Moscoso Ochoa, HumbertoMarca Tapia, Sandra FabiolaMurillo Rivadeneira, Juan Pablo2014-06-272014-06-271999http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/13266Considerando la importancia de las pastas o fideos y de las harinas, en nuestro medio, el estudio que hemos desarrollado en este trabajo de tesis se ha enfocado al análisis de todas las fases y procedimientos que se tienen que realizar para la obtención de los productos mencionados, dentro de estas fases están consideradas todas las etapas productivas por las cuales debe pasar la materia prima; para el caso de la harina el trigo y para lo que es las pastos o fideos la harina de trigo.application/pdf202 páginasspahttps://rightsstatements.org/page/InC/1.0/?language=eshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/Administración de empresasPlan estratégicoControl de calidadManejo de preciosAdministración de empresasbachelorThesisclosedAccess