2024-03-28T15:03:33Zhttp://dspace.ucuenca.edu.ec/oai/requestoai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/237332020-08-03T15:58:37Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Optimización del uso de la harina de quinua (chenopodiumquinoa) como sustituyente parcial de proteína en la elaboración del chorizo ahumado
Matovelle Carrillo, Diana Carolina
Astudillo Segovia, Servio Rodrigo
Chorizo Ahumado
Harina De Quinua
Proteina
Chorizo
Embutidos
Ingenieria Quimica
El presentetrabajotienecomoobjetivo elaborar chorizo ahumado con la adición de diferentes porcentajes de harina de quinua (Chenopodiumquinoa) para determinar cuál es la cantidad idónea que nos permita incrementar el contenido de proteína sin alterar ni el sabor ni la aceptabilidad del producto.
Se realizaron cuatro tipos de ensayos, que consistieron en la elaboración del chorizo ahumado con 0, 2, 4 y 6% de harina de quinua, mediante dosificaciones previas en el laboratorio comprobando que en dosificaciones a partir del 6% ya presenta alteraciones en las propiedades, posteriormente se determinaron las características físico químicas y organolépticas de cada una de las muestras para determinar cualquier alteración que se pudo haber dado en los chorizos ahumados.
Se evaluó cual era el mejor porcentaje de harina de quinua (Chenopodiumquinoa) en la elaboración de este embutido, mediante la aplicación de encuestas y degustaciones de los productos a diferentes personas de la carrera de Ingeniería Química de la Universidad de Cuenca, llegando a la conclusión que el producto que tiene más aceptación es el que contiene 2% de harina de quinua.
This previous job has its objetive to develop smoked sausage with some different percentages of flour of quinua (Chenopodium quinoa) like addition to indicate which is the most appropiated count of to let us to increase the protein content without loosing its taste or acceptability of the product.
Four types of tests are made which was about of the preparation of smoked sausage with 0, 2, 4, and 6% of flour of quinua, through previous testings in laboratory checking that in dosages since 6%, the properties experience changes.Afterward, some physico - chemical characteristics and organoleptic were determined of each samples to find any alteration that it could have given in smoked sausages.
We evaluate which was the better percentage of flour of quinua(Chenopodium quinoa) to make this product through applying surveys and tastings of these products to different people from the career of Chemical Engineering of theUniversity of Cuenca, concluding that the product has more acceptance is containing 2 % quinoa flour.
Ingeniera Química
Cuenca
2016-03-07T15:14:01Z
2016-03-07T15:14:01Z
2016
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/23733
spa
TQ;438
application/pdf
application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/82342019-10-26T03:41:06Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Puesta a punto de la planta para electrodepósitos instalada en la Escuela de Ingeniería Química
Choco Coronel, Pablo Guillermo
Cañizares Barzallo, Pedro Rodrigo
Cordero Jaramillo, Jaime
Procesos Electroquimicos
Depositos Electricos
Ingenieria Quimica
La puesta a punto de la planta piloto, comprende primeramente un estudio teórico de los fundamentos electroquímicos, equipo eléctrico necesario, criterios de selección y la optimización de los baños de cobre, zinc y cromo obtenidos en forma práctica en la planta piloto. Además se recomienda varios baños de galvanización para estudiar su optimización así como también su análisis
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:27Z
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1999
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8234
spa
TQ;211
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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Estudio de la bentonita de Charasol utilizada como aglutinante para arenas de moldeo sintéticas para fundición
Cajas González, Mercedes
Coellar Arévalo, Jenny
Vega Cuesta, Manuel Guillermo
Aglutinantes
Metalurgia
Mineralogia
Procesos No Metalicos
Ingenieria Quimica
Este estudio abarca una de las etapas del proceso de moldeo para obtener piezas metálicas que es la preparación de arenas de moldeo utilizando la bentonita de Charasol como aglutinante. Comprende el estudio de la arcilla, su composición propiedades, estudio de bentonita propiedades, clasificación, yacimientos, usos. Estudio de las arenas de moldeo sus propiedades utilización y propiedades requeridas de la bentonita en dichas arenas. Análisis de las características de la bentonita de Charasol evaluación del rendimiento y calidad de la bentonita en mezclas con arena de Limón. Activación y método de activación de la bentonita de Charasol.
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:18Z
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1993
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8177
spa
TQ;159
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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Evaluación del uso de arcillas y puzolanas en la etapa de molienda de acabado para la fabricación de Cemento Portland Puzolánico tipo IP
Delgado Vallejo, Andrés Esteban
Negrete Martínez, César Antonio
Lloret Orellana, Víctor Fernando
Arcillas
Cemento
Puzolanico
Ingenieria Quimica
Molienda De Cemento
La evaluación del uso de arcillas y puzolanas en la etapa de molienda de acabado para la fabricación de cemento Portland Puzolánico Tipo IP en la Compañía Industrias Guapán S.A, fue realizada con el propósito de dotar de una base de datos, basada en hechos experimentales a la empresa, con la cual se podrá conocer la factibilidad del uso de arcillas, puzolanas y sus combinaciones, en un determinado porcentaje en la etapa de molienda de acabado para la fabricación de cemento. Para ello se analizaron todos los materiales mediante el uso del Análisis Instrumental de Fluorescencia y Difractometría de Rayos X, además del uso de técnicas tradicionales para ensayos Físico Químicos de las muestras de acuerdo con las necesidades de la Empresa. Finalmente se realizaron combinaciones de estos materiales con la puzolana que actualmente se utiliza en la fábrica, con el fin de determinar la actividad puzolánica que presentan las combinaciones y observar su comportamiento al someterse a pruebas de resistencia a la ruptura, luego de fabricar cemento a escala laboratorio con cada una de estas combinaciones de materiales. Se muestran además los resultados experimentales obtenidos, así como sus respectivas conclusiones y recomendaciones para la obtención de resultados reales y útiles en la toma de decisiones.
Ingeniero Químico
Cuenca
2013-06-10T14:46:07Z
2013-06-10T14:46:07Z
2012
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/2389
spa
TQ;308
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/83722019-10-26T04:01:59Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Preparación del carmín en polvo a partir de la cochinilla procedente del cantón Oña, mediante los métodos de carré y francés
León Ullauri, Diego Fernando
Ulloa Campoverde, Jaime
Cochinilla
Carmin
Colorante Natural
Carre Frances
Cantón Oña
Ingenieria Quimica
Se determinó en el laboratorio que el Carmín de Carré presentó mayor rendimiento de extracción y mayor contenido de Ácido Carmínico que el Carmín Francés. Es necesario señalar también que la Cochinilla de Oña resultó ser de magnífica calidad según los análisis realizados.Palabras clave: colorante, natural, carmín, carré, francés, carmínico, cochinilla, oña, cuenca, ecuador. Abstract It was determined in the laboratory that the Carmine of Carré presented bigger extraction yield and bigger content of Carminic Acid that the French Carmine. It´s necessary also to point out that the Cochineal of Oña turned out to be of magnificent quality according to the carried out analyses Key words: coloring, natural, carmine, carré, french, carminic, cochineal, oña, cuenca, ecuador
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:46Z
2014-06-26T14:12:46Z
2005
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8372
spa
TQ;353
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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Estudio de factibilidad del proyecto de elaboración de un suplemento nutritivo para niños mediante un proceso de extrusión
Ordoñez Ugalde, Genaro
Molina Narváez, Mario
Suplemento Nutritivo
Cereal Nutritivo
Extrusion
Ingenieria Quimica
El proyecto que se plantea pretende la obtención de un suplemento nutritivo tipo cereal, económico y de alto contenido proteico para desayuno escolar, obtenido mediante un proceso de extrusión. Este cereal está basado en una mezcla de harinas de soya, maíz y trigo principalmente. Se propone dos sabores diferentes de vainilla y chocolate en presentaciones de 60gr. Se ha observado mediante un estudio de mercado que existe una necesidad insatisfecha en la región austral, ya que no existen empresas dedicadas a la producción de un suplemento nutritivo de estas características. Para ingresar en el mercado se plantea un precio de $0.30 y una distribución directa en los centros educativos del cantón Cuenca. Con el estudio técnico se comprueba que la tecnología de extrusión a emplearse es la más adecuada para el desarrollo de este producto y que la maquinaria disponible tiene la capacidad necesaria para satisfacer la demanda. Y por último el estudio financiero nos demuestra que a más de que el proyecto sería de gran ayuda para la comunidad, es bastante rentable a pesar de que el precio de introducción del producto es bajo.
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:40Z
2014-06-26T14:12:40Z
2007
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8341
spa
TQ;322
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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Plan de seguridad industrial para la Imprenta Monsalve M.
Llivicura T., Alexandra
Vivar Crespo, Efraín
Riesgos Profesionales
Mantenimiento Industrial
Fuego
Seguridad Industrial
Ingenieria Quimica
Hace un estudio de como prevenir accidentes lo cual ayuda a mantener trabajadores seguros y eficientes. El plan comprende una investigación de los riesgos presentes en la imprenta y sus acciones correctivas; en la imprenta existen dos tipos de riesgos, físicos y químicos los cuales están presentes y a los cuales se trata de dominarlos y si es posible eliminarlos. Químicos usados hidroquinona, sulfito de sodio, nafta de petróleo, dextrina, tintas litográficas, carboximetril, celulosa, sal sódica y ácido fosfórico, alcohol isodrópilico, barniz, monofenilglicol, bencina, nafta
Ingeniero Químico
Cuenca
2018-09-26T16:18:17Z
2018-09-26T16:18:17Z
2000
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31255
spa
TQ;239
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application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/417332023-04-24T19:01:12Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Caracterización de microplásticos con espectroscopia de infrarrojo medio y módulo ATR presentes en el ambiente marino de la Isla Puná
Arteaga Arteaga, Inés Guadalupe
Pinos Vélez, Verónica Patricia
Cazar Ramírez, María Elena
Ingeniería Química
Contaminación ambiental
Residuos de plástico
Contaminantes emergentes
Medio ambiente
La producción de plástico durante los últimos 50 años se ha disparado considerablemente
llegando a generarse más de 380 millones de toneladas para en el año del 2015. Es indudable
su utilidad, sin embargo, la contaminación que producen se ha convertido en una problemática a
nivel mundial. La presencia de plásticos en mares y océanos llega a afectar la fauna marina y
consecuentemente al ser humano al infiltrarse en nuestra cadena alimentaria. Los microplásticos
(MPs) son plásticos con tamaño de partícula reducido (≤ 5 mm) que pueden acumular sustancias
tóxicas en su superficie y al estar presentes en el medio ambiente figuran como un contaminante
de gran riesgo potencial. Estudios a nivel del mundo han encontrado microplásticos en todo tipo
de aguas; sin embargo, los estudios en nuestro país son escasos y limitados. El enfoque de esta
investigación consistió en extraer y caracterizar MPs presentes en muestras de agua y de
sedimentos recolectadas alrededor de esteros y zonas costeras de la Isla Puná, Guayas. Las
muestras fueron filtradas, cuantificadas y clasificadas por morfología y color con ayuda de un
espectroscopio. Los resultados obtenidos se analizaron usando estadística descriptiva y
multivariada. Se encontró que las muestras más contaminadas fueron las aguas de los esteros.
Además, los colores que más sobresalieron fueron el transparente, plateado y negro, así como
las morfologías de pellets (81 %) y fragmentos (46 %). Finalmente, los análisis de las bandas de
FTIR indicaron la presencia de poliamidas, policarbonato, poliestireno y polipropileno.
Plastic production during the last 50 years has skyrocketed considerably, reaching more than 380
million tons in 2015. The usefulness of plastics is unquestionable, although the pollution they
produce has become a worldwide problem. The presence of plastics in seas and oceans affects
marine fauna and consequently human beings as they infiltrate our food chain. Microplastics
(MPs) are plastics with small particle size (≤ 5 mm) that can accumulate toxic substances on their
surface and when present in the environment they figure as a pollutant of great potential risk.
Studies worldwide have found microplastics in all types of waters; however, studies in our country
are scarce and limited. The focus of this research consisted of extracting and characterizing MPs
present in water and sediment samples collected around estuaries and coastal areas of Puná
Island, Guayas. The samples were filtered, quantified and classified by morphology and color
using a spectroscope. The results obtained were analyzed using descriptive and multivariate
statistics. It was found that the most contaminated samples were the waters of the estuaries. In
addition, the colors that stood out the most were transparent, silver and black, as well as pellet
(81 %) and fragment (46 %) morphologies. Finally, analysis of the FTIR bands indicated the
presence of polyamides, polycarbonate, polystyrene and polypropylene.
0000-0001-8278-5873
Ingeniero Químico
Cuenca
2023-04-20T12:30:19Z
2023-04-20T12:30:19Z
2023-04-19
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/41733
spa
TQ;566
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
openAccess
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119 páginas
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Universidad de Cuenca
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/406312023-01-09T13:24:12Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Evaluación de acetaldehído, acetato de etilo y furfural en aguardiente de caña de azúcar sometido a procesos acelerados de envejecimiento con el uso de chips de roble
Rodríguez Gómez, Nelson Geovanny
García Perez, Tsai
Ingeniería Química
Añejamiento
Bebidas alcohólicas
Procesos químicos
El aguardiente de caña es utilizado como materia prima en la elaboración de ron, este
se somete a un proceso de añejamiento en barriles de roble donde se dan reacciones
de extracción, oxidación y esterificación entre componentes de la madera y los
provenientes del aguardiente de caña crudo. El objetivo de este trabajo fue evaluar el
comportamiento de acetaldehído, acetato de etilo, furfural y características
organolépticas que brindan cuerpo al aguardiente de caña luego de ser sometido a
procesos acelerados de envejecimiento; La concentración de acetaldehído, acetato de
etilo y furfural se cuantificó por cromatografía de gases con detección de ionización a la
llama, el color se caracterizó por espectrofotometría UV-visible; mientras que, las
pruebas sensoriales se efectuaron por catadores expertos y experimentados. Con los
resultados obtenidos se optimizó un proceso acelerado de envejecimiento con el uso de
la metodología de superficie de respuesta (RSM); donde se estudió tiempo de tostado
de chips de roble, temperatura de tratamiento térmico al aguardiente de caña en
presencia de chips de roble y tiempo de oxidación (corriente de aire enriquecida en
ozono) como factores y acetaldehído, acetato de etilo, furfural y color (ʎ=440) como
variables respuesta. Finalmente, la evaluación de los parámetros físico, químicos y
organolépticos permitió establecer que los mejores resultados se obtienen al utilizar un
tratamiento de tostado de chips de roble a 190°C durante 5 horas, seguido de un
tratamiento térmico del aguardiente en presencia de chips de roble a 60°C y posterior
tratamiento de oxidación durante 5 minutos; además, la concentración de los
compuestos ya mencionados se encuentra dentro del rango de la INEN: 363, 2016.
Estos resultados sugieren que el uso de procesos acelerados de envejecimiento de
aguardiente constituye una alternativa para brindar valor agregado al aguardiente de
caña en menor tiempo.
Cane spirit is used as raw material in the production of rum, which undergoes an aging
process in oak barrels where extraction, oxidation and esterification reactions occur
between components of the wood and those coming from the raw cane spirit. The
objective of this work was to evaluate the behavior of acetaldehyde, ethyl acetate, furfural
and organoleptic characteristics that give body to cane spirit after being subjected to
accelerated aging processes; the concentration of acetaldehyde, ethyl acetate and
furfural was quantified by gas chromatography with flame ionization detection, the color
was characterized by UV-visible spectrophotometry, while sensory tests were performed
by expert tasters. With the results obtained, an accelerated aging process was optimized
with the use of the response surface methodology (RSM); where toasting time of oak
chips, heat treatment temperature to cane spirit in the presence of oak chips and
ozonation time were studied as factors and acetaldehyde, ethyl acetate, furfural and
color (ʎ=440) as response variables. Finally, the evaluation of the physical, chemical and
organoleptic parameters allowed establishing that the best results are obtained by using
a toasting treatment of oak chips at 190°C for 5 hours, followed by heat treatment of the
brandy in the presence of oak chips at 60°C and subsequent oxidation treatment for 5
minutes; in addition, the concentration of the aforementioned compounds is within the
range of INEN: 363, 2016. These results suggest that the use of accelerated aguardiente
aging processes constitutes an alternative to provide added value to sugarcane
aguardiente in less time.
Ingeniero Químico
Cuenca
2023-01-09T13:24:10Z
2023-01-09T13:24:10Z
2023-01-05
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/40631
spa
TQ;558
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
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137 páginas
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Universidad de Cuenca
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/83772019-10-26T04:02:10Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Implementación de un sistema de colado de baja presión vertical en la fábrica Cerámica Andina
Urgilés N., Marcia Jackeline
Vázquez G., Juan José
Arias Cisneros, James Marlon
Ceramica
Diseño Factorial
Sistema De Colado
Ingenieria Quimica
Este trabajo de investigación contempla un estudio experimental fraccionario con un modelo de diseño factorial 2k-1, en base al conocimiento de las variables de operación de un sistema de colado de baja presión vertical en la fábrica "Cerámica Andina", con la finalidad de de determinar cuales de éstas tienen mayor influencia en el proceso para hacer posible su implementación. Las variables de entrada son: dosificación de una pasta cerámica, viscosidad, porcentaje de yeso en los moldes, complejidad de la pieza cerámica a obtener, presión de salida del sistema y el efecto de dichas variables sobre las variables de salida: Formación de piezas en los procesos de: colado, secado, quema, y un análisis total de elaboración de piezas. El proceso de elaboración de piezas cerámicas por medio de un sistema de colado de baja presión vertical no ha sido aplicado en el país y por lo tanto no se dispone de información precedente, por lo que se buscó transmitir la experiencia que se tiene en la fábrica en otro tipo de procesos para la elaboración de piezas.
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:47Z
2014-06-26T14:12:47Z
2009
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8377
spa
TQ;359
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/370812021-10-27T07:00:49Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Elaboración de un producto cárnico funcional reemplazando la proteína cárnica por proteína vegetal
Shegurdy Piña, Edwin Fabricio
Astudillo Segovia, Servio Rodrigo
Ingeniería Química
Amaranto
Cebada
Quinua
Proteína vegetal
El objetivo del presente trabajo es realizar la sustitución de un porcentaje del contenido cárnico por proteína vegetal en la elaboración de un producto cárnico cocido, empleando amaranto, quinua y cebada, para encontrar una dosificación óptima con la cual, las propiedades físicas, químicas y organolépticas propias de un embutido tradicional, no sean afectadas.
El incremento en peso tras la cocción, presentado por el amaranto fue del 100%, mientras que, de la quinua y cebada, fue del 200%. Se probaron dosificaciones de sustituyente vegetal de 10, 20, 30, 40, 50, 60 y 70%, de tal forma que esta última fue el límite en el cual el producto presentó fallas en su estructura. Cada dosificación fue sometida a análisis sensorial y estadístico, y se determinó que el porcentaje óptimo de sustituyente vegetal es del 40%. La textura fue el parámetro determinante en los ensayos, mientras que el sabor se pierde a medida que aumenta la cantidad de sustituyente.
Se realizó el análisis bromatológico del producto final en base al número de Feder y se determinó que este es un embutido tipo I, en el que se reduce el contenido de proteína y grasa en un 2% y 6% respectivamente, en comparación con un embutido testigo con 0% de sustitución de proteína cárnica. En base al análisis nutricional, el producto final tiene un contenido medio, tanto de grasa como de sal.
Se realizó también un análisis microbiológico con el que se determinó que el producto final con 40% de sustitución de proteína cárnica por proteína vegetal, cumple con los requisitos exigidos por la NTE INEN 1338 y por lo tanto es apto para el consumo humano. Finalmente, la ficha de estabilidad estableció que el producto tiene un tiempo de vida de 26 días.
The objective of this job is to substitute a percentage of the meat content for vegetable protein in the elaboration of a cooked meat product, using amaranth, quinoa and barley, to find an optimal dosage with which the physical, chemical and organoleptic characteristics typical of a traditional sausage, are not affected.
