Jaramillo Morales, MarcoDelgado Palacios, Rómulo2014-06-262014-06-261992-11-11http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8157Contiene generalidades sobre proteínas, extracción sólido-líquido y cola animal. Existiendo una evaluación al proceso y equipo artesanal y comparado al proceso industrial R. C. Gill, así como al producto artesanal. Establecimiento de bases para diseño de equipo piloto y construcción de éste. Se establece el proceso más adecuado para extraer la proteína animal. Evaluación del producto obtenido a través del proceso modificado. Estimación de costos y parámetros económicos para visualizar la factibilidad de llevar a cabo la actividad práctica.application/pdfspaopenAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/Ingeniería QuímicaProceso químicoProteína animalDiseños de equiposbachelorThesis