Orellana Solano, JoséVintimilla Ordóñez, Jaime E.2018-09-252018-09-251976http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31229Analiza las consideraciones generales sobre la cebolla. Realiza un análisis bromatolólogico de la misma. A parte de este análisis determina métodos óptimos de conservación para la preparación de conservas. Finalmente realiza consideraciones sobre los resultados obtenidos en la preparación de conservas.application/pdfspaQuímica IndustrialTecnologia De AlimentosAlimentosConservacion De AlimentosCebollabachelorThesis