The increase in weight after cooking presented by amaranth was 100%, while, for quinoa and barley, it was 200%. Vegetable substituent dosages of 10, 20, 30, 40, 50, 60 and 70% were tested, in such a way that the latter was the limit in which the product presented failures in its structure. Each dosage was subjected to sensory and statistical analysis, and it was determined that the optimum percentage of vegetable substituent is 40%. Texture was the determining parameter in the tests, while flavor is lost as the number of substituent increases.
The bromatological analysis of the final product was carried out based on the Feder number and it was determined that this is a Type I sausage, in which the protein and fat content is reduced by 2% and 6% respectively, compared to a sausage control with 0% substitution of meat protein. Based on nutritional analysis, the final product has a medium content, both fat and salt.
A microbiological analysis was also carried out with which it was determined that the final product with 40% substitution of meat protein for vegetable protein, meets the requirements of the NTE INEN 1338 and therefore is suitable for human consumption. Finally, the stability sheet established that the product has a shelf life of 26 days.
Ingeniero Químico
Cuenca
2021-10-21T19:52:13Z
2021-10-21T19:52:13Z
2021-10-21
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/37081
spa
TQ;526
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
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Universidad de Cuenca
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/23962019-07-15T14:27:09Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Producción más limpia en la Empresa Fibro Acero S. A.
García Prado, Mayra de la Nube
Vizhñay Guzhñay, Liliana Maritza
Carrillo Rojas, Galo José
Tratamiento De Superficies
Proceso De Loza
Proceso De Pintura
Reciclaje
Ingenieria Quimica
Metalmecanica
Insumos Quimicos
PRODUCCION MAS LIMPIA EN LA EMPRESA FIBRO ACERO S.A. Un Programa de Producción más Limpia rompe los esquemas tradicionales en el tratamiento de los impactos ambientales, siendo una estrategia ambiental preventiva e integrada, para reducir los riesgos relevantes a los humanos y al medio ambiente en: Procesos productivos, productos y servicios, es decir, la Producción más Limpia es preventiva en lugar de ser reactiva, brindándonos beneficios financieros, operacionales y comerciales. Por esta razón este trabajo tuvo como objetivo la elaboración de un plan de Producción más Limpia en la línea de cocinetas FIORENTINA, en las secciones de conformado mecánico, tratamiento de superficies, proceso de loza y pintura de la Industria FIBRO ACERO para reducir los riesgos ambientales e incrementar la eficiencia del proceso productivo. Para cumplir con este objetivo se determinó los contaminantes ambientales procedentes de cada sección y se evaluó los riesgos que estos contaminantes pueden producir a los trabajadoCres estableciendo soluciones para controlar los aspectos definidos. Este estudio se inició dando una visión general sobre la empresa, además, de definieron los parámetros para identificar los aspectos ambientales realizando una descripción, identificación y evaluación de los procesos productivos, a partir de las entradas y salida de cada una de las áreas, como resultados se han obtenido una serie de parámetros que la empresa debe perfeccionar y otros que ha solucionado adecuadamente, generando menor costo e incrementando la producción. Se puede destacar que la empresa está consciente que su desarrollo debe ser amigable con el medio ambiente y que cada acción tomada debe implicar la menor inversión. Con el fin de ayudar a la empresa se propone un plan de acción que consta de un listado de buenas prácticas ambientales, las cuales se espera que sean aplicadas y aprovechadas de la mejor manera
Ingeniero Químico
Cuenca
2013-06-10T14:46:09Z
2013-06-10T14:46:09Z
2010
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/2396
spa
TQ;373
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
application/pdf
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Integración de la línea de producción de la máquina innerliner line al sistema de calidad ISO 9000:2000-QS 9000:94 en la Compañía Ecuatoriana del Caucho
Mancheno Herrera, Ernesto Napoleón
Molina Narváez, Mario
Sistema De Calidad
Iso 9000:2000-Qs 9000:94
Llantas
Innerliner
Caucho
Ingenieria Quimica
Dentro de este proyecto de expansión radial, la Cía. Ecuatoriana del Caucho, se encuentra implementando una nueva línea de producción para gomas, innerliner, lateral de camión, mediante la instalación de una nueva máquina con tecnología de punta, para lo cual se debe integrar esta al sistema de calidad de la empresa que garantiza su eficiencia mediante la certificación ISO 9000:94, que le fue concedida por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas INCONTEC; sin embargo, debido a que los tiempos cambian y los sistemas de calidad se van mejorando, la nueva versión de la norma es la 2000, por lo cual el sitema de calidad de la Compañía deberá adecuarse a dicha versión
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:34Z
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2002
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8297
spa
TQ;272
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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Planificación y control de la producción adheplast Cia Ltda.
Briones G., Miriam
Méndez C., Lorena
Paredes Roldán, Jorge
Investigaciones Operativas
Ingenieria Quimica
Se explica los principios básicos que deben regir en un proceso de planificación y control de la producción en una empresa industrial. Se analiza la empresa, producción, trabajo y consideraciones para realizar una planificación y control de la producción. Luego se realiza la aplicación práctica en la empresa ADHEPLAST
Ingeniera Química
Cuenca
2014-06-26T14:12:55Z
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1989
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8451
spa
TQ;97
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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Análisis matemático para el control de la concentración de sólidos totales disueltos en el agua de un caldero, utilizando el agua de los ríos de Cuenca
Benitez A., Genaro F.
Contreras V., Manuel E.
Bernal Bravo, Sixto
Solidos
Estudio Del Agua
Calderas
Ingenieria Quimica
Estudia la variación de los sólidos en la caldera, en un determinado tiempo de funcionamiento, analizando los componentes del agua de la caldera, determinando la concentración de sólidos con el agua de alimentación, retorno de condensado y similares.
Ingeniero Quimico
Cuenca
2014-06-26T14:12:51Z
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1986
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8411
spa
TQ;60
openAccess
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Optimización del secadero de madera de industrias Artepráctico
Vázquez C., Oscar
Cárdenas M., Walter
Bernal Bravo, Sixto
Secado De Madera
Artepractico
Ingenieria Quimica
Se realiza un estudio tecnológico del secado de la madera con el análisis de propiedades como humedad, punto de saturación, etc; se desarrolla y controla programas de secado con horario fuerte, moderado y suave. Se realizan ensayos físico-mecánicos de las propiedades más importantes de la madera y se evalúa la calidad de secado
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:10Z
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1989
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8119
spa
TQ;103
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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Obtención del 5-Hidroximetilfurfural a partir de fructosa
Mejía, William
Serrano, José
Vega Cuesta, Manuel Guillermo
Ingenieria Quimica
Deshidratacion
Hidroximetilfurfural
En el presente trabajo de investigación hemos logrado obtener el 5-Hidroximetilfurfural a partir de fructosa (Un carbohidrato que se puede obtener directamente de biomasa por isomerización de la glucosa), compuesto furánico, mismo que permite una posterior obtención de biocombustibles y polímeros. Nuestra experimentación se desarrollo en un medio de reacción bifásico, es decir trabajamos con una fase acuosa (soluciones de fructosa saturadas con cloruro de sodio), y una fase orgánica (n-butanol, encargado de extraer el 5-Hidroximetilfurfural del medio de reacción). Básicamente se provocó una deshidratación de la fructosa, proceso catalizado por la temperatura y por un medio acido (Condiciones de trabajo), con lo cual se provoca la formación del 5-Hidroximetilfurfural, mismo que es extraído en nuestra fase orgánica, el éxito de nuestra experimentación fue medido atreves de 4 parámetros: Conversión, Selectividad, Rendimiento, Coeficiente de Distribución Hemos planeado los experimentos, en base a un diseño factorial completo 23 (Que nos permite ajustar los datos a un modelo de primer orden), luego expandimos el dominio experimental incluyendo 3 puntos centrales y seis puntos axiales, para conjuntamente con los puntos factoriales conformar un diseño de composición central, el mismo que nos permitió ajustar nuestros datos a un modelo de segundo orden.Los estándares de Fructosa (≥ 99%, C6H12O6) y 5-Hidroximetilfurfural (≥ 99%, C6H6O3) fueron de Sigma Aldrich, el Acido Clorhídrico (37%, HCl) y el Cloruro de Sodio (99%, NaCl) fueron de Merck.
Ingeniero Químico
Cuenca
2013-06-10T14:46:11Z
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2011
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/2405
spa
TQ;381
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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Caracterización química de la biomasa procedente de las hojas, pseudotallo, raquis y pseudopeciolo de la planta de banano y su relación con el poder calorífico
Palacios Bau, Mayra Gabriela
Zalamea Piedra, Teresa Silvana
Caracterizacion Quimica
Biomasa
Planta De Banano
Lignina
Holocelulosa
Celulosa
Hemicelulosa
Poder Calorifico
Ingenieria Quimica
La presente investigación se desarrolla en el contexto del Proyecto “PRODUCCIÓN DE HIDRÓGENO A PARTIR DE LA BIOMASA PROCEDENTE DE LOS RESIDUOS DE LA PLANTA DE BANANO MEDIANTE GASIFICACIÓN CATALÍTICA EN AGUA A TEMPERATURA SUPERCRÍTICA”. El objetivo es la caracterización química y la caracterización energéticade los residuos biomásicos de la planta de banano después de su cosecha para un posterior estudio comparativo de los resultados, los que proporcionarán datos acerca de la estructura de la materia prima requeridos para el desarrollo del proyecto Producción de Hidrógeno.
Inicialmente se presenta las bases teóricas relacionadas con la biomasa lignocelulósica, la planta de banano y el poder calorífico. El desarrollo experimental se llevó a cabo principalmente en el Laboratorio de Ingeniería de Reactores y Catálisis de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de Cuenca, cuantificando los componentes estructurales: lignina, celulosa y hemicelulosa, de las hojas, raquis, pseudotallo y pseudopeciolo de la planta de banano, que se cultiva en Ecuador. Su pretratamiento y tratamiento se realizó por separado empleando métodos tradicionales basados en normas ASTM Y TAPPI para la caracterización química, y un equipo calorimétrico para la caracterización energética.
Los resultados del análisis químico presentaron porcentajes comprendidos entre 36-42 % para la celulosa, 29-34 % para la hemicelulosa y 10-20 % para la lignina, mientras que para el poder calorífico se obtuvo valores comprendidos entre 12200-17400 kJ/kg. El mayor porcentaje de celulosa se encuentro en el raquis, el de hemicelulosa en el pseudotallo externo y el de lignina en las hojas, mientras que el mayor valor del poder calorífico se encontró en las hojas, obteniéndose una relación directa de los valores de poder calorífico con el porcentaje de lignina en todas las muestras.
This research takes is part of the Project "Hydrogen production from biomass from the waste banana plant by catalytic gasification in supercritical temperature water", Objective is the chemical characterization and energy characterization of the biomass waste from the banana plant after its harvest,for subsequent comparison of results, these studies provide data on the structure of the raw material required for the development ofHydrogen Production Project.
Initially the theoretical bases related to the lignocellulosic biomass, the banana plant and the calorific value. The experimental development mainly was carried out the engineering reactor and catalysis laboratory of the Faculty of Chemistry at the University of Cuenca, quantizing the structural components: lignin, cellulose and hemicellulose, of the leaves, rachis, pseudostem and pseudo-nippleof the banana plant that grown in Ecuador;the biomass waste consisted of leaves, rachis, pseudostem and pseudopetiole, that chemical level are qualitatively similar but quantitatively different, their pretreatment and treatment had been made strictly separate using traditional methods of chemical determination based on ASTMstandards and TAPPIstandardsfor the chemical characterization, and a calorimetric equipment for energy characterization.
The results of chemical analysis presented percentages included between36-42 % for cellulose, 29-34 % for hemicellulose and 10-20 % for lignin,while for the calorific was obtained values between 12200-17400 kJ/kg. The highest percentage of cellulose was found in the rachis, of hemicellulose was in the external pseudostem and lignin was in the leaves,while the highest value of calorific was found in the leaves,reaching a direct relationship of calorific values with lignin percentage in all samples.
Ingeniero Químico
Cuenca
2017-01-06T12:26:11Z
2017-01-06T12:26:11Z
2016
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/26232
spa
TQ;430
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Reducción de cianuro de agua residual proveniente de una empresa metalúrgica por tratamiento oxidativo con peróxido de hidrógeno
Auquilla Arévalo, Luis Mario
Damián Vélez, Clara Ines
Espinoza Garate, Juan Diego
Ingeniería Química
Residuos tóxicos
Cianuro
Agua residual
En la industria metalúrgica, se generan residuos de alta importancia, generalmente cianurados, que por su alta toxicidad provocan un impacto negativo sobre el medio al ser liberados. En el presente trabajo de titulación se ha tomado como objetivo primordial la degradación de cianuro total contenido en aguas residuales, por tratamiento oxidativo con peróxido de hidrógeno al 50%, hasta el valor establecido por la normativa ambiental ecuatoriana TULSMA 2015.
En este estudio se ensaya a nivel de laboratorio una técnica de oxidación de cianuro libre con peróxido de hidrógeno sobre una muestra de agua residual cianurada proveniente de una empresa metalúrgica. Se propone un diseño experimental con tres factores: agitación, tiempo de retención y dosificación de oxidante. Los niveles de cada factor de ensayo se evalúan bajo los siguientes rangos: relación oxidante/cianuro (2:1; 5:1), tiempo de retención (2; 4 horas) y agitación (150; 200 rpm). Mediante un análisis de varianza, se evalúa el efecto de cada una de los factores mencionados obteniendo así un modelo óptimo para probar la efectividad del tratamiento en la degradación de cianuro total.
Mediante este estudio se demostró que las condiciones óptimas de degradación de cianuro libre y cianuro total son: relación oxidante/cianuro 6:1, tiempo de retención 240 minutos en cuanto a la agitación se decide trabajar a 175 rpm, alcanzando una concentración final en cianuro total acorde a la normativa ambiental ecuatoriana. Finalmente se propone un estudio técnico para llevar a cabo el proceso de degradación de cianuro en planta.
In the metallurgical industry, high-level wastes are generated, usually cyanide, which due to their high toxicity cause a negative impact on the environment when they are released. In the present titration work, the degradation of total cyanide contained in wastewater has been taken as a primary objective, by oxidative treatment with 50% hydrogen peroxide, up to the value established by the Ecuadorian environmental regulations TULSMA 2015.
In this study a free cyanide oxidation technique with hydrogen peroxide is tested at the laboratory level on a sample of cyanide wastewater from a metallurgical company. An experimental design with three factors is proposed: agitation, retention time and oxidant dosing. The levels of each test factor are evaluated under the following ranges: oxidant / cyanide ratio (2: 1; 5: 1), retention time (2; 4 hours) and stirring (150; 200 rpm). Through an analysis of variance, the effect of each of the aforementioned factors is evaluated, thus obtaining an optimal model to test the effectiveness of the treatment in the degradation of total cyanide.
Through this study it was demonstrated that the optimal conditions of degradation of free cyanide and total cyanide are: oxidant / cyanide ratio 6: 1, retention time 240 minutes in terms of agitation, it is decided to work at 175 rpm, reaching a final concentration in cyanide Total according to Ecuadorian environmental regulations. Finally, a technical study is proposed to carry out the process of cyanide degradation in the plant.
Ingeniero Químico
Cuenca
2019-10-30T16:57:52Z
2019-10-30T16:57:52Z
2019-10-30
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/33590
spa
TQ;498
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Levantamiento de no conformidades de la pre-auditoria realizada en la Compañia Continental Tire Andina S.A.
Quezada P., Fanny
Román J., Gabriela
Coello Pons, Eliana
Seguridad
Medio Ambiente
Auditoria
Ingenieria Quimica
El trabajo realizado en la COMPAÑÌA CONTINENTAL TIRE ANDINA S.A., recopila en su primer capítulo un resumen sobre la historia, productos y procesos de la Compañía. En los dos siguientes se describen las Normas ISO 14001 y OHSAS 18001, y los temas de Seguridad, Salud Ocupacional y Medio Ambiente; y el último capítulo contiene el trabajo realizado en campo, en donde se encuentra detallada las No Conformidades encontradas en la pre-auditoría de marzo 2010 por la empresa INCONTEC de Colombia a la Compañía, y la descripción de cada una de ellas: procedimientos para la realización de las Matrices de Riesgo y de Aspectos Ambientales; Hojas de Seguridad de las sustancias químicas utilizadas en los distintos procesos en la elaboración de llantas y los Procedimientos Operativos de Seguridad, Salud Ocupacional y Medio Ambiente de la Compañía; adjuntado para cada uno de ellos los respectivos documentos operacionales; finalmente en las conclusiones se da a conocer los resultados de la auditoría que sé efectúo en el mes de junio del 2010 para la Certificación de las Norma ISO 14001; mientras que la auditoría para la Certificación de las Normas OHSAS 18001 no se realizó por problemas laborales frecuentes en la Compañía entre el Comité de Empresa de los trabajadores y las Autoridades de Continental Tire Andina S.A, sin embargo cabe resaltar que las No Conformidades que se obtuvieron en la pre-auditoría de marzo del 2010 con respecto a las Normas OHSAS 18001 (Seguridad y Salud Ocupacional) se encuentran levantadas.
Ingeniera Química
Cuenca
2013-06-10T14:46:10Z
2013-06-10T14:46:10Z
2010
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/2401
spa
TQ;377
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/365352021-07-28T07:00:45Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Análisis y mejora de los parámetros responsables de la eficiencia en el proceso de defloculación en la molturación vía húmeda en una empresa cerámica
Bernal Vásquez, Diego Fernando
Espinoza Brito, Daniel Hilario
Peñaherrera Palacios, Sandra Catalina
Ingeniería Química
Viscosidad
Defloculante
Parámetros fisicoquímicos
Cerámica
El ideal de las empresas cerámicas es producir y comercializar revestimientos cerámicos con altos estándares de calidad, para lo que es vital abordar conjuntamente los aspectos tecnológicos y económicos necesarios para definir las condiciones de los procesos. Esta investigación, tiene como objetivo mejorar el proceso de dosificación del defloculante de una empresa cerámica de producción de revestimientos, a través de la evaluación de las características fisicoquímicas del agua empleada como materia prima en la molienda vía húmeda y el grado en como está afecta a la defloculación. Para esto se analiza la relación que existe entre los parámetros fisicoquímicos del agua y la viscosidad de la pasta cerámica y se calcula la cantidad de defloculante óptimo en función de la calidad de agua. Además, se verifico el adecuado funcionamiento de las bombas dosificadoras de defloculante, al evaluar la eficiencia mecánica y realizar un estudio de indicador de desempeño. Por ello, en base a los resultados de la investigación se categorizó el agua empleada como materia prima en la fabricación de pavimentos gresificados como una de baja calidad, que provoca efectos negativos en la eficiencia de la defloculación debido a altas concentraciones de aluminio. Por lo que se determinó que los límites experimentales de los parámetros fisicoquímicos del agua de mayor influencia sobre la viscosidad de la pasta cerámica dentro de los siguientes rangos de control: (723,47 - 1077,45) mg/l, (540 - 575) μΩ y (1,0794 - 1,1330) g/cm3 para la concentración de aluminio, conductividad electrolítica y densidad respectivamente, los óptimos de defloculante para densidades de pasta cerámica de 1,64; 1,65; 1,66 y 1,67 g/cm3 se establecieron en 0,8; 0,9; 1 y 1,1 % respetivamente del contenido de defloculante en porcentaje respecto al sólido. Además, el análisis de confiabilidad de la bomba de impulsión de defloculante en base a una distribución de Weibull mostro que la confiabilidad actual de la bomba es del 18 % indicando una fase de desgaste y en base a un balance de energía mecánica se determinó una eficiencia del 0,68 %.
The ideal of ceramic companies is to produce and market ceramic tiles with high quality standards, for which it is vital to jointly address the technological and economic aspects necessary to define the conditions of the processes. The objective of this research is to improve the deflocculant dosing process of a ceramic coating production company by evaluating the physicochemical characteristics of the water used as raw material in wet milling and the degree to which it affects deflocculation. For this purpose, the relationship between the physicochemical parameters of the water and the viscosity of the ceramic paste is analyzed and the optimum amount of deflocculant is calculated as a function of the water quality. In addition, the proper operation of the deflocculant dosing pumps was verified by evaluating the mechanical efficiency and conducting a performance indicator study. Therefore, based on the results of the research, the water used as raw material in the manufacture of stoneware pavements was categorized as a low-quality water, which causes negative effects on deflocculation efficiency due to high aluminum concentrations.
