Orellana Solano, JoséMonsalve Astudillo, Gladys2018-09-202018-09-201972http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31148Indica las características botánicas de la planta, para en el análisis bromatológico propiamente dicho analizar la humedad, cenizas, residuo celulósico, almidón, materia grasa y materia nitrogenada, estos análisis los realiza en cada variedad de arroz y con los resultados obtenidos hace una comparación entre cada una y luego realiza las conclusiones basicamente estadísticasapplication/pdfspaAlimentosArrozBromatologiaQuímica IndustrialbachelorThesis