Iñiguez Márquez, Gustavo EduardoSantos León, Daniel Andrés2013-06-242013-06-242013-11-11http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/3329La presente investigación propone un modelo de gestión organizacional, operativa y financiera que podrá ser utilizado por micro emprendimientos ubicados en la ciudad de Cuenca. Está basado en la sistematización de modelos utilizados por pequeñas y medianas empresas, proponiendo sistemas simplificados y adaptables que se han aplicado exitosamente en micro restaurantes.This research proposes a model of organizational, operational and financial management that can be used for micro enterprises located in Cuenca city. It is based on the systematization of models used by small and medium enterprises, offering simplified and adaptable systems that have been successfully applied in micro restaurants.application/pdf161 páginasspaopenAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/GastronomíaEmprendimientoEmpresasRestaurantesIndustria alimentariabachelorThesis