Barzallo Neira, Cristina Andrea2024-11-132024-11-132022978-84-368-4615-70000-0000https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/45659https://www.edicionespiramide.es/libro/biblioteca-universitaria/tipologias-de-interes-especial-en-turismo-de-interior-juan-ignacio-pulido-fernandez-9788436846157/En el turismo cultural se incluye al turismo gastronómico, una de las tipologías más demandadas y valoradas por los viajeros, y actualmente uno de los principales motivadores para el desplazamiento turístico. Conocido también como gastroturismo o turismo culinario, se ha convertido en una de las tipologías más dinámicas y con mayor crecimiento de la industria turística, gracias a que la gastronomía es disfrutada, de una u otra forma, por todos los visitantes. El presente capítulo aborda la relación entre turismo y gastronomía, desde los aspectos conceptuales del turismo gastronómico y sus antecedentes, el contexto general en el que se desarrolla, su oferta, demanda y los retos que afronta el sector. Ubica a la gastronomía como representación de la identidad de los pueblos, oficialmente reconocida bajo la figura del patrimonio intangible por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), y como un sector estratégico para la mejora de la calidad de vida de sus habitantes por la Organización Mundial del Turismo (OMT).es-ESAprendizaje culinarioTurismo gastronómicoTurismo culturalPatrimonio intangibleTransformación gastronómica