Villar Chao, JaimeLarriva Nieto, Afra2018-09-202018-09-201963http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31136Habla sobre generalidades de la fermentación acética indicando y definiendo el mecanismo empleado. A continuación detalla el método de fermentación del guarapo y obtención del ácido acetico analizando también el rendimiento del proceso. Luego somete a un proceso para obtener vinagre industrial y de algunos acetatos empleado en la industria realiza un análisis económico del proceso.application/pdfspaQuimica OrganicaSintesis OrganicaAcido AceticoQuímica IndustrialbachelorThesis