Alvarez Carrión, EdgarRemache Benavides, Erika EdithDávila Jara, Lorena2014-06-262014-06-262002http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7953Mediante este estudio se obtiene la leche de soya, la cual al ser posteriormente fermentada y edulcorada, se usa como un alimento alternativo al yogurth convencional. Además se realiza un análisis bromatológico de microconstituyentes que nos permiten evaluarlo con relación al yogurth convencional, también aplicaciones y ventajas que presenta este producto alternativoapplication/pdfspaopenAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/Leche FermentadaSoyaLeche De SoyaBromatologiaBioquimica Y FarmaciabachelorThesis