Carpio Álvarez, Santiago DomingoPesántez Guzmán, Sandra Catalina2013-06-052013-06-052013-11-11http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/1618El siguiente ensayo se ha enfocado a la prevención de accidentes físicos dentro de la cocina de los restaurantes en la industria de la gastronomía dentro de la ciudad de Cuenca para lo cual se ha elaborado una encuesta con preguntas claves para la evaluación de los riesgos dentro de la restauración para que en lo posterior se implante una mejor seguridad en lo que implica riesgos dentro de los restaurantes, se espera que con este estudio se puedan implementar a futuro las medidas necesarias de seguridad dentro de la mayoría de cocinas de la ciudad de Cuenca.application/pdf61 páginasspaopenAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/GastronomíaRestaurantesSeguridad alimentariaRiesgos laboralesAlimentosbachelorThesis