Therefore, it was determined that the experimental limits for the physicochemical parameters of the water that have the greatest influence on the viscosity of the ceramic paste within the following control ranges: (723,47 - 1077,45) mg/l, (540 - 575) μΩ y (1,0794 - 1,1330) g/cm3 for aluminum concentration, electrolytic conductivity, and density respectively, the deflocculant optimums for ceramic paste densities of 1,64; 1,65; 1,66 y 1,67 g/cm3 were established at 0,8; 0,9; 1 y 1,1 % respectively of the deflocculant content as a percentage of the solid. In addition, the reliability analysis of the deflocculant drive pump based on a Weibull distribution showed that the actual pump reliability is 18 % indicating a wear phase and based on a mechanical energy balance, an efficiency of 0,68 % was determined.
Ingeniero Químico
Cuenca
2021-07-23T14:04:34Z
2021-07-23T14:04:34Z
2021-07-23
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/36535
spa
TQ;523
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
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120 páginas
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Universidad de Cuenca
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Elaboración de un plan de producción más limpia en la planta de molienda de la empresa Italpisos
Cajamarca León, Jessica Cristina
Cuenca León, Jaime Estuardo
Carrillo Rojas, Galo José
Ingenieria Quimica
Produccion
Secado
Silice Y Feldespato
El presente trabajo tiene como objetivo principal el desarrollo de un Plan de Producción Más Limpia, basado en el levantamiento de mejoras a aplicar a futuro en la Planta de Molienda, la misma que tiene a su cargo la distribución de sílice y feldespato. El desarrollo del Plan de Producción Más Limpia contempla los puntos críticos generadores de residuo y contaminación en el área productiva. Los inconvenientes encontrados en las líneas de triturado y almacenamiento de material húmedo son el desgaste de bandas y porcentaje de humedad del material entrante. En la línea de separación de material fino, los inconvenientes se presentan por deterioro de fundas que limitan la capacidad para recolección de polvos y las fugas del mismo a la cámara de soplado en el filtro, para evacuarse al entorno de la Planta. En la línea de transporte de material seco, existe desgaste y desalineación de bandas, dando lugar a la presencia de residuo. En la línea de molienda, el desgaste del equipo promueve la presencia de residuo a la entrada y salida del molino, los reproceso van acorde a un desajuste en la operación del molino y elementos molturadores, además de descuidos de los trabajadores en sus labores de control. La emisión de polvo es evidente por el deterioro de tuberías y equipos que dan lugar a grietas. Las mejoras propuestas para un desarrollo sostenible y amigable con el medio ambiente, van relacionados a cambios técnicos en los elementos involucrados para la generación de residuos y contaminación ambiental
Ingenierio Químico
Cuenca
2013-06-10T14:46:09Z
2013-06-10T14:46:09Z
2010
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/2398
spa
TQ;375
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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Optimización de los residuos de cascarilla de arroz mediante pretratamiento por hidrólisis ácida para la obtención de azúcares reductores
Loja Sánchez, Carlos Patricio
Sigüencia Avila, Jorge Marcelo
Biomasa
Bioetanol
Hidrolisis
Lignocelulosa
Ingenieria Industrial
El objetivo de este estudio experimental es obtener azúcares reductores a partir de la biomasa de la cascarilla de arroz, mediante hidrólisis ácida, posterior a ello cuantificar teóricamente el potencial energético de estos azúcares en la producción de etanol anhidro. Se trabajó en tres etapas. Primero: se tomó una muestra representativa de cascarilla que indica la globalidad del residuo generado en el país. Segundo: se caracterizó la materia prima donde la composición química promedio resultó; 45 % celulosa, 11 % hemicelulosa, 28 % lignina, humedad de 6,5% y cenizas 16%. Tercero: involucró la hidrólisis ácida, se generó una matriz estándar Box-Behnken con el programa Statgraphic Centurion XVI, se evaluó el efecto del tiempo (5; 10; 15) minutos, temperatura (100; 150; 200) Celsius, concentración de ácido (0,5; 1; 1,5) %peso y biomasa (1; 1,5; 2) %peso, sobre la variable de respuesta azúcares reductores %peso.Se realizaron 27 experimentos llevados a cabo en un reactor tipo batch. La lectura de azúcares reductores se determinó a través de espectroscopia por infrarrojo cercanoFTIR, se realizó una curva de calibración para glucosa y xilosa, obteniendo 0,55g azúcares reductores / g biomasa seca. Adicionalmente se determinó el carbono orgánico disuelto para muestras hidrolizadas y se calculó el grado de solubilidad (f) teniendo como valor máximo de conversión del 72,92%. Se estimó teóricamente la obtención de 0,25g etanol anhidro/g biomasa seca;98,5 millones de litros de etanol anhidro/año equivalente a 50444 TEP por año, generando al menos 37MW.
The objective of this pilot study is to obtain reducing sugars from biomass rice husk, by acid hydrolysis, after this theoretically quantify the energy potential of these sugars in the production of anhydrous ethanol. It worked in three stages. First stage: a representative sample of husk that indicates the global nature of the waste generated in the country for the analysis. Second stage: the raw material was characterized where the average chemical composition was found to be 45% cellulose, 11% hemicellulose, lignin 28%, moisture 6,5% and 16% ash. Third stage: It involved acid hydrolysis, a standard counterfoil Box-Behnken was generated with the Statgraphic Centurion XVI program, where the effect of time was evaluated (5; 10; 15) minutes, temperature (100; 150; 200) Celsius, acid concentration (0,5; 1; 1,5)% P / P and amount of biomass (1; 1,5; 2) grams, on reducing-sugars % P/P variable response, in 27 experimental runs carried out in a batch type reactor. The reading of the reducing sugars was determinated by espectroscopia for infrared nearby, a curve of calibration was realized for glucose and xilosa, obtaining 0,55g sugars reducers / g dry biomass. Additionally, dissolved organic carbon was determined for some samples with which the degree of solubility was calculated (f) having as maximum value of conversion of insoluble carbon to soluble carbon of 72, 92 %. Theoretically, obtaining 0,25g ethanol/g dry biomass; 98,5 millions of liters of ethanol/year equivalently to 50444TEPper year it is estimated, generating 57,7MW.
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Ingeniero Químico
Cuenca
2017-01-09T18:51:11Z
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2016
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/26247
spa
TN;457
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application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/83292019-10-26T04:01:39Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Determinación del nivel de material particulado en diferentes zonas de la ciudad de Cuenca
Astudillo Alemán, Ana Lucía
Vázquez Freire, Verónica Eulalia
García Alvear, Nancy Beatriz
Canton Cuenca
Contaminantes En Particulas
Areas De Medicion
Material Particulado
Efectos Nocivos
Ingenieria Quimica
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:38Z
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2006
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8329
spa
TQ;310
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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Aprovechamiento de los resíduos de carpintería de madera para la fabricación de tableros aglomerados
Avila Gutiérrez, Andrés Eleodoro
Pangay Diaz, Angel Patricio
Vázquez Espinoza, Virgilio
Aglomerados Demadera
Residuos De Madera
Elaboracion De Aglomerado
Ingenieria Quimica
El presente trabajo de investigación está encaminado a obtener tableros aglomerados utilizando como materia prima todos los residuos de madera (viruta, aserrín, polvo, retazos) que quedan en talleres de carpintería y fábricas de muebles localizadas en la ciudad de Cuenca. Se pretende convertir en materiales lucrativos estos residuos de las operaciones de transformación de productos forestales. En este estudio se tratará todo lo concerniente a la materia prima, su composición, estructura, formación, propiedades y clasificación; así como el estudio de los pegamentos, sus propiedades, características, naturaleza, clasificación, usos y aplicaciones.
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:43Z
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2007
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8355
spa
TQ;334
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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Estudio y diseño de equipos de transporte que pueden sustituir a la bomba fuller en la Compañía Industrias Guapán S. A.
Mora Ortiz, Luis Marcelo
Bermeo Toledo, Juan Eduardo
Jaramillo Morales, Marco
Diseño De Elevadores
Bandas Transportadoras
Industria Del Cemento
Ingenieria Quimica
Se realiza un estudio completo de todas las máquinas utilizadas para el transporte desde los molinos de crudo y cemento a los respectivos silos, luego se realiza una evaluación de las diversas alternativas existentes que puedan realizar la misma labor de la bomba fuller, se selecciona la alternativa más adecuada, las mismas que son elevadores de cangilones, aerodeslizadores y bandas transportadoras. Se realiza un estudio detallado de las máquinas elegidas y finalmente se procede al diseño de equipos de transporte.
Ingeniero Quimico
Cuenca
2014-06-26T14:12:32Z
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2002
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8277
spa
TQ;254
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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Evaluación y optimización de los procesos de trituración y prehomogenización en la Empresa Industrias Guapán S. A.
Segura Cordero, Rubén
Velecela Matute, Hugo
Jaramillo Morales, Marco
Trituracion
Cemento
Prehomogenizacion
Ingenieria Quimica
Este trabajo evalúa y optimiza el sistema de trabajo de las áreas de trituración y prehomogeneización de las materia básicas para la elaboración del crudo para cemento, dentro del cual se refiere a la clasificación de las materias primas de acuerdo a estándares compartidos, luego se evalúa la operación de trituración como tal y los equipos que la integran, así como la operación de prehomogeneización. A continuación se hace un análisis y recomendación de un sistema de equipos que se incluyan a fin de mejorar el rendimiento de dichas operaciones [incluye análisis de equipos y técnicos]. Finalmente se realiza un control de calidad de las materias primas en proceso, evaluando variables como CaCo3, humedad y granulometría, mediante el uso de cartas de control
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:30Z
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2001
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8263
spa
TQ;240
openAccess
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/365532021-07-28T07:00:46Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Elaboración de una bebida funcional proteica saborizada de lactosuero
Bacuilima Valdez, Wilson Sebastián
Ramírez Jimbo, Patricia Liliana
Ingeniería Química
Leche
Parámetros físicoquímicos
Inocuidad
Bebidas
El presente trabajo de titulación trata sobre la elaboración de una bebida funcional saborizada de tipo proteica, el cual se realizó a partir de lactosuero con la adición de proteínas derivadas de la leche.
Para la formulación de la bebida se aplicó un diseño experimental el mismo que consistió en variar las concentraciones de las proteínas utilizadas (caseinato de sodio y caseína) y de la sacarosa, generándose un total de 8 formulaciones. Se procedió a determinar la formulación de mayor aceptabilidad organoléptica mediante la utilización de un panel de degustación.
En el proceso productivo de la bebida fue necesario aplicar al lactosuero operaciones de filtración, descremado, clarificación y pasteurización a fin de asegurar una adecuada condición de la materia. Se realizó análisis fisicoquímicos y microbiológicos tanto en el lactosuero como en la bebida producida conforme a sus respectivas normas con el objeto de garantizar una adecuada inocuidad alimentaria. Adicionalmente se obtuvo la información nutricional de la bebida mediante análisis bromatológicos realizados en la misma.
Una vez elaborada la bebida, se llevó a cabo análisis de estabilidad organoléptica, fisicoquímica y microbiológica por un periodo de 35 días, con el propósito de determinar posibles variaciones en sus propiedades. Los resultados obtenidos de estos análisis permitieron estimar la vida útil del producto.
Finalmente, se realizó una comparación nutricional y económica de la bebida elaborada con otras bebidas similares en el mercado. Esta comparación nos permitió estimar si la bebida producida es competente
The present titration work deals with the elaboration of a flavored protein drink of a functional type, which was manufactured from whey with the addition of proteins derived from milk.
For the formulation of the drink, an experimental design was applied, which consisted in varying the concentrations of the proteins used (sodium caseinate and casein) and the sucrose, generating a total of 8 formulations. The formulation with the highest organoleptic acceptability was determined by using a tasting panel.
In the production process of the beverage, it was necessary to apply filtration, skimming, clarification and pasteurization operations to the whey in order to ensure an adequate condition of the matter. Physicochemical and microbiological analyzes were carried out on both the whey and the drink produced in accordance with their respective standards in order to guarantee adequate food safety. Additionally, the nutritional information of the drink was obtained through bromatological analyzes carried out on it.
Once the drink was made, organoleptic, physicochemical and microbiological stability analyzes were carried out for a period of 35 days, in order to determine possible variations in its properties. The results obtained from these analyzes made it possible to estimate the useful life of the product.
Finally, a nutritional and economic comparison of the drink made with other similar drinks on the market was made. This comparison led us to estimate whether the drink produced is competent
Ingeniero Químico
Cuenca
2021-07-27T22:35:59Z
2021-07-27T22:35:59Z
2021-07-27
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/36553
spa
TQ;524
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
openAccess
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Universidad de Cuenca
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/81792019-10-26T03:38:40Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Producción de proteína microbiana por fermentación sólida: aspergilus niger y rhizopus oligosporus
Correa M., Bilma
Sarmiento B., Sonia
Pauta Merchán, Enmanuel
Proteina Microbiana
Fermentacion
Aplicaciones Agricolas
Ingenieria Quimica
Evaluación del enriquecimiento proteico de la soya y camote ricos en almidón por fermentación sólida con los mohos Aspergillus niger y Phizopues oligosporus. Estudio de los tipos y aplicación de la fermentación sólida, sus ventajas, desventajas y parámetros. Estudio de microorganismos, características morfológicas, fisiológicas, tipos, estudio de los mohos ya citados. Estudio botánico de las materias primas, yuca, camote, achira. Estudio y clasificación de las medidas de cultivo. Desarrollo de prácticas: 1 Obtención de cepas de los mohos citados. 2 Esterilización del material. 3 Medios de cultivo y preparación. 4 Producción y conservación de esporas. 5 Adaptación de los mohos a los sustratos amiláceos. 6 Fermentación sólida en sustrato final, ensayos, características físicas del producto fermentado, determinación de proteínas, tabla que indica el incremento de proteína.
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:19Z
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1993
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8179
spa
TQ;162
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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Formulación bioinsecticida a partir del aceite esencial de ambrosia arborescens mill (altamisa) de aplicación canina
Mendoza Alvarado, Felipe Sebastián
Cazar Ramírez, María Elena
Ambrosia Arborescens
Altamisa
Bioinsecticidas
Insecticidas Sinteticos
Aceite Esencial
Hidrodestilacion
Champu Canino
Pruebas In Vitro
Dosis Letal Dl50
Ingenieria Quimica
La presente investigación se planteó reemplazar el uso de insecticidas sintéticos, formulando un champú bioinsecticida de aplicación canina mediante la acción biocida del aceite esencial deAmbrosia arborescens Mill (Altamisa).
La planta se recolectó en las laderas del rio Tomebamba, cercanas al Campus Balzay de la Universidad de Cuenca Parroquia San Joaquín. La recolección se realizó durante los meses de Enero a Marzo del 2016. El desarrollo y formulación del producto se realizó en el Laboratorio de Biotecnología, Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de Cuenca.
La obtención del aceite esencial de A. arborescens se realizó mediante hidrodestilación por el método Clevenger, con un rendimiento del 0,14%. La actividad biocida se estableció en un ensayo “in vitro” ante el nematodo Panagrellus redivirus, determinándose la dosis letal (DL50) de 250 uL/mL. Debido a la moderada DL50y bajo rendimiento, se planteó como estrategia, determinar el DL50 del extracto orgánico de A. arborescens, el cual se obtuvo mediante una extracción con metanol, consiguiendo un rendimiento del 2 % y DL50de 31,25 uL/mL. De acuerdo estos resultados se procedió a realizar pruebas en pulgas de perros(Ctenocephalides canis) con el extracto de A. arborescens, estableciendo una efectividad del 100 % a la concentración de 46,875 mg/mL en el periodo de tiempo más corto, siendo esta la dosis aplicada para la formulación del champú. El extracto metanólico de A. arborescens presentó elevada actividad biocida, comparado con el aceite esencial. Esta sustancia activa es promisoria en la formulación de bioinsecticidas para mascotas.
The aim of the present work was to replace the use of synthetic insecticides in the formulation of a bio-insecticide dog shampoo. For this purpose we studied the essential oil of Ambrosia arborescens Mill. (Altamisa).
The plant material was collected at the shore of Tomebamba River, in the surroundings of Balzay Campus, Universidad de Cuenca, San Joaquin Parrish. The development of the product was performed at the Biotechnology Laboratory of the Chemical Sciences Faculty, Universidad de Cuenca.
The essential oil was extracted by hydrodistillation in a Clevenger type apparatus. The yield obtained was 0.14%. LD50 was tested by means of an “in vitro” test against the nematode Panagrellus redivirus. The essential oil displayed a LD50 of 250 L/mL). Due to the modest results regarding extraction yield and LD50 we obtained an organic extract from aerial parts of A. arborescens. The extraction with methanol produced significantly better results (yield of 2%, LD50 31,25 L/mL. Furthermore, the extract was tested in dog fleas (Ctenocephalides canis). In this test the extract displayed 100% effectivity at a concentration of 46,875 mg/mL at the shortest action time. The methanolic extract of A. arborescens displayed the highest biocide activity, compared with the essential oil. This active substance is promising for bioinsecticide formulations for pets.
Ingeniero Químico
Cuenca
2016-06-22T17:43:11Z
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2016
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/25130
spa
TQ;436
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/83802019-10-26T04:02:28Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Estandarización de procesos para la elaboración de yogurt, queso fresco y mozzarella en la empresa de lácteos Doña Celeste (COPROGIRÓN)
Sharup Guanuchi, Eddy Jaime
Tepán Tamay, Jenny Magaly
Alvarez Carrión, Edgar
Ingenieria Quimica
Industria Láctea
Quesos
Lacteos
Esta tesis contiene la descripción de cada uno de los procesos que se realizan en la empresa de lácteos Doña Celeste en la elaboración de Queso Fresco, Queso Mozzarella y Yogur; análisis realizados a la planta en sus diferentes etapas en la elaboración de sus productos, pruebas propuestas y realizadas para optimizar la calidad del producto como también las pruebas por escrito que se deben efectuar a la materia prima antes de su ingreso a la planta según las Normas INEN. Así mismo se encuentran tablas para llevar el control de la materia prima como de producción y diagramas de los diferentes procesos estandarizados. Contiene también por escrito como se deben llevar a cabo cada uno de los procesos estandarizados en la elaboración de queso fresco, queso Mozzarella y Yogur con sus correspondientes parámetros a controlar.
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:47Z
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2009
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8380
spa
TQ;362
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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Absorción gas-líquido mezcla CO2 aire-agua
Crespo Astudillo, Janneth
Jara Arévalo, Magaly
Peñafiel Ochoa, Raúl
Tecnologia De La Absorcion
Operaciones Unitarias
Ingenieria Quimica
Es un estudio de una de las operaciones unitarias que es la absorción Gas-líquido; previamente se estudia las relaciones de equilibrio, solubilidad de gases para luego analizar la transferencia de masa aplicada a la absorción, los tipos de difusión. Posteriormente se hace el estudio de la absorción y de las columnas de relleno debido a la eficiencia de ésta en el contacto gas-líquido. Además se provee de un manual que indica el procedimiento a seguirse para el uso del equipo, de una hoja para toma de resultados y la forma de efectuar los cálculos.
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:14Z
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1991
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8146
spa
TQ;131
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/340882020-03-03T21:01:45Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Elaboración de cerveza artesanal tipo Pale Ale utilizando almidón de achira (Canna indica), como reemplazo parcial de malta
Loja Sánchez, Edgar Mauricio
Espinoza Gárate, Juan Diego
Ingeniería Química
Bebida alcohólica
Producto vegetal
Almidón de achira
Fisicoquímica
Análisis sensorial
En la presente investigación se evaluó el comportamiento de las propiedades físicoquímicas, sensoriales y microbiológicas de cervezas artesanales tipo Pale Ale utilizando almidón de achira (Canna indica) en reemplazo parcial de malta. En primer lugar, se determinó las propiedades físicas del almidón (granulometría, densidad aparente, contenido de materia seca y temperatura de gelatinización) para posteriormente utilizarlas como reemplazo del contenido de malta base en concentraciones de 0%, 5%, 10%, 15% y 20%.
