García Alvear, Nancy BeatrizGutierrez Jara, Silvia R.Idrovo Gallegos, Marcela Margarita2014-06-262014-06-262004-11-11http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8311Ahora hay una tendencia de utilizar residuos orgánicos como materia prima para la generación de nuevos productos. Los hongo filamentosos pueden aprovechar los azúcares residuales de las cascaras de fruta y la presencia de pectina en estos residuos, estimula la formación de pectinasas. Estudia la factibilidad de extracción de pectinasas microbianas, luego se encontró la concentración óptima de fuente de corbono y las condiciones operacionales para obtener mejores rendimientos.application/pdfspaopenAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/Ingeniería QuímicaBiotecnologíaHongosMedio de cultivoPectinasasbachelorThesis