiento al tema de discursos y prácticas a partir de lo cual es posible la comprensión de las relaciones campesinos-autoridades. Ahí se resalta que la producción agroecológica implica una serie de conocimientos y prácticas ancestrales en armonía con la naturaleza, en donde el resultado son productos agrícolas que frecuentemente son ingredientes de recetas tradicionales que no solo tienen valor simbólico, si no que también uno nutricional. De ahí la importancia de un apoyo a toda esta dinámica que implica producir sano para comer sano.The recent agri-food heritage in Ecuador can be understood as a new connotation to the denomination agri-food heritage. That implies that the gift associated with food is more than only culinary tradition based on recipes, also it considers the farmers' practices and knowledge during the whole process of production that directly accomplices food safety. To this end, agroecological production is presented as a way of guaranteeing healthy food in public policies. In this way, the agro-food heritage is conceived as a project to be promoted as part of the intangible cultural heritage to contribute to the country's child malnutrition problem. In this context, this research studies the agri-food heritage in Gualaceo, linked to agroecological activity, and analyzes how it is managed by the municipal government to ensure food security for the population. From the approach of political ecology and post-development, it is possible to approach the subject of discourses and practices from which it is possible to understand farmers-authority relations. There it is focused that agroecological production implies a series of ancestral knowledge and practices in harmony with nature, where the result is agricultural products that are frequent ingredients of traditional recipes that have symbolic value and are nutritional. Hence the importance of supporting this dynamic that implies producing healthy food for healthy eating.application/pdf68 páginasspaAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/HistoriaAgroalimentaciónAgroecologíaDesnutriciónPatrimonio alimentarioCIUC::Ciencias Agrarias::Agronomía::CultivossubmittedVersionopenAccess