Después de haber cumplido su tiempo de maduración y refrigeración, los valores obtenidos de las propiedades físico-químicas de las cervezas (pH, acidez y grado alcohólico) en relación a los valores descritos por la normativa INEN 2262 se encontraron dentro del rango permisible; para el parámetro color, las cervezas con el 20% de almidón tuvieron mayores resultados y para turbidez aquellas con el 0%. Los análisis microbiológicos realizados a cervezas pasteurizadas establecieron que aquellas con almidón presentan un mayor crecimiento de mohos y levaduras.
Los resultados de las encuestas establecen una mayor aceptación a cervezas prueba con el 20% del reemplazo de malta por almidón de achira, por lo que fue sometida a un análisis económico frente a cervezas que no contenían almidón en relación al rendimiento de producto obtenido.
In the present research, the behavior of the physicochemical, sensory and microbiological properties of Pale Ale type craft beers was evaluated using achira starch (Canna indica) in partial malt replacement. First, the physical properties of the starch (granulometry, bulk density, dry matter content and gelatinization temperature) were determined for later use as a replacement for the base malt content in the following concentrations: 0%, 5%, 10%, 15% and 20 %.
After completed their maturation and cooling time, the values obtained from the physical-chemical properties of beers (pH, acidity and alcoholic strength) in relation to the values described by the INEN 2262 standard were within the permissible range; for the color parameter, beers with 20% starch had higher results and for turbidity those with 0%. Microbiological analyzes performed on pasteurized beers established that those with starch have a greater growth of molds and yeasts.
The results of the surveys establish a greater acceptance to beers test with 20% of the replacement of malt with achira starch, so this specific one was subjected to an economic analysis against beers that did not contain starch in relation to the yield of product obtained.
Ingeniero Químico
Cuenca
2020-03-03T21:01:43Z
2020-03-03T21:01:43Z
2020-03-03
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/34088
spa
TQ;504
application/pdf
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/82822019-10-26T03:43:18Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Dosificación de la pasta para la técnica Rakú y acople de vidrios y esmaltes primarios
Pinos Vélez, Verónica Patricia
Portilla Peña, Verónica Patricia
Auquilla Terán, Rubén
Ceramica
Tecnica Raku
Esmaltes Ceramicos
Pastas Ceramicas
Ingenieria Quimica
La tesis trata de la dosificación de la pasta y el acople de esmaltes, para esta técnica japonesa, se siguieron los pasos: 1) Elección de materias primas del medio, 2) Análisis técnico cerámico de las mismas, 3) Dosificación de las pastas para Rakú, 4) Moldeado de piezas cocción y esmaltado, 5) Análisis de resultados y elección de la pasta, 6) Acople de los esmaltes, brillante y opaco
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:32Z
2014-06-26T14:12:32Z
2003
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8282
spa
TQ;259
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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Estudio de factibilidad de una planta de producción de pectinasas
Rivera V., Sandra
Morocho Y., Mario
García Alvear, Nancy Beatriz
Pectinasas Produccion
Enzimas Pectoliticas
Ingenieria Ambiental
El presente trabajo analiza la posibilidad de la implantación de una empresa de producción de pectinasas dando a conocer la importancia de la utilización de esta enzima. Estas enzimas constituyen una aportación en las tecnologías de producción debido a su elevada eficiencia catalítica a que su uso no daña el medio ambiente y a su alta rentabilidad económica. Este crecimiento en el mercado de enzimas pestolíticas y el poco conocimiento de ésta en nuestro medio nos llevó a realizar un estudio con el cual podamos dar por sentado si es o no factible la instalación de una planta de producción.
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:38Z
2014-06-26T14:12:38Z
2005
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8326
spa
TQ;307
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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Extracción y uso de almidón de papa china (Colocasia Esculenta) en la elaboración de productos cárnicos emulsionados
Songor Loza, María José
Tenesaca Vergara, Angélica del Cisne
Astudillo Segovia, Servio Rodrigo
Almidon
Papa China
Productos Emulsionados
Salchicha Viena
Ingenieria Quimica
El presente proyecto tiene como objetivo la extracción de almidón de papa china (Colacasia Esculenta) para aplicarlo como retenedor de humedad en un producto cárnico emulsionado, como es la salchicha Viena.
El proceso se llevó a cabo mediante vía húmeda, en donde la extracción de almidón se realizó mediante lavados de la pulpa. Posteriormente la solución se secó a 45°C durante 24 horas, el rango de temperatura de gelificación del almidón obtenido fue de 58-62°C, así como la capacidad de retención de agua fue de 1,89 g gel/g muestra. En base al proceso de extracción que se aplicó, el almidón tendría una pureza de 99% y con el análisis microbiológico que se realizó se concluyó que es apto para el uso en alimentos.
El almidón extraído se aplicó en la elaboración de salchicha Viena, con dosis de 3, 6, 9, 12 y 15% de almidón de papa china; se realizó la determinación de la dureza del producto final, con lo que se observó que a medida que aumenta la cantidad de almidón la salchicha se torna blanda y esto se vio reflejado en el análisis sensorial en donde, los tratamientos con mayor aceptabilidad fueron la salchicha Viena con 3 y 6% de almidón de papa china ya que los demás tratamientos no poseían una textura adecuada. Por otro lado, se realizó el análisis bromatológico con la ayuda de un simulador, en donde los tratamientos con 3, 6, y 9% de almidón son denominados como productos cárnicos cocidos de tipo I en base a la proteína total y en base al informe nutricional poseen alto contenido de grasa. De la misma forma se realizó un análisis microbiológico en base a los requisitos de la norma vigente y el producto es apto para el consumo humano, finalmente se determinó la ficha de estabilidad del producto en la cual se obtuvo que el producto tiene 21días de vida útil.
The objective of this project is the extraction of taro (Colacasia Esculenta)starch to apply it as a moisture retainer in an emulsified meat product, such as the Vienna sausage.
The process was carried out by wet process, where the extraction of starch was carried out by washing the pulp. Subsequently, the solution was dried at 45 ° C for 24 hours, the gelation temperature range of the starch obtained was 58-62 ° C, as well as the water retention capacity was 1.89 g gel / g sample. Based on the extraction process that was applied, the starch would have a purity of 99% and with the microbiological analysis that was carried out it was concluded that it is apt for use in food.
The extracted starch was applied in the Vienna sausage production, with doses of 3, 6, 9, 12 and 15% of taro starch; the determination of the hardness of the final product was made, with which it was observed that as the amount of starch increases the sausage becomes soft and this was reflected in the sensory analysis where the treatments with greater acceptability were the sausage Vienna with 3 and 6% taro starch since the others did not have an adequate texture. On the other hand, the bromatological analysis was carried out with the help of a simulator, where treatments with 3, 6, and 9% of starch are referred to as cooked type I meat products based on the total protein and based on the report nutritional possess high fat content. In the same way a microbiological analysis was carried out based on the requirements of the current norm and the product is suitable for human consumption, finally the stability sheet of the product was determined in which it was obtained that the product has 21 days of life useful.
Ingeniera Química
Cuenca
2019-03-14T20:16:06Z
2019-03-14T20:16:06Z
2019-03-14
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/32116
spa
TQ;478
application/pdf
application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/82542019-10-26T03:41:16Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Optimización en el proceso de secado del almidón de yuca utilizando energía solar
Sánchez, Ruth M.
Vázquez, María
Cardoso Martínez, Edgar Gustavo
Proceos De Secado
Almidon De Yuca
Ingenieria Quimica
El presente trabajo consiste en optimizar el proceso de elaboración de almidón de yuca con el empleo de un secador solar; para este objeto se calculó, diseñó y construyó un secador solar. En este equipo se realizaron pruebas para determinar la velocidad de secado, el tiempo de secado, variación de las temperaturas generadas en el colector, y con ello se evaluó la alternativa del uso de energía solar como medida de calentamiento del aire utilizado para el secado.
Ingeniera Química
Cuenca
2014-06-26T14:12:29Z
2014-06-26T14:12:29Z
2000
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8254
spa
TQ;230
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
application/pdf
application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/344742020-06-10T20:21:24Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Industrialización de frutas exóticas: Carambola (Averrhoa Carambola) y Arazá (Eugenia Stipitata), empleando sacarosa y un edulcorante no calórico (Stevia) en conjunto con una evaluación de aceptabilidad en el mercado local
Ñauta Barbecho, Esteban Mauricio
Rosado Rodas, Álvaro Andrés
Zúñiga García, Daniela Estefanía
Ingeniería Química
Industrialización
Frutas exóticas
Carambola
Arazá
Este trabajo de investigación tiene como objetivo principal la industrialización de frutas
exóticas: carambola (Averrhoa carambola) y arazá (Eugenia stipitata), empleando
sacarosa o un edulcorante no calórico (Stevia) en conjunto con una evaluación de
aceptabilidad en el mercado local. Para esto se realizó un proceso de industrialización de
estas frutas, siendo las operaciones unitarias utilizadas las de pasteurización,
concentración, escaldado, evacuado, esterilización para garantizar la inocuidad de los
productos y que aumenten su tiempo de vida útil, haciendo que su aceptabilidad en el
mercado crezca. Como resultados principales otorgados por las pruebas de aceptación en
el mercado se demostró que los productos con una aceptación mayor (90%) fueron salsa
picante, pulpa y mermelada de arazá, por lo tanto con estos productos se procedió a
realizar un estudio de costos demostrando la competitividad que tienen en el mercado
nacional gracias al bajo costo de materia prima, así también se realizó el diseño de
etiqueta y los análisis físico químicos, microbiológicos, bromatológicos y de
contaminantes de estos productos los mismos que se encuentran dentro de los límites
establecidos por las normas vigentes NTE INEN 2337 para pulpas, NTE INEN 2825 para
mermeladas y NMX-F-377-1986 para salsa picante. Se determinó también el aporte
nutricional de cada uno de los productos que al compararlos con productos en el mercado
no presentan mayor diferencia. A su vez se demuestra que los productos endulzados con
Stevia no llegan a cumplir las normativas vigentes (grados brix) por lo tanto a éstos se les
denominó sucedáneos. Finalmente, el producto tiene viabilidad en el mercado ya que al
procesarlo se convierte en un alimento con características adecuadas y apetecibles por el
consumidor, sin olvidar que se reduce el desperdicio de frutas que se observa en los suelos
agrícolas y se contribuye al desarrollo económico del país
This research work has as its main objective the industrialization of exotic fruits:
carambola (Averrhoa carambola) and arazá (Eugenia stipitata), using sucrose or a noncaloric sweetener (Stevia) in conjunction with an evaluation of acceptability in the local
market. For this, an investigation was carried out in primary sources from the background
and generalities of the fruit such as origin, physical characteristics, cultivation areas,
production process and industrialization of these fruits, being the unit operations used
those of pasteurization, concentration, scalding, evacuation, sterilization to ensure the
safety of the products and increase their lifetime, making their acceptability in the market
grow. As main results granted by the market acceptance tests, it was shown that the
products with a greater acceptance (90%) are spicy sauce, pulp, and arazá jam, therefore
with these products, a cost study was carried out demonstrating the competitiveness that
they have in the national market thanks to the low cost of raw material, also the design of
the label and the physical, chemical, microbiological, bromatological and pollutant
analyzes of these products that are within the limits established by The regulations in
force are NTE INEN 2337 for pulp, NTE INEN 2825 for jams and NMX-F-377-1986 for
hot sauce. The nutritional contribution of each of the products was also determined by
comparing them with products on the market, seeing that there is no great difference. At
the same time, in the present work, it demonstrates that the non-caloric products do not
comply with the regulations in force, in Brix degrees, therefore they need to be called
substitutes. One of the main conclusions of this work is that the product has viability in
the market, thus helping the economic development of the country, also avoiding the
waste of fruits to agricultural producer
Ingeniero Químico
Cuenca
2020-06-10T20:21:22Z
2020-06-10T20:21:22Z
2020-06-10
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/34474
spa
TQ;506
application/pdf
application/pdf
Universidad de Cuenca
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/279502019-07-15T16:12:03Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Determinación de la cinética de fermentación alcohólica del mucílago de cacao CCN-51 en condiciones óptimas de operación de temperatura, pH y concentración de levadura”. caso: Ecuador - zona 6
Macías Cervantes, Steffi Isabel
Saavedra Cordero, Luis Miguel
Delgado Noboa, Jorge Washington
Mucilago De Cacao
Fermentacion Alcoholica
Etanol
Cinetica Quimica
Ingenieria Quimica
El mucílago de cacao es un residuo generado en la industria cacaotera sin aprovechamiento útil y rentable. Ecuador, al ser un gran productor de cacao ocupando el quinto lugar a nivel mundial, origina grandes cantidades de mucílago, a partir del cual se puede producir bioetanol. El propósito de esta investigación fue optimizar los parámetros de operación más relevantes como: temperatura, pH y concentración de levaduras en la fermentación del mucílago de cacao CCN-51 evaluando la concentración final de etanol, determinando la cinética de fermentación alcohólica en función del consumo de glucosa bajo estas condiciones. La fermentación se realizó en un biorreactor tanque agitado durante 24 horas. La optimización se determinó mediante diseño factorial completo 2k con dos niveles y tres variables: temperatura, pH y concentración de levadura. La cinética química se obtuvo aplicando el método integral y diferencial basada en el consumo de glucosa medida por espectrofotometría infrarrojo, con esta misma técnica se cuantificó el etanol y su caracterización por cromatografía de gases. Además, se evaluó el crecimiento de levaduras basado en el modelo de Monod mediante conteo directo usando placas petrifilm. Los parámetros óptimos de operación fueron 35°C, pH de 4 y 3g/L de levadura Saccharomyces Cerevisiae, obteniendo 60,58 ± 0,813°GL. Se obtuvo un orden cero y pseudo orden de 0,17 de acuerdo a los métodos aplicados. La velocidad de crecimiento de levadura fue de 0,2h-1
Cocoa mucilage is considered a useless and unprofitable residue generated by the cocoa industry. Ecuador -the country that occupies the fifth place worldwide in cocoa production, thus making it one of the biggest cocoa producers in the world- produces large amounts of mucilage, which can be used to produce bioethanol. The purpose of this research was to optimize the most relevant operation parameters like temperature, pH, and yeast concentration, in the process of fermentation of CCN-51 cocoa mucilage, by evaluating the final concentration of ethanol and also by determining the kinetics of alcoholic fermentation depending on the consumption of glucose under these conditions. The fermentation was developed in a stirred tank bioreactor, during a 24-hour period. The optimization was determined by a 2k full factorial design with two levels and three variables: temperature, pH and yeast concentration. The chemical kinetics was obtained by applying both the integral and differential methods, based on glucose consumption, which was measured by infrared spectrophotometry. The ethanol was quantified using the same technique and its chemical characteristics were analyzed by gas chromatography. In addition, yeast growth was evaluated by direct counts based on the Monod Model and by using Petrifilm plates. The optimal parameters of operation were 35°C, pH of 4, and 3g/L of yeast Saccharomyces Cerevisiae, obtaining 60,58 ± 0,813°GL. According to the applied methods, a zero-order and a pseudo-order of 0.17 were obtained. The yeast growth rate was 0,2h-1
Ingeniero Químico
Cuenca
2017-07-27T16:50:32Z
2017-07-27T16:50:32Z
2017-07-27
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/27950
spa
TQ;423
application/pdf
application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/293182020-08-03T15:58:50Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Aplicación del simulador Chemsep para la separación de la mezcla etanol-agua en la unidad de destilación discontinua del Laboratorio Tecnológico de la Universidad de Cuenca
Yanza Quito, Carlos Alfredo
Astudillo Zúñiga, Jorge Israel
Vázquez Guillén, Juan José
Chemsep
Equilibrio Vapor Liquido
Destilacion
Termodinamica
Etanol Agua
Ingenieria Quimica
El objetivo de esta investigación fue la aplicación del simulador ChemSep a la Unidad de Destilación Discontinua del laboratorio de operaciones unitarias de la Universidad de Cuenca, a través de la selección de la combinación termodinámica para el cálculo de: Los valores de K, ecuación de estado, coeficiente de actividad, presión de vapor y entalpía requeridos por ChemSep para la destilación de la mezcla etanol-agua.
La Simulación en ChemSep sigue estrictamente los datos de operación de la columna como composición de la alimentación, perdidas de calor, relación de reflujo y configuración de la columna, obtenidos en el instante de tiempo de muestreo.
Para la determinación de la combinación adecuada se realizó una primera discriminación teórica para modelos que no cumplen las condiciones de trabajo de esta investigación, resultando 26 combinaciones para las condiciones de experimentación, luego se consideró a las 4 combinaciones de modelos termodinámicos que fueron evaluados a través de pruebas estadísticas como: coeficientes de determinación, pruebas F y pruebas de validación de hipótesis. Finalmente se seleccionó a la combinación termodinámica que mayor repetitividad de aprobación presentó a través del filtro estadístico al comparar individualmente las variables de equilibrio líquido-vapor.
La combinación de modelos termodinámicos que se ajustó con indicadores satisfactorios a los datos experimentales fue: GammaPhi – PredictiveSRK – Unifac – Antoine - Predictive SRK para resolver los valores de K – Ecuación de estado – Coeficiente de Actividad – Presión de Vapor – Entalpía, respectivamente; con un 95% de confianza y un 100% de aprobación en los casos de comparación.
The objective of this investigation was the application of the ChemSep simulator to the Discontinuous Distillation Unit of the unitary operations laboratory of the University of Cuenca, through the selection of the thermodynamic combination for the calculation of: The values of K, equation of state, coefficient of activity, vapor pressure and enthalpy required by ChemSep for the distillation of the ethanol-water mixture.
Simulation in ChemSep strictly follows the operation data of the column such as feed composition, heat losses, reflux ratio and column configuration, obtained at the time of sampling time.
For the determination of the appropriate combination, a first theoretical discrimination was performed for models that do not meet the working conditions of this investigation, resulting in 26 combinations for the experimental conditions, then the 4 combinations of thermodynamic models that were evaluated through of statistical tests such as: determination coefficients, F tests and hypothesis validation tests. Finally, the thermodynamic combination that showed the highest repeatability of approval through the statistical filter was selected by individually comparing the liquid-vapor equilibrium variables.
The combination of thermodynamic models that were adjusted with satisfactory indicators to the experimental data was: GammaPhi - PredictiveSRK - Unifac - Antoine - Predictive SRK to solve the values of K - State equation - Activity Coefficient - Steam Pressure - Enthalpy, respectively; with 95% confidence and 100% approval in comparison cases.
Ingeniero Químico
Cuenca
2018-01-15T12:33:04Z
2018-01-15T12:33:04Z
2018
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/29318
spa
TQ;411
application/pdf
application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/51902019-07-15T14:48:37Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Evaluación de un compost maduro y su influencia físico-química en el cultivo experimental de brócoli (Brassica oleracea L.)
Banegas Sanmartín, Diana Fernanda
Alvarez Palomeque, Ruth Cecilia
Guerrero Ortiz, Pedro Dionicio
Feicán Mejía, Carlos Gonzalo
Ingenieria Quimica
Compst
Influencia Fisico-Quimica
Compost Maduro
Brocoli
Brassica Oleracea
La presente investigación se realizó en la provincia del Azuay, cantón Gualaceo, en el sector de Bullcay, en la Estación Experimental del Austro perteneciente al Instituto Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP); para la aplicación y la evaluación de un compost maduro y su influencia físico-química en el cultivo experimental de brócoli (Brassicaoleracea L.), basado en un Diseño de Bloques Completos al Azar con tres repeticiones por tratamiento. Los diferentes tratamientos aplicados constan de compost desarrollados y elaborados en condiciones similares entre ellos, sobre todo en el contenido de sus materias primas (residuos de cosechas principalmente) más la adición de diferentes excretas o estiércoles de: bovino, cobayo (cuy), chancho, caballo, gallina, mezcla de estiércoles y gallina más inóculo; con un testigo químico y un absoluto; se analizaron principalmente parámetros físico-químicos, tales como: pH, % de materia orgánica y Capacidad de Intercambio Catiónico, dando como resultado valores de pH superiores a los de partida (7,90) en todos los tratamientos, un incremento del % de materia orgánica desde un %0,59 hasta un promedio de %2,50, teniendo rangos parecidos entre todos los tratamientos y en la Capacidad de Intercambio Catiónico presentó valores con mayores diferencias ya que inició de un valor de 27,41 meq/100g de suelo e incrementó 10meq/100g aproximadamente en los tratamientos que contienen compost, teniendo el máximo valor el tratamiento T5 con 39,20 meq/100g que se trata del compost con estiércol de gallina, y en el testigo químico y absoluto presento valores menores. En lo que respecta a la productividad no fue muy notoria la diferencia entre tratamientos ya que el terreno en donde se implementó el ensayo tenía buenas condiciones en términos agrícolas para desarrollar el cultivo.
