Sánchez Sánchez, EduardoRodríguez Arellano, EdithAltamirano Sánchez, Sandra2018-08-242018-08-241995-11-11http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30957El análisis de la tuna se realizó con el objeto de encontrar el valor nutritivo de cuatro variedades de tunas comunes y de una de exportación y ver cual de ellas es la mas recomendable. Por la gran cantidad de humedad y a pesar de que su valor nutritivo es pequeño, sin embargo tiene aplicaciones terapéuticas y cosmetológicas sobre todo por su contenido de pectina. Como una recomendación final diremos que la tuna común y la tuna para exportación son igualmente nutritivas y pueden ser igualmente utilizadasapplication/pdfspaBioquímicaTunaBromatologíabachelorThesis