Carrión Calderón, MiguelAstudillo Solano, María Augusta2014-06-262014-06-261980http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8435Realiza consideraciones generales del néctar de la papaya, los procesos previos de producción, la preparación y dosificación, así como los procesos térmicos y acabado.application/pdfspaopenAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/Ingeniería QuímicaAlimentosProcesos de frutasPapayaTecnología de alimentosbachelorThesis