This investigation was conducted in the province of Azuay, canton Gualaceo, in the neighborhood of Bullcay of Experimental Stationbelonging totheAustroAutonomous Instituteof Agricultural Research (INIAP); for the implementationand evaluationof maturecompostandits physico-chemical influence on the experimental cultivation of broccoli (Brassica oleracea L.), based in a Design Randomized Complete Block with three replicates for treatment. The different treatments applied consist of compost developed and produced under similar conditions between them, especially in the content of their raw materials (mainly crop residues) plus the addition of different manures or excreta, such as: cattle, guinea pig, pig, horse, chicken mix of manure and chicken with inoculum, chemical and absolute control too; mainly analyzed physicochemical parameters, such as: pH, % organic matter and Cation Exchange Capacity, resulting values of pH higher than the point of starting (7,90) in all treatments, an increase of % organic matter from 0.59% to an average of 2.50%, having similar ranges in all treatments and in Cation Exchange Capacity presented values with major differences they began as a value of 27.41 meq/100 g of soil and these increased approximately 10 meq/100g in treatments that containing compost, takingthe maximum valuethetreatmentT5 with 39.20 meq/100g it is thecompost with chicken manure, and chemical and absolute control present lower values. With respecttotheproductivitywasnotvery noticeabledifferencebetweentreatmentsforstart fromgood conditions forgrowing the crop.
Cuenca
2014-02-26T12:16:04Z
2014-02-26T12:16:04Z
2014
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/5190
spa
TQ;394
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
application/pdf
application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/82352019-10-26T03:41:08Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Aprovechamiento del bagazo como combustible en el Ingenio La Troncal
Quito Jara, Diego Fernando
Jaramillo Morales, Marco
Azucares
Ingenieria Del Vapor
Bagazo
Combustion
Ingenieria Quimica
Realiza un estudio a cerca del bagazo que se produce en los ingenios azucareros y en caso particular del ingenio La Troncal para su uso energético. El primer capítulo determina sus características [humedad, pol, fibra], en el segundo capítulo se determina su poder calórico en las diferentes clases de bagazo así como el bagazo almacenado. Se continua con la combustión del bagazo así como su ubicación dentro del triángulo de combustión. Finalmente se compara las características del bagazo de la presente zafra y del bagazo almacenado
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:27Z
2014-06-26T14:12:27Z
1999
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8235
spa
TQ;212
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
application/pdf
application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/407302023-01-16T13:05:13Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Comparación de tres tipos de procesos de ahumado en la elaboración de chuleta de cerdo
Astudillo León, Christian David
Astudillo Segovia, Servio Rodrigo
Ingeniería Química
Cerdo
Productos cárnicos
Alimentos
Proceso químico
El objetivo del presente trabajo es analizar tres procesos de ahumado de chuleta
de cerdo: natural, inyección e inmersión, con la finalidad de encontrar el método
con mejores resultados en cuanto a rendimiento, características organolépticas y
aceptación del producto. Se realizó una dosificación bajo parámetros establecidos
por la norma técnica ecuatoriana Inen 1347 "Carnes y productos cárnicos. Carne
ahumada".
Además, se determinó los principales parámetros establecidos por la Inen 1347,
como son cantidad de grasa, pérdida por calentamiento y proteína, que permitan
garantizar la inocuidad del producto. El análisis microbiológico mostró bacterias
activas, coliformes, levaduras y mohos. El análisis sensorial estratificado se llevó a
cabo preparando las encuestas mediante el cálculo del número de consumidores.
Al final del análisis sensorial estratificado (encuestas basadas en el cálculo del
número de consumidores) se determinó que el ahumado por inyección tiene
mejores características organolépticas que el ahumado por inmersión y el
ahumado natural. Por otra parte, se calculó el rendimiento del producto, siendo
superior el ahumado por inyección con un 83,6% en comparación con el ahumado
por inmersión con un 81,96% y el ahumado natural con un 76,56%.
Finalmente, se elaboró el etiquetado nutricional cumpliendo con los requisitos
establecidos por la NTE INEN 1334 - 1 "Etiquetado de productos alimenticios para
consumo humano. Parte 1. Requisitos" y "Requisitos" y 1334 - 2 "Etiquetado de
productos alimenticios para consumo humano. Parte 2. Etiquetado nutricional.
Parte 2. Etiquetado nutricional. Etiquetado nutricional. Etiquetado nutricional.
Requisitos"; el análisis de estabilidad de la chuleta indica que el producto dura 28
días sin alterarse ninguna de las características.
The objective of this work is to analyze three smoking processes for pork chop:
natural, injection and immersion, in order to find the method with the best results in
terms of yield, organoleptic characteristics and product acceptance. A dosage was
carried out under parameters established by the Ecuadorian technical standard
Inen 1347 "Meat and meat products. Smoked meat".
In addition, the main parameters required by Inen 1347 were determined, such as
the amount of fat, loss by heating and protein, to guarantee the safety of the
product. The microbiological analysis showed active bacteria, coliforms, yeasts and
molds. The stratified sensory analysis was carried out by preparing the surveys by
calculating the number of consumers.
At the end of the stratified sensory analysis (surveys based on the calculation of the
number of consumers) it was determined that injection smoking has better
organoleptic characteristics than immersion smoking and natural smoking. In
addition, the product yield was calculated, with injection smoking being superior
with 83.6% compared to immersion smoking with 81.96% and natural smoking with
76.56%.
Finally, nutritional labeling was prepared in compliance with the requirements
established by NTE INEN 1334 - 1 "Labeling of food products for human
consumption. Part 1. Requirements" and "Requirements" and 1334 - 2 "Labeling of
food products for human consumption. Part 2. Nutritional labeling. Part 2. Nutrition
labeling. Nutrition labelling. Requirements"; the stability analysis of the chop
indicates that the product lasts 28 days without altering any of its characteristics.
Ingeniero Químico
Cuenca
2023-01-13T23:29:13Z
2023-01-13T23:29:13Z
2023-01-12
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/40730
spa
TQ;561
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
openAccess
application/pdf
70 páginas
application/pdf
Universidad de Cuenca
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/82192019-10-26T03:39:34Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Análisis de riesgos en las estaciones de servicio Solano, Sindicato de Choferes Profesionales del Azuay, Gapal. Lineamientos generales para la elaboración de planes de emergencia interiores
Arias Cisneros, James Marlon
Ortiz Palacios, Miguel Eugenio
Vásquez Montesinos, Alfonso Paúl
Vivar Crespo, Efraín
Analisis De Riesgos
Ingenieria Quimica
Estaciones De Servicios
Seguridad Industrial
El interés por la seguridad cobra cada día mayor importancia. Por ello, el análisis de riesgos es de gran vitalidad, puesto que nos permite identificar riesgos, analizar sus consecuencias, y estimar sus probabilidades, respondiendo a las siguientes preguntas: Qué puede ocurrir? Cuáles son las consecuencias? Con qué frecuencia? La primera parte del estudio incluye los conceptos generales y fundamentos teóricos de todas las herramientas y modelos utilizados en el análisis. La segunda parte corresponde a la aplicación práctica en tres estaciones de servicio de la ciudad. Por último, se dan los lineamientos generales para la elaboración de planes de emergencia interiores
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:25Z
2014-06-26T14:12:25Z
1997
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8219
spa
TQ;198
TQ;199
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
application/pdf
application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/315562020-08-03T15:58:19Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Identificación y evaluación de riesgos físicos, químicos, mecánicos y ergonómicos en la Junta de Agua Potable Regional Bayas (Azogues)”
Calderón Domínguez, Esther Fernanda
Cabrera Quito, Juana María
Ingenieria Quimica
Riesgos Laborales
Accidentes
Seguridad Industrial
Proteccion Personal
Señalizacion Industrial
El Trabajo de Titulación tuvo como finalidad realizar un estudio en la Junta de Agua Potable Regional BAYAS perteneciente a la ciudad de Azogues para poder identificar todos los Riesgos Físicos, Químicos, Mecánicos y Ergonómicos, una vez recogida toda la información se procedió a realizar un análisis acerca de los riesgos identificados en la Junta para poder evaluarlos e implementar Normas de Seguridad e Higiene en la planta creando una Guía de Seguridad e Higiene industrial e impartiendo un Plan de capacitación de Seguridad e Higiene Industrial a los trabajadores.
La Guía de Seguridad e Higiene Industrial se basa en información general de la Junta relacionada a la seguridad e higiene industrial, riesgos a los que están expuestos los trabajadores, correcta higiene de la planta, especificaciones de los equipos de protección personal, señalización industrial y del botiquín, mapa de riesgos de la planta y datos técnicos de los reactivos que se usan para el proceso.
El plan de capacitación fue dirigido a todo el personal que labora en la planta, basado en principios básicos de seguridad e higiene industrial, manejo adecuado de reactivos, uso adecuado de los EPPs y señalización industrial y primeros auxilios básicos.
Finalmente se elaboró un mapa de riesgos de toda la planta, además se realizó una propuesta de implementación de señalización industrial y equipos de protección personal y colectiva con los resultados obtenidos de la identificación y evaluación de riesgos.
The purpose of the Titration Work was to carry out a study at the Junta de Agua Potable BAYAS belonging to the city of Azogues in order to identify all the Physical, Chemical, Mechanical and Ergonomic Risks. Once all the information was collected, an analysis was carried out. about the risks identified in the Board to be able to evaluate them and implement Safety and Hygiene Regulations in the plant, creating an Industrial Safety and Hygiene Guide and imparting a Training Plan for Safety and Industrial Hygiene to the workers.
The Safety and Industrial Hygiene Guide is based on general information of the Board related to industrial safety and hygiene, risks to which workers are exposed, correct hygiene of the plant, specifications of personal protection equipment, industrial and first aid kit, risk map of the plant and technical data of the reagents used for the process.
The training plan was addressed to all personnel working in the plant, based on basic principles of safety and industrial hygiene, proper handling of reagents, proper use of PPE and industrial signage and basic first aid.
Finally, a risk map of the entire plant was prepared, and a proposal for the implementation of industrial signage and personal and collective protection equipment was made with the results obtained from the identification and evaluation of risks.
Ingeniera Química
Cuenca
2018-11-08T19:05:32Z
2018-11-08T19:05:32Z
2018
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31556
spa
TQ;472
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Determinación mediante técnica ultravioleta-visible de la capacidad de adsorción de mezclas de fármacos sobre residuos vegetales
Zeas Solórzano, John Stalin
Zhunio Campoverde, Arianna María
Peñafiel Tenorio, María Eulalia
Ingenieria Quimca
Espectroscopia
Biosorcion
Farmacos
Bagazo
Caña De Azucar
Mazorca De Maiz
Se estudió la capacidad de adsorción de mezclas de fármacos sobre bagazo de caña de azúcar y mazorca de maíz usando la técnica de tanque agitado y empleando la espectroscopia ultravioleta-visible y se evaluaron diversos parámetros operacionales como pH de solución, tiempo de contacto, concentración de solución y temperatura.
Los resultados de las soluciones de concentración conocida mediante la técnica ultravioleta-visible demostraron que el sistema de ecuaciones de Beer-Lambert puede ser usado para mezclas. La aplicación de la técnica de cromatografía líquida de alta eficiencia permitió cuantificar sulfametoxazol y paracetamol.
Los resultados obtenidos indican que a un pH de 7 se obtuvo la mayor remoción de los fármacos en las biomasas utilizadas. El tiempo de contacto para lograr la mayor adsorción es de 60 minutos para el bagazo de caña y 20 minutos para la mazorca de maíz. Las temperaturas a las cuales se alcanzaron las remociones más efectivas en bagazo de caña son 20˚C para los analgésicos y 40˚C para los antibióticos y 20˚C en mazorca de maíz para todos los fármacos. Se consiguieron las tasas de remoción más elevadas cuando los fármacos se encontraban en bajas concentraciones.
El equilibrio y la cinética de adsorción se evaluaron usando los modelos de Langmuir y Freundlich y pseudo primer y pseudo segundo orden. Los datos experimentales en el rango de estudio se ajustaron al modelo de Freundlich y al modelo cinético de pseudo segundo orden en ambas biomasas, mostrando que se trata de una adsorción heterogénea en múltiples capas.
The adsorption capacity of drug mixtures on sugar cane bagasse and corn cob was studied using the agitated tank technique, and using ultraviolet-visible spectroscopy. Several operational parameters such as solution pH, contact time, solution concentration and temperature were evaluated.
The results of the solutions of known concentration by ultraviolet-visible technique showed that the Beer-Lambert equation system can be used for mixtures. The application of the high-efficiency liquid chromatography technique made possibile to quantify sulfamethoxazole and paracetamol.
The results obtained indicate that at a pH of 7, the greatest removal of the drugs in the biomasses used was obtained. The contact time to achieve the highest adsorption is 60 minutes for cane bagasse, and 20 minutes for corn cob. The temperatures at which the most effective cane bagasse removals were achieved are 20˚C for analgesics, 40˚C for antibiotics, and 20˚C in corn cob for all drugs. The highest removal rates were achieved when the drugs were in low concentrations.
Equilibrium and adsorption kinetics were evaluated using Langmuir and Freundlich models, and pseudo-first and pseudo-second order. The experimental data in the study range were adjusted to the Freundlich model, and to the pseudo-second order kinetic model in both biomasses, showing that it is a heterogeneous adsorption in multiple layers.
Ingeniero Químico
Cuenca
2019-04-15T16:59:09Z
2019-04-15T16:59:09Z
2019-04-15
bachelorThesis
Proyectos de investigación
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/32369
spa
TQ;483
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Estudio de surfactantes biológicos producidos por Streptococcus thermophilus, usando suero de queso como fuente de carbono para remediación de aguas contaminadas con aceite de motor
Chumi Pasato, Ariana Paola
Rueda Vinces, Mary Carmen
Pinos Vélez, Verónica Patricia
Ingeniería Química
Biosurfactantes
Fermentación orgánica
Aguas contaminadas
CIUC::Química::Bioquímica::Química Microbiológica
En este trabajo de investigación se estudió la obtención de un surfactante biológico producido a
partir de la fermentación de lactosuero como fuente de carbono, usando bacterias Streptococcus
thermophilus. El proceso de fermentación se efectuó durante 72 h a 37 °C. Luego, se centrifugó
a 4000 rpm por 30 minutos para eliminar los residuos. La separación del biosurfactante se realizó
por el método de precipitación ácida y se secó en estufa a 40o C. Se obtuvo un peso de 0.1 g de
biosurfactante por cada 100 ml de suero usado. Para optimizar la producción del biosurfactante,
se realizó un diseño factorial completo de tres niveles y dos factores, siendo la variable respuesta
la cantidad de surfactante obtenido. Se evaluaron los efectos principales temperatura (38, 40 y
42 °C), tiempo (24, 48 y 72 horas) y su combinación. Se encontró que los efectos principales
temperatura y tiempos resultaron significativos, además de su interacción. Se encontró que el
mayor rendimiento con respecto a la producción del biosurfactante se obtuvo a una temperatura
de 40oC y un tiempo de 48 horas. La caracterización confirmó la presencia del biosurfactante, se
realizaron varias pruebas cualitativas y cuantitativas: actividad hemolítica, Parafilm, dispersión
del aceite, índice de emulsificación (63.64 %) y tensión superficial (52.7 mN/m). Además, se
realizó un test de ecotoxicidad con Daphnia magna antes y después de realizar el ensayo de
biorremediación para corroborar que el biosurfactantes es amigable con el ambiente. Finalmente,
durante los 45 días del proceso de biorremediación, el biosurfactante combinado con
microorganismos consiguió una remoción del aceite de motor en un valor mayor al 50%.
In this research work, it was studied the obtaining of a biological surfactant produced from the
fermentation of cheese whey as a carbon source, using Streptococcus thermophilus bacteria.
The fermentation process was carried out for 72 h at 37 °C. Then, it was centrifuged at 4000 rpm
for 30 minutes to remove waste. The separation of the biosurfactant was carried out by the acid
precipitation method and it was dried in an oven at 40o C. A weight of 0.1 g of biosurfactant was
obtained for every 100 ml of cheese whey used. To optimize the production of the biosurfactant,
a complete factorial design of three levels and two factors was carried out, with the response
variable being the amount of surfactant obtained. The main effects of temperature (38, 40 and 42
oC), time (24, 48 and 72 hours) and their combination were evaluated. It was found that the main
effects of temperature and time were significant, in addition to their interaction. It was found that
the highest performance with respect to biosurfactant production was obtained at a temperature
of 40oC and a time of 48 hours. The characterization confirmed the presence of the biosurfactant,
several qualitative and quantitative tests were performed: hemolytic activity, Parafilm, oil
dispersion, emulsification index (63.64%) and surface tension (52.7 mN/m). In addition, an
ecotoxicity test was carried out with Daphnia magna and after carrying out the bioremediation test
to corroborate that the biosurfactants are environmentally friendly. Finally, during the 45 days of
the bioremediation process, the biosurfactant combined with microorganism achieve a motor oil
removal of more than 50%.
0000-0001-8278-5873
2023-11-29T12:30:05Z
2023-11-29T12:30:05Z
2023-11-27
submittedVersion
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43461
spa
TQ-595
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
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83 páginas
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Universidad de Cuenca
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/24102019-07-12T17:44:29Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
La ingeniería de procesos, la planificación y el control de la producción en la empresa de lacteos JIMALACT
Vele Salto, Angélica
Paredes Roldán, Jorge
Ingenieria Quimica
Planificacion
Ingenieria De Procesos
Control De Productos
Lacteos
De acuerdo a estadísticas del INEC, el 72,8% de producción de leche del país proviene de la región Sierra, lo que ha impulsado el desarrollo de un gran número de microempresas productoras de lácteos, sin embargo la mayoría de ellas carecen de una asesoría técnica que les permita mejorar sus procesos y controlar su producción, por lo tanto el presente trabajo tiene como objetivo establecer un modelo de planificación, programación y control de la producción, en la empresa de lácteos JIMALACT, de tal manera que puedan satisfacer las demandas de los productos a tiempo con eficiencia en sus procesos productivos, para la cual se aplican las diversas herramientas de la investigación operativa como es la ingeniería de procesos, que se emplea para determinar la situación actual de la empresa y las actividades cuellos de botella, también se elige el modelo de pronóstico que constituye la base de la planificación de la producción, e influye en la selección del plan agregado y en la determinación del plan maestro de producción y en el plan de requerimientos de materiales, a su vez que se establecen las condiciones higiénicas básicas necesarias para asegurar la inocuidad de los productos, teniendo como resultado final la calidad de los procesos productivos y de los productos.
