Paredes Roldán, JorgeOrtega Pañora, Julio AdriánYépez Samaniego, Cristian Xavier2014-06-272014-06-272008http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/13747La ciudad de Cuenca es considerada patrimonio cultural de la humanidad por muchos aspectos, como son: en lo cultural, tradición, y hasta por su arte culinario, donde los artesanos y en este caso los artesanos panificadores forman parte importante de esta actividad. Durante el desarrollo de este trabajo buscamos dar a conocer a la comunidad su desempeño, organización y al Gremio al que están afiliados, si bien es cierto cuenta con gente muy capaz y con toda la buen voluntad, demostrando en cada una de sus actividades ponen todo el corazón en sacar adelante a la organización, sin embargo no cuentan con un sistema eficiente de administración, por lo que el presente trabajo tiene como objetivo fundamental el implementar procesos y procedimientos que establezcan un punto de partida para el mejor desenvolvimiento de sus actividades habituales...application/pdfspaopenAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/Administración de EmpresasGremio de artesanosJunta Nacional Del ArtesanoPlanificadoresCanton CuencabachelorThesis