Orellana Solano, JoséOrtiz Reino, Luis2018-09-212018-09-211979http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31166Indica generalidades de la planta y condiciones de cultivo. Luego hace los análisis respectivos de: Agua, almidón, materias nitrogenadas, materias grasas, celulosa y cenizas. Además analiza los componentes minerales de las cenizas. Luego hace un estudio comparativo del valor nutritivo del garbanzo con el frejol y la arveja.application/pdfspaAlimentosNutricionBromatologiaQuímica IndustrialbachelorThesis