Ingeniero Químico
Cuenca
2013-06-10T14:46:12Z
2013-06-10T14:46:12Z
2012
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/2410
spa
TQ;388
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Influencia del pH en la adsorción del cromo hexavalente en distintos materiales
Bennett Valverde, Christian Jairo
Peñafiel Tenorio, María Eulalia
Ingeniería Química
Cinética
Remoción química
Clasificación de la Investigación::Física::Química Física::Cinética Química
Este estudio se centrado en la influencia del pH en la adsorción del cromo hexavalente en
distintos materiales. Se investigó la adsorción del cromo hexavalente en una variedad de
materiales tales como zeolita, bentonita, bagazo de café sin tratar, bagazo de café tratado
con ácido cítrico, bagazo de café tratado con ácido clorhídrico, mazorca de cacao, bagazo de
residuos de caña, tuza de maíz, carbón activado comercial, carbón activo de coco y carbón
activo de la marca Green harmonía. Los resultados revelaron que el pH juega un papel
fundamental en la eficacia del proceso de adsorción, demostraron una mayor capacidad
adsorbente en rangos específicos de pH entre 2 y 10. La caracterización de los mediante
pruebas de punto de carga cero (PCC), Brunauer, Emmett y Teller (BET) y Espectroscopía
Infrarroja por Transformada de Fourier (FTIR), permitieron identificar las propiedades
estructurales y químicas de los adsorbentes y su contribución en el proceso de adsorción. El
adsorbente que presentó una capacidad mayor de adsorción fue el carbón activo Green
Harmony a pH 2, mientras que entre los residuos agrícolas el bagazo de café tratado con
ácido cítrico mostró mejores resultados a pH 2, con rendimientos de adsorción de 94,11% y
98,56 % respectivamente. Las arcillas no mostraron buena capacidad de adsorción. El estudio
cinético y de equilibrio se realizó sobre estos dos materiales. Los datos obtenidos experimentalmente se ajustaron bien a la cinética de pseudo segundo orden, mientras que el
equilibrio de los procesos fue descrito por el modelo Freundlich y BET.
This study focuses on the influence of pH on the adsorption of hexavalent chromium on
different materials. The adsorption of hexavalent chromium was investigated on a variety of
materials such as zeolite, bentonite, untreated coffee bagasse, coffee bagasse treated with
citric acid, coffee bagasse treated with hydrochloric acid, cocoa pod, cane waste bagasse,
corn gopher, commercial activated carbon, coconut activated carbon and Green Harmony
brand activated carbon. The results revealed that pH plays a fundamental role in the
effectiveness of the adsorption process, demonstrating a greater adsorbent capacity in
specific pH ranges between 2 and 10. The characterization of them through point of zero
charge (PCC), Brunauer, Emmett and Teller (BET) and Fourier Transform Infrared
Spectroscopy (FTIR) tests, allowed the identification of the structural and chemical properties
of the adsorbents and their contribution to the process adsorption. The adsorbent that
presented the highest adsorption capacity was the Green Harmony active carbon at pH 2,
while among the agricultural waste, the coffee bagasse treated with citric acid showed better
results at pH 2, with adsorption yields of 94.11% and 98.56% respectively. The clays did not
show good adsorption capacity. The kinetic and equilibrium study was carried out on these
two materials. The experimentally obtained data fitted well to pseudo-second-order kinetics,
while the equilibrium of the processes was described by the Freundlich model and BET.
0000-0002-5807-5553
2024-03-20T13:07:50Z
2024-03-20T13:07:50Z
2024-03-17
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http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/44376
spa
TQ;605
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Universidad de Cuenca
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/83112019-10-26T03:44:23Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Obtención de pectinasas microbianas a partir de residuos de fruta
Gutierrez Jara, Silvia R.
Idrovo Gallegos, Marcela Margarita
García Alvear, Nancy Beatriz
Biotecnologia
Enzimas
Aspergillus
Hongos
Cinetica
Medio De Cultivo
Bionasa
Pectinasas
Ingenieria Quimica
Ahora hay una tendencia de utilizar residuos orgánicos como materia prima para la generación de nuevos productos. Los hongo filamentosos pueden aprovechar los azúcares residuales de las cascaras de fruta y la presencia de pectina en estos residuos, estimula la formación de pectinasas. Estudia la factibilidad de extracción de pectinasas microbianas, luego se encontró la concentración óptima de fuente de corbono y las condiciones operacionales para obtener mejores rendimientos
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:36Z
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2004
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8311
spa
TQ;286
openAccess
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Mapa de riesgos físicos, químicos y ergonómicos del área de tintorería y bodega de la Empresa Pasamanería S. A.
Panjón Quinde, Dany Leonardo
Galarza González, Marcela
Ingenieria Quimica
Riesgos Quimicos
Tintoreria
Riesgos Ergonomicos
Diagramas
El presente trabajo con el tema de MAPA DE RIESGOS FISICOS, QUIMICOS Y ERGONOMICOS EN EL AREA DE TINTORERIA Y BODEGA DE LA EMPRESA PASAMANERIA S. A. realizado previo a la obtención del título de Ingeniero Químico, presenta en su primer capítulo una descripción acerca de la historia de la empresa y los productos que comercializa, los procesos y diagramas de tinturado de hilos y telas. En el capitulo dos se describe los factores de riesgos y el mapa de riesgo. Además de resaltar la importancia de identificar los distintos riesgos en los procesos de tinturado, el manejo, transporte y almacenamiento de materias primas en la Empresa. El tercer y último capítulo contiene la identificación y análisis de los riesgos físicos, químicos y ergonómicos en los distintos procesos de tinturado; manejo, transporte y almacenamiento de materias primas. A partir de esta identificación se realiza su representación grafica en el mapa de riesgos. También se presentan medidas adecuadas para el manejo, transporte y almacenamiento de materias primas; y equipos utilizados en las etapas de los procesos de tinturado de hilos y telas. En las conclusiones se exponen algunas observaciones que se han determinado durante la realización de este trabajo. Además se presenta una serie de recomendaciones y consejos de seguridad que se ven necesarios de implementar en el área de tintorería y bodega.
Ingeniero Químico
Cuenca
2013-06-10T14:46:13Z
2013-06-10T14:46:13Z
2010
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/2416
spa
TQ;369
openAccess
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Formulación de pastas cerámicas refractarias ricas en alúmina para materiales de laboratorio
Bustos Carrera, Hugo Enrique
Ordóñez Guillén, Julio César
Zalamea Piedra, Teresa Silvana
Ceramica
Pastas Ceramicas
Pastas Refractarias
Alumina
Ingenieria Quimica
La formulación de pastas cerámicas refractarias para materiales que soportan temperaturas superiores a 1360ºc., se dosifican a partir de arcillas caolines, feldespatos, etc., existentes en la región del austro, esta dosificación está basada en las propiedades físicas, químicas (análisis químico) de las diferentes materias primas, para la obtención del producto refractario de buena calidad se determinan las propiedades físicas, químicas y mecánicas de las pastas obtenidas, como: Porcentajes de agua,de absorción de aguade porosidad, contracción al secado, contracción a la quema, color de las materias primas y productos terminados; las propiedades mecánicas ensayadas son: Resistencia al impacto y resistencia a la compresión.
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:33Z
2014-06-26T14:12:33Z
2002
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8286
spa
TQ;262
openAccess
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Deterioro de la vitamina C durante el proceso de deshidratación
Vintimilla Moscoso, Carmen
Escudero Egas, Jorge
Cardoso Martínez, Edgar Gustavo
Deshidratacion
Vitaminas
Alimentos
Ingenieria Quimica
Este trabajo estudia la cinética de la destrucción aeróbica de la vitamina C, por efecto de la temperatura, utilizando como modelo el proceso de deshidratación y como sistema de trabajo la col, que es una hortaliza rica en vitamina C
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:13Z
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1991
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8136
spa
TQ;120
openAccess
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Organización de un programa de seguridad industrial en la Empresa de Plásticos Sinteca
Cadme P., Alfonso
Campos V., Hernán
Vivar Crespo, Efraín
Seguridad Industrial
Prevencion De Accidentes
Ingenieria Quimica
Pretende proporcionar tanto a directivos como a empleados, conocimientos sobre prevención de accidentes, demostrar las ventajas socio-económicas de la aplicación de la prevención de accidentes
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:54Z
2014-06-26T14:12:54Z
1980
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8446
spa
TQ;10
openAccess
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Plásticos reforzados
Coello Pons, Eliana M.
Carrión Calderón, Miguel
Espinosa V., Virgilio
Plasticos
Fibras De Vidrio
Ingenieria Quimica
Se hace un estudio detallado de la fabricación de poliesteres reforzados, de la maquinaria equipos y herramientas apropiadas, además se realizan ensayos con probetas de diferentes cargas, sobre las cuales se prueba: resistencia a la tracción, resistencia a la flexión, resistencia química y determinación de la absorción del agua, empleando como referencia las normas UNE españolas
Ingeniero Químico
Cuenca
2018-09-14T16:58:54Z
2018-09-14T16:58:54Z
1982
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31066
spa
TQ;29
application/pdf
application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/435132023-12-19T19:56:42Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Desarrollo y estandarización del proceso de rendering de residuos de las plantas de faenamiento avícola
DESARROLLO Y ESTANDARIZACIÓN DEL PROCESO DE RENDERING DE RESIDUOS DE LAS PLANTAS DE FAENAMIENTO AVÍCOLA
Mata Molina, Karla Elizabeth
Villa Naranjo, Paul Ricardo
Astudillo Segovia, Servio Rodrigo
Ingeniería Química
Composición nuticional
Vísceras blancas
Inhibición de bacterias
CIUC::Ingenierías::Tecnología de Alimentos::Conservación de Alimentos
En la historia de la industria de alimentos balanceados para animales, se elabora harina base
con el fin de que contenga un alto porcentaje de proteína esto a fin de que forma parte crucial
en su alimentación, de esta manera se ha contribuido a la fabricación de esta harina,
industrialmente existen tres tipos de harinas; a base de granos, de pescado y de pollo. Debido
a esto, se elaboró una harina base utilizando los residuos de las vísceras blancas de pollo
destacando que con ello se usó los desechos de la industria avícola y se aportó con la
disminución de una fuente de contaminación. Para la obtención de un producto apto para el
consumo animal, se empleó un procedimiento físico-químico, al inicio se realizó un lavado,
seguido de dos métodos el primero con un tratamiento térmico y el segundo con un
tratamiento químico, para obtener un método aplicable, en el mismo proceso se emplea el
secado y así mismo la molienda y empaquetado. Al final se produjo una harina base con
niveles de proteína altos tanto con el método térmico y el método químico, composición
nutricional y calidad microbiológica. Finalmente, se realizó una comparación del método físico
y químico, y la rentabilidad de ambos procesos de ese modo se concluye que los dos métodos
son factibles, sin embargo, uno destaca del otro, ya que se considera su autosustentabilidad,
valor nutricional y la inhibición completa de la carga microbiana de las vísceras de pollo.
In the history of the animal feed industry, base meal is made with the purpose of containing a
high percentage of protein, which is a crucial part of this industry, thus contributing to the
manufacture of this meal, industrially there are three types of meal; grain-based, fish-based
and chicken-based. Due to this, a base flour was elaborated using the residues of the white
entrails of chicken, emphasizing that with this, the waste of the poultry industry was used and
a source of contamination was reduced. In order to obtain a product suitable for animal
consumption, a physical-chemical procedure was used; at the beginning, washing was carried
out, followed by two methods, the first one with a thermal treatment and the second one with
a chemical treatment, to obtain an applicable method, in the same process, drying was used,
as well as grinding and packaging. In the end, a base flour with high protein levels was
produced with both the thermal and chemical methods, nutritional composition and
microbiological quality were evaluated. Finally, a comparison was made between the physical
and chemical methods, and the profitability of both processes, thus concluding that both
methods are feasible, however, one stands out from the other, since its self-sustainability,
nutritional value and the complete inhibition of the microbial load of chicken entrails are
considered.
0009-0001-5314-576X
2023-12-19T19:56:38Z
2023-12-19T19:56:38Z
2023-12-18
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43513
spa
TQ;596
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
openAccess
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66 páginas
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Universidad de Cuenca
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/311002019-07-16T20:15:27Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Manejo integral de residuos sólidos de la Empresa Lactjubones
Cagua Andrade, Verónica Nataly
Flores Zamora, Marittza Eleanor
Residuos Solidos
Estrategia Jerarquizada
Caracteristicas Cretib
Ingenieria Quimica
El presente trabajo de titulación se lo realiza con el fin de determinar el manejo adecuado de los residuos sólidos generados por la empresa Lactjubones en el área de producción en la planta que se encuentra en la vía Girón-Cuenca, con la finalidad de mejorar su desempeño ambiental.
Se realizó un diagnóstico inicial para poder identificar los residuos sólidos generados, su cantidad y diferencias de los mismos utilizando las características CRETIB (corrosivas reactivas, explosivas, toxicas, inflamables y biológico infeccioso); y se verifico el cumplimento de la empresa en los aspectos legales relacionados con los residuos sólidos. Con la información obtenida se procedió a realizar las recomendaciones pertinentes para el manejo adecuado de los residuos siguiendo una estrategia jerarquizada, y se manual pequeño de procedimientos que será de ayuda al personal para el manejo de los residuos sólidos.
En base a los resultados se puede ver que la mayor cantidad de residuos sólidos no son peligrosos con más del 90% por lo cual el tratamiento y la mejor opción será el reciclaje.
Otro resultado en base al cumplimiento legal de la empresa con un 25% de no cumplimiento y 22% de un cumplimiento parcial, se optó como medidas que la empresa implementa cada una de las normas correctamente.
The present degree work is carried out in order to determine the proper management of the solid waste generated by the company in the production area in the plant located in the Girón - Cuenca way, in order to improve its environmental performance.
An initial diagnosis was made to identify the generated solid waste, its quantity and its differences using the CRETIB characteristics (corrosive reactive, explosive, toxic, flammable and infectious biological) as well as the compliance of the company in the legal aspects related to solid waste was evaluated.
With the information obtained, the pertinent recommendations for the proper management of the waste were carried out following a hierarchical strategy, as well as a small manual of procedures was prepared so that the company could put them into practice.
Based on the results, it can be seen that the largest amount of solid waste is not hazardous with more than 90%, so the treatment and the best option will be recycling.
Another result is based on the legal compliance of the company with 25% non-compliance and 22% partial compliance, it was decided as measures that the company implements each of the rules correctly.
And through this a manual for waste management is developed that will be helpful for the company's staff.
Ingeniero Químico
Cuenca
2018-09-19T12:21:37Z
2018-09-19T12:21:37Z
2018
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31100
spa
TQ;470
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/311162019-07-19T09:19:05Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Determinación de la potencia útil de un mezclador
Regalado Pauta, Alfonso
Tonón Peña, Luis
Mezcladores
Ingenieria Quimica
Se determina el rendimiento que se puede obtener de un tanque mezclador en función de diferentes variaciones que se pueden hacer con las partes intercambiables del mismo. Realiza un estudio físico de mezclas y tipos de mezcladores. Hace el cálculo del agitador y determina las características del agitador y del mezclador modelo. Indica la influencia del tipo de agitador de tabique deflector de revoluciones del agitador, así también indica la eficacia de mezclado y potencia necesaria y cálculo de potencia
Ingeniero Químico
Cuenca
2018-09-19T19:25:35Z
2018-09-19T19:25:35Z
1983
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31116
spa
TQ;42
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/416922023-05-11T17:13:39Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Análisis de los factores de riesgos ocupacionales: Mecánicos, Físico y Ergonómico en el personal de recolección de desechos sólidos domiciliarios en la Empresa Pública Municipal de Aseo de Cuenca (EMAC-EP)
Muñoz Muñoz, María Renata
Cabrera Quito, Juana María
Ingeniería Química
Riesgos laborales
Personal de Aseo
Ergonomía
Toda actividad laboral genera un potencial problema a la salud de los trabajadores, pero
algunos en mayor medida que otros; como el proceso de recolección de desechos
sólidos domiciliarios.
En ese contexto, mediante el presente trabajo investigativo, se evaluó los factores de
riesgo mecánicos, físicos y ergonómicos a los cuales se ven expuestos el personal de
recolección de EMAC-EP.
Para cada riesgo se aplicó diversas metodologías con un enfoque descriptivo no
experimental, mediante observaciones in situ para la elaboración de matrices en base a
la Guía Técnica Colombiana GTC45, aplicación del cuestionario Nórdico de Kuorinka,
cuestionario de Cornell y metodología OWAS para un análisis postural.
Los resultados obtenidos indican que los riesgos mecánicos y ergonómicos presentan
un nivel de riesgo I y II; requiriendo una “Iintervención urgente” y “Corregir y adoptar
medidas de control de inmediato”. Además, se encontró que el nivel de riesgo depende
de las zonas y sectores; y esto a causa de las características de cada uno de ellos.
Asimismo, los obreros presentan malestares musculo- esqueléticos en la mayoría de los
segmentos corporales; siendo la zona dorsal/lumbar, rodillas, pies, parte superior de la
espalda y cuello los de mayor relevancia; las mismas que son atribuidos a posturas
forzadas, movimientos repetitivos y sobresfuerzos. El análisis postural reflejó posturas
normales y de alto riesgo. También, se puede establecer una serie de condiciones y
actos sub-estándar cometidos, qué siendo corregidos se puede minimizar los riesgos.
Finalmente, se propone una serie de actividades que pueden ser ejecutadas para
minimizar los riesgos antes mencionados.
Every work activity generates a potential health problem for workers, but some to
a greater extent than others, such as the household solid waste collection
process.
In this context, this research work evaluated the mechanical, physical and
ergonomic risk factors to which EMAC-EP collection personnel are exposed.
For each risk, several methodologies were applied with a non-experimental
descriptive approach, through on-site observations for the elaboration of matrices
based on the Colombian Technical Guide GTC45, application of the Kuorinka
Nordic questionnaire, Cornell questionnaire and OWAS methodology for a
postural analysis.
The results obtained indicate that the mechanical and ergonomic risks present a
risk level I and II; requiring "Urgent intervention" and "Correct and adopt control
measures immediately". In addition, it was found that the level of risk depends on
the zones and sectors; and this is due to the characteristics of each one of them.
Likewise, the workers present musculoskeletal discomfort in most of the body
segments; being the dorsal/lumbar area, knees, feet, upper back and neck the
most relevant; the same that are attributed to forced postures, repetitive
movements and overexertion. The postural analysis reflected normal and highrisk
postures.
Also,
a
series
of
conditions
and
sub-standard
acts
committed
can
be
established,
which
can
be
corrected
to
minimize
risks.
Finally,
a series of activities that can be performed to minimize the risks
mentioned above are proposed.
0000-0001-7355-6948
Ingeniera Química
Cuenca
2023-04-13T15:05:19Z
2023-04-13T15:05:19Z
2023-04-13
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/41692
spa
TQ;565
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
restrictedAccess
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93 páginas
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Universidad de Cuenca
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/83042019-10-26T03:43:39Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Estudio de los residuos sólidos industriales de Cuenca
Cabrera Lemache, Wilson Xavier
Martínez Serpa, Fabián Patricio
Domínguez Izquierdo, Pablo
Canton Cuenca
Residuos Sólidos Industriales
Catastro Industrial
Evaluación De Industrias
Ingenieria Quimica
Esta tesis trata del estudio de los residuos sólidos industriales de las empresas de Cuenca, en la cual se realiza una identificación y cuantificación de los tipos de residuos industriales, realizando un análisis de las normas ambientales vigentes en el país. Además se establecen procedimientos para el muestreo y análisis físicos y químicos de los residuos sólidos; concluyendo con un planteamiento de medidas para el control, rango y disposición final de los distintos tipos de residuos industriales
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:36Z
2014-06-26T14:12:36Z
2004
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8304
spa
TQ;279
openAccess
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/84312019-07-19T09:20:08Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Metrología aplicado a la Compañía Ecuatoriana del Caucho S. A.
