Orellana Solano, JoséEspinoza A., Ligia2018-07-262018-07-261966-11-11http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30813Vino es una bebida alcohólica obtenida por la fermentación total o parcial del mosto de uva fresca, o ligeramente pasa, sin adición de materias extrañas. Para la elaboración de vinos se emplean diversas clases de frutas; uvas, manzanas, peras, frambuesas, ciruelas, naranjas, higos, aunque a veces se fabrican vinos de algunos tallos de plantas. En el análisis de vino se identificó densidad acidez consistente y este es importante ya que se puede perjudicar la buena salud del consumidor.application/pdfspaBioquímicaAnálisis de vinosFrutasbachelorThesis