Cardoso Martínez, Edgar GustavoCalle Calle, ValeriaOrtega Narváez, Mauro2014-06-262014-06-261996-11-11http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8200La presente tesis es un estudio del maíz, en la que se pretende aportar a la comunidad de cuenca con datos técnicos sobre la calidad de toxicogénica del maíz que se consume en forma del tradicional mote. Además queremos aportar con algunas recomendaciones para el correcto almacenamiento del maíz, para que este no llegue a ser infectado por mohos del género aspergillus, principales productores de aflatoxinas.application/pdfspaopenAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/Ingeniería QuímicaMaízAflatoxinasConservaciónExotoxinasbachelorThesis