Orellana L., Jairo
Paredes Roldán, Arturo
Calibración De Instrumentos
Ingenieria Quimica
El propósito de esta tesis es el de asegurar confiabilidad en las lecturas de los instrumentos de medición de la empresa; para esto es necesario mantener calibrados los instrumentos de medida, se han desarrollado procedimientos para llevar a cabo las calibraciones a partir de técnicas estadísticas. Todos estos estudios se revertirán en beneficio de la calidad de fabricación en la empresa
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:53Z
2014-06-26T14:12:53Z
1988
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8431
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TQ;78
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/437782024-01-31T12:54:56Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Obtención de productos de valor añadido a partir de residuales de brócoli (Brassica oleracea L. var. Italica)
Orellana Yumbla, Tannya Cristina
Ortega Andrade, Antonio Isaac
Delgado Noboa, Jorge Washington
Ingeniería Química
Compuestos orgánicos
Cambio climático
Compuestos químicos
Clasificación de la Investigación::Química::Química Orgánica
El constante crecimiento poblacional conlleva una sobreexplotación de recursos por parte de las industrias, generando una crisis climática. El propósito de esta investigación fue la búsqueda de dos alternativas o subproductos que mejoren la calidad y sostenibilidad de la industria, mediante la revalorización de los desechos provocados por la agroindustria, de manera específica, al generado por el Brócoli (Brassica oleracea L. var. Itálica), debido a que, en su empleo, alrededor del 70% de la biomasa de la planta es considerada no comestible.
En la obtención de azúcares se empleó un pretratamiento de hidrólisis ácida, la cual se optimizó aplicando un diseño factorial 2^4, resultando en parámetros de temperatura de 120 °C, tiempo de 30 minutos, una concentración de biomasa de 5% p/v, y una concentración de ácido de 0,1% v/v, obteniendo 187,31 g/L de azúcares. A este resultado se le aplicó una hidrólisis enzimática utilizando la enzima Cellic Ctec2, mezcla enzimática que contiene celulasas, ß-glucosidasas y hemicelulasas; bajo las condiciones de pH 4,5, temperatura 50 °C, agitación de 600 rpm durante una hora, que resultó en 220,4 g/L de azúcares. Mediante revisión bibliográfica, se recomienda su uso en la elaboración de biocombustibles.
Adicionalmente, en la elaboración de la harina/polvo se utilizó la liofilización como método de secado para preservar la composición y nutrientes. El análisis bromatológico realizado presenta el 37,306% de proteínas, 26,766% de fibra cruda, 25,58% de carbohidratos, 8,724% de cenizas y una humedad del 0,623%. Su uso puede implementarse en productos de la industria alimentaria, nutracéutica y cosmética.
The constant population growth leads to an overexploitation of resources by industries, generating a climate crisis. The purpose of this research was the search for two alternatives or by-products that improve the quality and sustainability of the industry, through the revaluation of the waste produced by the agroindustry, specifically, the waste generated by Broccoli (Brassica oleracea L. var. Italica), because, in its use, about 70% of the biomass of
the plant is considered inedible. An acid hydrolysis pretreatment was used to obtain sugars, which was optimized by applying a 2^4 factorial design, resulting in temperature parameters of 120 °C, time of 30 minutes, a biomass concentration of 5% w/v, and an acid concentration of 0.1% v/v, obtaining 187.31 g/L of sugars. An enzymatic hydrolysis was applied to this result using the enzyme Cellic Ctec2, an enzyme blend containing cellulases, ß-glucosidases and hemicellulases; under the conditions of pH 4.5, temperature 50 °C, agitation of 600 rpm for
one hour, which resulted in 220.4 g/L of sugars. By means of a bibliographic review, its use is recommended in the elaboration of biofuels. Additionally, freeze-drying was used in the preparation of the flour/powder as a drying method to preserve the composition and nutrients.
The bromatological analysis carried out shows 37.306% protein, 26.766% crude fiber, 25.58% carbohydrates, 8.724% ash and 0.623% moisture. Its use can be implemented in products of the food, nutraceutical and cosmetic industries.
0000-0002-4765-8868
2024-01-31T12:54:54Z
2024-01-31T12:54:54Z
2024-01-30
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http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43778
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TQ;603
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
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108 páginas
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Universidad de Cuenca
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/82942019-10-26T03:42:53Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Estudio de factibilidad para una plantación de gypsophilia variedad perfecta y análisis de factores de productividad
Moscoso Vega, Xavier
Cabrera Sarmiento, Kléber Geovanny
Molina Narváez, Mario
Proyectos De Factibilidad
Plantación
Gypsophilia
Productividad
Ingenieria Quimica
Es un proyecto sobre un cultivo de gypsophilia que abarca la comercialización, producción y estudio financiero de la variedad perfecta que es una de las más vendidas en todo el mundo especialmente en Estados Unidos, Holanda, Rusia, etc. Este proyecto cuenta con un estudio técnico exhaustivo y veraz con información suficiente para su rápida ejecución. Consta también de un lógico y claro estudio financiero para tomar una decisión acertada complementándose al final con uno de los estudios más importantes del momento en toda empresa como: Factores de productividad y su análisis
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:34Z
2014-06-26T14:12:34Z
2002
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8294
spa
TQ;270
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/83822019-10-26T04:02:57Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Determinación de la concentración del monóxido de carbono en el terminal terrestre de la ciudad de Cuenca
Guzñay Padilla, Diana Gabriela
Loayza Valdivieso, Miryan Alicia
García Alvear, Nancy Beatriz
Ingenieria Quimica
Canton Cuenca
Contaminacion Ambiental
Monoxido De Carbono
Este trabajo se basa en la determinación de la concentración del monóxido de carbono (CO) en el Terminal Terrestre de la ciudad de Cuenca, ya que se ha podido notar que los vehículos de transporte permanecen con el motor encendido durante largos periodos de tiempo y que el aire que se respira en el Terminal terrestre en ciertos momentos causa molestias a las personas que se hallan en este lugar. Se ha demostrado que una alta concentración de CO provoca dolores de cabeza, alteraciones en la vista y aparato respiratorio. La concentración de CO fue medida con el equipo Testo 350. El monitoreo se llevó a cabo en once puntos del Terminal Terrestre, con tiempos de medición de treinte minutos para cada uno, para las mediciones se consideraron aspectos como las condiciones climáticas, tráfico peatonal, color de los humos de escape de los automotores y tiempo de encendido de los buses. La concentración obtenida en el monitoreo fue comparada con las estándares de calidad de aire ambiente dado por el Texto Unificado de Legislación Ambiental Secundaria y la Organización Panamericana de la Salud, obteniéndose resultados que muestran aspectos tanto positivos como negativos para los usuarios y personal del EMTET.
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:48Z
2014-06-26T14:12:48Z
2007
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8382
spa
TQ-389
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/217872019-07-15T21:53:24Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Estudio experimental del uso de diferentes aditivos como plastificantes reductores de agua en la elaboración de hormigón y su influencia en la propiedad de resistencias a la compresión
Campoverde Matute, Santiago Daniel
Muñoz Merchán, Diego Juan
Lloret Orellana, Víctor Fernando
Conglomerante
Fraguado
Plastificante
Ingenieria Quimica
Homogenizacion
Aditivos
Hormigon
La presente tesis tuvo lugar en la Compañía de Economía Mixta, "Unión Cementera Nacional, UCEM C.E.M Planta Industrial Guapán en el departamento de Control de Calidad de Hormigones, se realizó un estudio sobre el uso de diferentes aditivos como plastificantes reductores de agua en la elaboración de hormigón y se verificó la influencia que estos aditivos tienen en la propiedad de la resistencia a la compresión. El hormigón estudiado fue elaborado con materiales de la zona como: cemento Guapán, aditivos distribuidos por los proveedores SIKA, ADITEC y VENTAJET, áridos suministrados por la Compañía VIPESA CONSTRUCCIONESy, agua potable que se consume en la ciudad de Azogues.
Se determinaron las propiedades físicas de los agregados, cemento y del hormigón en su estado fresco y endurecido. La resistencia a la compresión se la determinó hasta la edad de 28 días con la ayuda de probetas cilíndricas.
Se seleccionó el método A.C.I. para la obtención de la mezcla patrón (sin aditivo) y seguidamente se obtuvo distintas mezclas con diferentes concentraciones de aditivo (mínima – media – máxima), para la obtención de hormigones de 300 kg/cm2 y 210 kg/cm2.
En función de los datos o resultados obtenidos se determinó cuál de los aditivos hizo que las mezclas de hormigón alcanzaran o sobrepasaran la resistencia a la compresión deseada, reduciendo agua en la dosificación y en consecuencia la cantidad de cemento, de manera que se obtenga una mezcla óptima de hormigón y la más económica posible, sin afectar las demás propiedades del hormigón, conservando la trabajabilidad de la mezcla patrón.
This thesis took place in the company of mixed economy, "Union CementeraNacional, UCEM C.E.M. Guapán Industrial Company in the Department of quality Control of concrete, a study was done on the use of various additives such as plasticizers reducers of water in the preparation of concrete and verified the influence of these additives on the property of resistance to compression.The studied concrete was made with materials such as: cement Guapán, additives distributed by SIKA, ADITEC and VENTAJET, aggregates through company VIPESA CONSTRUCCIONES CIA and drinking water consumed in the city of Azogues.
They were determined the physical properties of aggregates, cement and concrete in its fresh and hardened State. I determine the resistance to compression is up to the age of 28 days with the help of cylindrical specimens.
The A.C.I. method was selected to obtain the mixing pattern (without additives) and then obtained various mixtures with different concentrations of additive (minimum - average - maximum), to obtain concretes of 300 kg/cm2- 210 kg/cm2.
According to the data or results obtained, it was determined which additives made the concrete mixture to reach or exceed the compressive strength required, reducing water dosing therefore the quantity of cement, in order to obtain the optimum mix of concrete and the most affordable possible, without affecting the other properties of the concrete and conserving the workability of the mixture pattern.
Ingeniero Químico
Cuenca
2015-05-11T17:11:17Z
2015-05-11T17:11:17Z
2015
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/21787
spa
TQ;454
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/81672019-10-26T03:47:15Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Control de calidad de una pasta de productos cerámicos en la fábrica Gacelmón
Zenteno Gómez, Genaro Benjamín
Moncayo Muñoz, Secundino
Ceramica
Gestión De Calidad
Control De Calidad
Tecnicas De Calidad
Ingenieria Quimica
Este estudio de control de calidad de pastas cerámicas está orientado a las materias primas y al proceso para obtener productos cerámicos. En lo que se refiere a materias primas se hace un estudio de las utilidades en dicha cerámica, basándose en análisis físico-químico y racional para luego realizar la clasificación de la pasta. A continuación se analiza el proceso, empezando por el colado, pulido, quema, análisis del bizcocho para terminar con el vidriado.
Ingeniero Quimico
Cuenca
2014-06-26T14:12:17Z
2014-06-26T14:12:17Z
1992
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8167
spa
TQ;150
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http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/81472019-10-26T03:37:24Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Cálculo y diseño de un evaporador de película ascendente
Jara A., Catalina
Roldán Y., Felipe
Peñafiel Ochoa, Raúl
Tecnologia De La Evaporacion
Vaporizacion
Diseño De Equipo
Se realizan cálculos del evaporador de películas ascendente para el posterior diseño y construcción del mismo, esta construcción puede ser hecha aprovechando los accesorios que existen en nuestro mercado local y nacional. En un principio se estudia generalidades sobre vaporización y evaporización, tipos, características y componentes de los evaporadores, se analizan ciertas consideraciones relacionadas con la transmisión del calor en la evaporación. Se realizan los cálculos del evaporador basándose en parámetros como alimentación, concentración, presión, para estos cálculos se realizan balances de materia, de energía; luego se diseña el equipo y se hace recomendaciones para la construcción.
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:14Z
2014-06-26T14:12:14Z
1992
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8147
spa
TQ;132
openAccess
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/82762019-10-26T03:42:55Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Diseño de un secador de puzolana para la Industria Guapán
García Avila, Fausto Fernando
Jadán Méndez, Fabián
Jaramillo Morales, Marco
Diseño De Secador
Puzolana
Industria Del Cemento
Ingenieria Quimica
Se diseña un secador de puzolana basándose en un calentador de aire COEN que dispone la fábrica. Nuestro propósito fue determinar cuantos Kg/h. de puzolana se podrían secar, basándose en 69696 Kg/h. de aire que produce el calentador COEN. Con esta cantidad de puzolana seca, la Industria de Cemento Guapán, incrementaría el porcentaje de puzolana en la molienda final de un 6 que emplea actualmente hasta un 12.
Ingeniero Quimico
Cuenca
2014-06-26T14:12:32Z
2014-06-26T14:12:32Z
2002
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8276
spa
TQ;252
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/361342021-05-12T07:00:46Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Estudio estadístico multivariado aplicado a la evaluación de la calidad del agua potable y residual de la ciudad Cuenca usando parámetros físico químicos, contenido de metales y evaluación biotoxicológica del agua potable mediante el uso de daphnias
Arcentales Ríos, Yleana Romina
Carrión Méndez, Andrea Victoria
Pinos Vélez, Verónica Patricia
Ingeniería Química
Toxicología
Agua potable
Hidrología
La concentración de metales en el agua es un ámbito a considerar en los estudios de calidad de
agua; pues el agua cuyo contenido de metales que no está por debajo del límite de concentración
permitido regido por la normativa vigente representa una gran complicación, pudiendo generar
intoxicaciones en los seres humanos que la consuman y de igual forma en los animales y plantas
que se encuentran presentes en este medio. Por tal motivo, se realizó un estudio sobre el contenido
de metales del agua potable en la ciudad de Cuenca, se consideraron las cuatro principales plantas
de potabilización de agua: El Cebollar, Tixán, Sustag y San Pedro, que corresponden a los sistemas
de agua del: Tomebamba, Machángara, Yanuncay y Culebrillas, respectivamente. Las muestras
fueron tomadas a la entrada y salida de cada planta; además, se tomaron muestras de agua potable
dentro de la ciudad correspondiente al circuito de distribución de las plantas Tomebamba,
Machángara y Yanuncay. Así mismo, se muestreo el agua de entrada y salida de la planta de
tratamiento de aguas residuales de Ucubamba. Con esta serie de muestras se determinó las
concentraciones de quince metales a través de un ICP-OES. Por otra parte, se determinaron in situ
los parámetros físico-químicos presentes en las muestras. Con los datos generados, se realizaron
análisis estadísticos descriptivos, inferenciales y multivariados mediante el uso del software R. Se
determinó que el agua potable y residual cumplía en cuanto a parámetros físico químicos y en
contenido de metales. Debido a que las plantas usan sulfato de aluminio como coagulante, se
decidió hacer bioensayos toxicológicos con el crustáceo daphnia magna para verificar si las trazas
de aluminio detectadas en el agua tratada y en distribución podrían afectar el ecosistema, para ello,
se realizó el cultivo de la especie y se comprobó la sensibilidad de la cepa mediante ensayos de
toxicidad aguda con el uso de dicromato de potasio. Posteriormente, se realizaron los ensayos de
toxicidad crónica con diferentes concentraciones de aluminio y usando directamente las aguas
potables de diferentessistemas. Estos datos fueron analizados e interpretados mediante el programa
SPSS. En los ensayos, se encontró el valor CL50 de la especie a una concentración de aluminio de
aproximadamente 0.594 ppm; en lo que respecta a los ensayos con las aguas de cada sistema en su
distribución, no se encontró biotoxicidad lo que nos indica que el agua es segura para el consumo.
The concentration of metals in water is an area to be considered in water quality studies,
because water whose metal content is not below the permitted concentration limit governed by
current regulations represents a major complication, and can cause intoxication in humans who
consume it and likewise in animals and plants that are present in this environment. For this
reason, a study was conducted on the metal content of drinking water in the city of Cuenca,
considering the four main water purification plants: El Cebollar, Tixán, Sustag and San Pedro,
which correspond to the water systems of Tomebamba, Machángara, Machángara and San
Pedro: Tomebamba, Machángara, Yanuncay and Culebrillas, respectively. Samples were taken
at the inlet and outlet of each plant; in addition, drinking water samples were taken within the
city corresponding to the distribution circuit of the Tomebamba, Machángara and Yanuncay
plants. In addition, inlet and outlet water from the Ucubamba wastewater treatment plant was
sampled. With this series of samples, the concentrations of fifteen metals were determined by
ICP-OES. In addition, the physicochemical parameters present in the samples were determined
in situ. With the data generated, descriptive, inferential and multivariate statistical analyses were
performed using R software. It was determined that the drinking and waste water complied in
terms of physical-chemical parameters and metal content. Since the plants use aluminum sulfate
as a coagulant, it was decided to carry out toxicological bioassays with the crustacean daphnia
magna to verify whether the traces of aluminum detected in the treated water and in distribution
could affect the ecosystem. Subsequently, chronic toxicity tests were carried out with different
concentrations of aluminum and directly using drinking water from different systems. These
data were analyzed and interpreted using the SPSS program. In the tests, the CL50 value of the
species was found at an aluminum concentration of approximately 0.594 ppm; with respect to
the tests with the waters of each system in its distribution, no biotoxicity was found, which
indicates that the water is safe for consumption.
Ingeniero Químico
2021-05-06T19:57:04Z
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2021-05-06
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/36134
spa
TQ;516
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
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Universidad de Cuenca
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/83432019-10-26T04:01:55Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Conservación y comercialización de la chicha de jora en envases de vidrio a partir de maíz morocho
Contreras Molina, Cristina Mabel
Astudillo Pillaga, María Angélica
Alvarez Palomeque, Ruth Cecilia
Chicha De Jora
Maiz Morocho
Conservacion
Ingenieria Quimica
La tendencia del mercado hacia lo global, ha hecho que en países como el nuestro se pierda la perspectiva del fomento y rescate de las tradiciones de nuestros pueblos, esta visión mercantilista que tiene como principales consumidores a las nuevas generaciones, ha impuesto sus paradigmas y ha conseguido derrumbar en ciertos casos, lo que a nuestros antepasados les tomó años, décadas e incluso siglos levantar. Quizás no tan majestuoso como las grandes edificaciones construidas por los Incas, pero de relevancia semejante es imperioso recordar, que en muchos de sus rituales, una bebida que no podía faltar era la Chicha de Jora. Es por esta razón que la tesis esta enfocada hacia la conservación y masificación de este producto en el mercado, y el proyecto como tal está dividido en las siguientes partes: La investigación científico - técnica que corrobore o desmienta la factibilidad de industrializar este producto, para ello, partimos de la obtención de una Chicha de excelentes atributos que al ser embotellada, siguiendo un procedimiento basado en el Método de APPERT, permita realizar un control y estudio de sus características físico- químicas durante un tiempo de almacenamiento (cuatro meses) para determinar su vida de estante. La segunda parte de la tesis, comprende el aspecto de comercialización de la Chicha de Jora, donde se realizará un enfoque hacia el grado de aceptación del producto por parte de los consumidores metas, estableciéndose primero el perfil del futuro consumidor y delimitándose la zona geográfica en donde será comercializado el producto.
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:40Z
2014-06-26T14:12:40Z
2007
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8343
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TQ;324
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Optimización del método de flotación en la purificación de feldespatos para la elaboración de pastas de cerámica blanca
León Contreras, Tania Marlene
Tepán Sangurima, José Luis
Auquilla Terán, Rubén
Vázquez Guillén, Juan José
Ingenieria Quimica
Feldespatos
Ingenieria Quimica
Ceramica
Placas Ceramicas
Este trabajo de investigación contempla un estudio experimental completo con un modelo de diseño factorial 2k, basado en el conocimiento de las variables que influyen en la optimización del Método de Flotación para la Purificación de Feldespatos, con la finalidad de determinar cuáles de éstas tienen mayor influencia en el proceso para hacer posible su implementación.
Las variables de entrada son: granulometría, dosis de reactivo colector, velocidad de rotación de la celda de flotación y tipo de feldespato según el contenido de sílice y el efecto de dichas variables sobre las variables de salida: Análisis químico del material flotado, Color después de la quema, y análisis de las placas formadas después de la ignición.
El Método de purificación de feldespatos por flotación con espuma, no es muy conocido en nuestro medio y por lo tanto no se dispone de información precedente, por lo que buscamos implementar tomando como herramienta el diseño experimental.
Entonces la optimización del empleo del método requiere aplicar mayor interés en las variables que regirán el sistema, para que la obtención de un feldespato flotado con bajo contenido de sílice sea excelente y no se den gastos excesivos, que tendrán incidencia en el costo de producción, en lo que se refiere a reactivos, por lo cual ésta investigación tiene como fin buscar la aplicación de la metodología de experimentación que más se adecúe al manejo de variables, tanto de operación así como de materia prima, para llegar a una implementación adecuada del proceso.
