Orellana Solano, JoséMendieta Andrade, José Ricardo2018-09-202018-09-201976http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31143Indica los caracteres botánicos del híbrido resultante del cruzamiento de la col y el nabo, posteriormente realiza un análisis bromatológico propiamente dicho analizando, cenizas, humedad, acidez, glúcidos, materia potásica celulosa y extracto etéreo. Luego extrae el aceite empleando dos métodos que son por disolvente y por morturación para luego comparar los métodos empleados y analizar los aceites obtenidos determinando las constantes físicas y químicas del mismoapplication/pdfspaAceitesColzaAlimentosBromatologiaQuímica IndustrialbachelorThesis