Abad Vicuña, Guido EstebanBombón Caiza, Jerson StalinDiaz Ochoa, Maribel del Cisne2024-09-092024-09-092024-09-09https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/45200La alimentación en las unidades educativas de Cuenca es crucial para el bienestar físico, mental y académico de los estudiantes, y juega un papel fundamental en su desarrollo integral y rendimiento educativo. Este estudio se centra en niños y niñas de 10 a 12 años de la Unidad Educativa Particular Carlos Crespi II, un grupo idóneo para explorar conjuntamente el aprendizaje y las aplicaciones gastronómicas, fomentando la creatividad y la comprensión de la soberanía alimentaria. El propósito principal del estudio es educar a los niños en el reconocimiento de alimentos, métodos de cocción, modos de consumo y la valorización de productos ecuatorianos. Es así que, la primera fase del proyecto incluyó una revisión bibliográfica exhaustiva y la aplicación de cuestionarios como inducción al programa, junto con actividades lúdicas para comprender las percepciones de los niños sobre la alimentación y en base al diagnóstico, proponer mejoras y líneas de intervención. La segunda fase consistió en actividades prácticas gastronómicas basadas en la soberanía y gastronomía alimentaria ecuatoriana, de acuerdo con los objetivos del estudio. Finalmente, se evaluaron y analizaron los resultados de estas actividades para presentar un informe que propone un modelo de programa de educación gastronómica. Este modelo tiene como objetivo mejorar la nutrición de los niños de la Unidad Educativa seleccionada y servir de ejemplo para otras unidades educativas.Food in the educational units of Cuenca is an issue of great relevance since it directly affects the physical, mental and academic well-being of students. In addition, it plays a fundamental role in the integral development of children and adolescents, having an important impact on their growth and educational performance. The present study aims to investigate and work with children from 10 to 12 years of age from the Carlos Crespi II Private Educational Unit, since they make up the ideal age range for the joint exploration of learning and gastronomic applications. On the other hand, exposure to this field such as gastronomy, encourages the development of creativity and understanding of food sovereignty. The fundamental purpose of this study focused on providing education to children from 10 to 12 years old on issues of food recognition, cooking, modes of consumption and valorization of Ecuadorian products as a basis. The first phase of this project involved an exhaustive review of bibliographic sources related to the development of the topic. Subsequently, questionnaires were applied as an induction to the program, and recreational activities were carried out to know the perceptions of children in this age range in terms of food. In the second phase, it included a practical work aimed at children in gastronomic activities based on Ecuadorian food sovereignty, considering the objectives of this research. Finally, the results of the field activities were evaluated and analyzed in order to present a report aimed at proposing a model of gastronomic education program, promoting better nutrition of the children in the first instance of the Educational Unit of case and for the chosen age range and, secondly, serve as an example for the other educational units.application/pdf118 páginasspaAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/GastronomíaEducación gastronómicaNiñosClasificación de la Investigación::GastronomíasubmittedVersionopenAccess