Astudillo Machuca, AdelinaFeicán Espinoza, FernandaTamayo Ramos, Andrea2014-06-262014-06-262008http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8032En esta tesis se realizó un monitoreo de la calidad microbiológica de la salchicha escaldada que se expende en la ciudad de Cuenca, y fue realizada de las siguientes marcas: La Italiana, La Europea, Piggis, Projasa, Cuencana, Bocatti, Frailes, en su respectiva delicatesen y en los mercados 27 de Febrero, 12 de Abril y 10 de Agosto.application/pdfspaopenAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/MicrobiologiaSalchicha EscaldadaConiformesMicroorganismosBioquimicabachelorThesis