Orellana Solano, JoséParra Albarracín, Juan2018-09-212018-09-211969http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31172Hace una descripción botánica de la batata, para luego realizar un análisis del tubérculo en donde determina humedad, hidratos de carbono, materias grasas y nitrogenadas, así como cenizas y riqueza alimenticia del tubérculo, obtiene alcohol, realiza el cálculo de rendimiento por hectárea así como el precio aproximado del alcohol. Hace también un proyecto de fábrica.application/pdfspaBebidas AlcoholicasQuímica IndustrialAlimentosCamoteBromatologiabachelorThesis