Carrión Calderón, MiguelSánchez L., Marcelo2014-06-262014-06-261987-11-11http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8430El objetivo de esta investigación es proporcionar al empresario una alternativa en el campo de la conservación de alimentos; esta sería la elaboración del enlatado de carne de pollo en óptimas condiciones y dentro de las normas sanitarias, además de un estudio detenido y cálculo del tamaño óptimo de la planta industrial, su ubicación ideal especificando los costos de la inversión y costos de producción.application/pdfspaopenAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/Ingeniería QuímicaTecnología de alimentosConservación de alimentosbachelorThesis