Ingeniero Químico
2013-06-11T14:09:02Z
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2011
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/2978
spa
TQ;379
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Obtención de piezas esmaltadas por cochura de un solo paso aplicada al proceso de fabricación por colado en Cerámica Yapacunchi S. A.
Moncayo Avecillas, Maritza Alexandra
Cajamarca Quintuña, Jorge Rolando
Auquilla Terán, Rubén
Ceramica
Esmaltes
Ingenieria Quimica
Al aplicar la cochura de un solo paso en Cerámica Yapacunchi, los adornos se obtendrían mediante dos quemas, llamadas la primera de bizcocho-esmalte y la segunda de sobre-esmalte; es decir no hay un bizcochado previo, esmaltado del bizcocho y luego cocción, sino se esmalta el cuero y se quema. Se han desarrollado la pasta y los esmaltes adecuados para la cochura de un solo paso, así mismo se ha establecido el ciclo de quema más conveniente para realizarla, teniendo siempre presente la habilidad del personal de sopleteado para esmaltar piezas en cuero.
Ingeniero Quimico
Cuenca
2014-06-26T14:12:23Z
2014-06-26T14:12:23Z
1996
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8197
spa
TQ;177
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Elaboración de embutidos emulsionados y no emulsionados utilizando inulina como sustituyente parcial de la grasa de cerdo
Sánchez Merchán, Christian David
Vásquez Guapisaca, Alejandra Cristina
Astudillo Segovia, Servio Rodrigo
Ingenieria Quimica
Embutidos
Embutidos Emulsionados
Emulsion
Nutricion
Bromatologia
Inulina
El presente proyecto de investigación tiene como objetivo principal la elaboración de embutidos emulsionados y no emulsionados, salchicha tipo Viena y chorizos respectivamente, con la sustitución parcial de la grasa de cerdo por inulina, para disminuir el contenido graso de este tipo de productos. Para este fin se realizaron cinco tratamientos, que consistieron en elaborar los embutidos con determinadas concentraciones de inulina, las cuales fueron del 0, 20, 30, 40 y 50%.
Mediante pruebas bromatológicas se determinó la calidad del producto terminado, obteniendo porcentajes de los componentes humedad, grasa, proteína y almidón dentro de lo establecido por la normativa. Además se evidenció la acción que tiene la inulina como reemplazante de grasa al disminuir el contenido graso de los productos para cada ensayo realizado. Se realizó además, una clasificación de los embutidos de acuerdo al valor de proteína, clasificándolos como Tipo I, II y III según corresponda.Cada producto cuenta con su informe y semáforo nutricional respectivo. Por su parte, el análisis sensorialdemostró quela concentración de inulina óptima y adecuada para este tipo de embutidoses del 20% para la salchicha tipo Viena y del 50% para los chorizos.
The present research project has as main objective the development of emulsified and not emulsified inlay, sausage type Vienna and chorizos respectively, with the partial substitution of pork fat by inulin, to reduce the fat in this type of products. For this purpose five tests were done, each test consisted of elaborate inlays with different percentages of inulin, which were 0, 20, 30, 40 and 50%.
Bromatological tests determined the quality of the finished product, obtaining percentages of components moisture, fat, protein, and starch within the actual regulations. Moreover, the action having inulin as fat substitute by reducing the fact content of the products for each trial was evident. It was also made a classification of sausages according to protein value, classifying them as Type I, II and III as appropriate. Each product has its respective report and nutrition traffic light. Meanwhile, the sensory analysis showed that the optimal concentration of inulin and suitable for this type of sausage is 20% for Vienna sausage type and 50% for chorizos.
Ingeniero Químico
Cuenca
2016-07-15T11:17:55Z
2016-07-15T11:17:55Z
2016
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/25306
spa
TQ;434
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/23952019-07-15T14:20:58Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Programa de producción más limpia aplicado a la Empresa Lácteos San Antonio S. A.
Verdugo Sanmartin, Diana Veronica
Lazo Jara, Marcia Daniela
Larriva González, Silvana Fabiola
Gestion Ambiental
Optimizacion De Agua
Residuos Solidos
Ingenieria Quimica
Empresa Lacteos
El presente trabajo se desarrollo en la Empresa Lácteos San Antonio S.A. en la misma que se producen una variedad de productos tales como Leche Pasteurizada, Leche Ultrapasteurizada, Crema de Leche, Néctares, entre otros, los cuales para su producción requieren que tanto los equipos como el área de trabajo se encuentren en condiciones asépticas, generando un elevado consumo de agua. Por otra parte, en el área de envasado es muy importante asegurar la inocuidad del producto por medio de un buen sellado, por lo cual los productos que no cumplan con las adecuadas características de sellado con desechados produciéndose desperdicios de material de empaque. Toda la perdida de material de envase y agua aparte de incrementar la carga contaminante en la empresa, genera un aumento en los costos de producción. Por estas razones se ha elaborado un Plan de Producción Más Limpia, dirigido a solucionar dichos aspectos. Para el desarrollo de este proyecto se elaboro un mapeo de la planta y se recopilo información mediante diagramas de flujo de los procesos de los productos de mayor consumo, permitiéndonos establecer los puntos críticos de los procesos más significativos dentro de la Empresa, realizando posteriormente balances de masa y análisis químicos de las aguas en las operaciones de mayor desperdicio. De esta manera se concluye que el mayor consumo de agua dentro de la planta se debe a operaciones de limpieza, tanto de espacios físicos como de equipos, además de la descarga de volúmenes considerables de este insumo procedentes de las aguas de lubricación de pistones en los homogenizadores y enfriamiento de los intercambiadores tubulares y envasadoras pudiendo ser estas últimas reutilizadas debido a que cuentan con las características adecuadas para esta opción. Mientras que, en el caso de los desperdicios de envase generados en el área de envasado, el principal problema es debido a fallas mecánicas en dichas máquinas. Finalmente las alternativas de Producción más Limpia planteadas en este proyecto están encaminadas a disminuir el impacto ambiental, además de obtener beneficios económicos para la Empresa.The present work was developed in Lácteos San Antonio S.A. Enterprise that produce a variety of products such as Pasteurized Milk, Ultra pasteurized milk, cream of milk, nectars and others, those which for their production require that equipment and the work area to be in aseptic conditions, generating a high consume of water. On the other hand, in the packed area is very important to make sure innocuity of the product through a correct sealed, that s why the products that don t present the appropriate characteristics of sealed are discarded producing waste of packing material. All the lost of packing material and water besides of increase the pollutant load of the enterprise, it generate a rise in production costs. For these reasons it has been elaborated a Cleaner Production Plan, aimed at solve these aspects. For the development of this project it was elaborated a mapping of the plant and information was collected through flowcharts of processes of the most consumed products, allowed us to establish the critical points of the most significant processes in the Enterprise, making subsequently mass balances and chemical analysis of water from the greater waste operations. In this manner it was concluded that the greater water consumption in he plant is due o cleanup operations of physical spaces and equipments, besides of the discharge of great volumes of this input from lubrication of the pistons in the homogenizers and cooling of tubular exchangers and packaging machines, these latter may be reused as it have the appropriate characteristics for this option. Meanwhile in the case of packing material waste generated in the packed area, the main problem is due to mechanical failures in these machines. Finally the alternatives of Cleaner Production proposed in this Project are Ahmed at decrease the environmental impact, besides of getting economic benefits for the Enterprise
Ingeniero Químico
Cuenca
2013-06-10T14:46:09Z
2013-06-10T14:46:09Z
2010
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/2395
spa
TQ;372
openAccess
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Manual de seguridad industrial e higiene del trabajo Plan del Ecuador S.A.
Aucay Cabrera, Luis Rodrigo
Cabrera Tigre, Leonardo Gaspar
Vivar Crespo, Efraín
Seguridad Industrial
Higiene Del Trabajo
Señalizacion
Riesgo
Ingenieria Quimica
En este manual de seguridad industrial e higiene del trabajo, se exponen disposiciones, procedimientos y aplicaciones, que ayudarán a minimizar los posibles riesgos de accidentes; brindando seguridad tanto a personas como a la maquinaria
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:37Z
2014-06-26T14:12:37Z
2004
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8313
spa
TQ;288
openAccess
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/82392019-10-26T03:41:05Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Implementación del requisito de inspección y ensayo según la Norma ISO 9000 para una plantación de flores
Manzano Merchán, Fredy Omar
Rivera Medina, Lenin Marcelo
Molina Narváez, Mario
Bunch
Flores
Envejecimiento
Biosulfato De Plata
Plagas
Norma Iso
Ingenieria Quimica
Básicamente es un manual de control de calidad para el proceso productivo de flores [Gypsophilia], aplicando para este caso la norma ISO 9002 en la cual se resalta la inspección y ensayo en materias primas e insumos recibidos en fincas, además de los productos que se encuentran en el proceso y por último en el producto terminado o final. Cada uno de estos controles tiene su respectivo formato para ser llenado y tener la información pertinente según pide la norma, la Empresa, Flores del Valle S.A. se encuentra en proceso de implementación para la cual la gerencia se ha comprometido a dar el apoyo necesario para implementar la norma ISO 9002 ya que el mercado de comercialización de flores en el exterior es muy competitivo y no se puede dar ventajas
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:27Z
2014-06-26T14:12:27Z
1999
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8239
spa
TQ;217
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Evaluación del cumplimiento de requisitos de acuerdo a la normativa NTE INEN 2687 de “mercados saludables” en un mercado municipal de la ciudad de Cuenca
Callay Guaraca, Pablo David
Ruiz Castillo, Karen Andrea
Zúñiga García, Daniela Estefanía
Ingeniería Química
Mercados
Alimentos saludables
Cantón Cuenca
Salud alimentaria
La inocuidad es un factor importante en la calidad total de los alimentos, de este modo
en el país se han establecido una serie de normas y reglamentos aplicados tanto a
productores como expendedores, con el fin de mantener la seguridad alimentaria. Por
lo tanto, el objetivo del presente estudio fue evaluar el cumplimiento de los requisitos
de acuerdo a la normativa NTE INEN 2687 de “Mercados Saludables”, en un mercado
municipal de la Ciudad de Cuenca. Se encuestó a 90 comerciantes pertenecientes a
los giros de carnes y mariscos, comida preparada, frutas y verduras, así como al
administrador del establecimiento. A partir de los resultados estadísticos obtenidos de
las encuestas, se tomaron muestras en el 50 % de los puestos más críticos para
realizar un estudio microbiológico tanto a superficies vivas, así como inertes, los
microorganismos analizados fueron Escherichia coli, Staphylococcus aureus y
Coliformes totales. Luego de la intervención en cada puesto se evidenció un
cumplimiento del 59 % de requisitos de la normativa nacional de Mercados Saludables
y un cumplimiento del 22 % en el recuento de microorganismos según R.M.N°461-
2007/MINSA. De este modo se evidencia una carencia de seguridad alimentaria, por lo
que se propuso un plan de mejora a ser considerado por la Dirección de mercados a
fin de mejorar las condiciones de inocuidad de los alimentos
Safety is an important factor in the overall quality of food. That is why the country has
established legal regulations applied to producers and retailers in order to maintain
food safety. it is sought that the trend towards safety increases around the world by
reaching a lower rate of foodborne diseases. On the above, the purpose of this study
was to evaluate compliance with the requirements according to the NTE INEN 2687
regulation of "Mercados Saludables", in a Municipal Market of Cuenca City. Ninety
merchants belonging to the meat, freshly cooked food, fruits and vegetable businesses
as well as the administrator of the establishment were surveyed. Based on the results
obtained from the surveys, samples were taken in 50 % of the most critical sections to
carry out a microbiological study on both living and inert surfaces; the microorganisms
analyzed were E. coli, S. aureus and total coliforms. After the intervention in each stall,
there was evidence of 59 % compliance with the requirements of the national
regulations for “Mercados Saludables” and 22 % compliance in the count of
microorganisms according to “Guía Técnica para el Análisis Microbiológico de
Superficies en contacto con Alimentos y Bebidas” R.M.N°461-2007/MINSA. A lack of
safety is evident, for this reason, a plan was drawn up to be considered by “Dirección
de Mercados” in order to improve food safety conditions
Ingeniero Químico
Cuenca
2023-11-30T15:56:23Z
2022-06-09T15:56:23Z
2022-06-09
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/39086
spa
TQ;544
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
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Universidad de Cuenca
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Obtención de cola a partir de residuos sólidos cromados generados en el proceso de rebajado del cuero, empresa Curtiembre Renaciente
Zaldumbide Ortiz, Francisco
Arias Cisneros, James Marlon
Curtiembre
Residuos Solidos
Cuero
Rebajado Del Cuero
Curtido
Ingenieria Quimica
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:30Z
2014-06-26T14:12:30Z
2003
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8259
spa
TQ;236
openAccess
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/376482021-12-22T07:01:18Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Elaboración de una bebida instantánea a base de suero de leche, pulpa de tomate de árbol (Solanum betaceum) y harina de maíz, mediante secado por aspersión
Cobo Encalada, Luis Felipe
Solís Rodas, Daniela Angélica
Andrade Muñoz, Diana Jesús
Vanegas Jácome, David Enrique
Ingeniería Química
Bedidas
Productos agrícolas
Alimentos
En el presente estudio se realizó la elaboración de una bebida instantánea a base
de suero de leche, pulpa de tomate de árbol (Solanum betaceum) y harina de maíz
mediante secado por aspersión. Este producto se obtuvo a partir de diseños
experimentales aplicados tanto a la formulación como a los parámetros de operación de
secado en relación con el sabor y humedad respectivamente, mientras que para garantizar
la inocuidad de las mezclas obtenidas se cumplió con las normas INEN, realizando
análisis fisicoquímicos, microbiológicos y determinación de la cantidad de proteína.
La investigación se enfocó en obtener la pre-mezcla ideal que ingresaría al
secador por aspersión, mediante una evaluación sensorial, cuya composición fue de 50.6
% suero de leche, 32 % maltodextrina, 15.6 % pulpa de tomate de árbol, 1.5 % harina de
maíz y 0.3 % de edulcorante stevia; a esta mezcla se realizaron pruebas físico químicas
de grados Brix, densidad y viscosidad. Para la obtención de la bebida en polvo se realizó
el secado por aspersión de la pre - mezcla, en el cual se estudiaron las mejores condiciones
de secado, obteniendo como variable respuesta la humedad del polvo. Se obtuvieron las
condiciones óptimas de operación del equipo a través de una superficie de respuesta, en
donde se obtuvo la temperatura óptima de secado de 140 ºC y una velocidad de
alimentación de 4, correspondiente a 9.25 ml/min. Con estos valores de parámetros de
operación del equipo se obtuvo un porcentaje de humedad mínima de 4.19 %, permitiendo
al producto cumplir con la normativa local. Adicionalmente, se realizaron pruebas físico
químicas al polvo obtenido tales como: pH de reconstitución, actividad acuosa,
solubilidad, análisis microbiológico y análisis de proteína.
El análisis de datos se llevó a cabo mediante un ANOVA para determinar
estadísticamente diferencias entre las variables de operación del equipo y sus
interacciones con relación a la variable de respuesta humedad
In this study, an instant beverage was made from whey, tamarillo pulp (Solanum
betaceum) and corn flour by a process of spray drying. This product was obtained from
experimental designs applied to the formulation as well as to the parameters of the spray
drying operation, related to flavour and humidity respectively. To ensure the safety of the
mixtures, INEN standards were complied, carrying out physicochemical and
microbiological analyses, as well as protein quantification.
This research focused on obtaining the ideal mix that would enter in the spray
dryer, carried out using a sensory evaluation. As a result of the sensory evaluation, the
composition of the best mix was 50.6 % whey, 32 % maltodextrin, 15.6 % tamarillo pulp,
1.5 % corn flour and 0.3 % stevia sweetener; physicochemical, Brix degrees, density and
viscosity analyzes were performed to this resulting mixture. In order to obtain the
powdered beverage, the mix was spray-dried, in which the best drying conditions were
studied through humidity of the powder as the response variable. The optimal conditions
of the equipment operation were determined through a response surface, where the best
drying temperature of 140 ºC was obtained as well as a feed rate of 4, corresponding to
9.25 ml/min. With these results of operating parameters of the spray dryer, a minimum
humidity percentage of 4.19 % was obtained, allowing the product to comply with local
standards. In addition, physicochemical tests were performed on the powder, such as:
reconstitution pH, aqueous activity, solubility, microbiological analysis and protein
quantification.
Data analysis was carried out using ANOVA to statistically determine differences
between operating variables of the spray dryer and their interactions with the response
variable humidity
Ingeniero Químico
Cuenca
2021-12-16T20:04:17Z
2021-12-16T20:04:17Z
2021-12-16
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/37648
spa
TQ;531
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
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application/pdf
Universidad de Cuenca
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Elaboración de un programa de control de calidad analítico y de seguridad interno en el laboratorio de la Unidad de Manejo Ambiental Etapa
Durazno O., Catalina
Auquilla Terán, Rubén
Control De Calidad
Seguridad Industrial
Manejo Ambiental
Ingenieria Quimica
La finalidad es producir información precisa y confiable que de a conocer las características cuantitativas del cuerpo de agua bajo estudio, el elemento esencial para garantizar que los resultados analíticos son precisos es el control de calidad analítico. En primer lugar se tendrá una clara definición del parámetro a medir, el rango concentración de interés y la exactitud con que se requieren los resultados, luego se llevarán a cabo las prácticas, se recolectarán los datos y se someten al análisis estadístico, luego de que las pruebas han dado como resultado una precisión y un error sistemático satisfactorio, se verificará en forma continua implementando con este fin las cartas de control. En lo referente a seguridad contiene un manual que se debe seguir al interior del laboratorio
Ingeniera Química
Cuenca
2014-06-26T14:12:26Z
2014-06-26T14:12:26Z
1998
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8223
spa
TQ;202
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
application/pdf
application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/83352019-10-26T04:01:41Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Importancia y determinación de los contaminantes metálicos del aire
Pacheco Iñiguez, Lenin Rolando
Sarmiento Roldán, Edwin Paul
Flores Zamora, Marittza Eleanor
Contaminacion Ambiental
Canton Cuenca
Cantón Chordeleg
Contaminantes Atmosfericos
Contaminantes Metalicos
Ingenieria Quimica
Debido al poco conocimiento que se tiene sobre estos contaminantes metálicos y mas aun con un parque automotor en crecimiento. Concienciar a los ciudadanos y propietarios de fábricas donde se hace la manofactura con aleaciones. Tiempos atrás solo se advertia la presencia de estos contaminantes cuando existia graves problemas de salud. Establecer alguna relación o diferencia entre dos ambientes, uno altamente poblado (cuenda) y otro no tanto (chordeleg), en este ultimo existe una gran cantidad de artesanos los cuales utilizan algun tipo de aleación o metal, de interes en esta tesis. Para intertar concienciar a las personas que estan vinculadas de una u otra forma con estos metales, a tomar las medidas de prevencion y/o implementar normas de seguridad en caso que existiese contaminación. Ya que es un estudio de tipo preliminar o inicial, sentar las bases para futuros controles de tipo preventivo para evitar una posible contaminación de metales pesados, según los límites establecidos en normativas internacionales
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:39Z
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2006
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8335
spa
TQ;316
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
application/pdf
application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/312092019-10-26T03:37:14Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Aplicación del sistema justo a tiempo en la división de materiales de la Compañía Ecuatoriana del caucho S.A.
Patricia., Rodas Barros
Paredes Roldán, Jorge
Investigaciones Operativas
Tecnicas De Calidad
Caucho
Ingenieria Quimica
Estudio para analizar los aspectos relacionados con la implantación de la producción Justo a Tiempo JAT en la división de materiales de la mencionada empresa, asegurando a los trabajadores de esta división la eficacia del JAT. Se analiza los objetivos, componentes del JAT. Se hace estudios de la carga fabril, tiempo mínimo de aislamiento como establecer celdas de trabajo, sistema de halar, además se estudian las compras JAT de calidad. Luego se lleva a la práctica este estudio con la implantación del JAT.
Ingeniero Químico
Cuenca
2018-09-24T17:13:47Z
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1992
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31209
spa
TQ;126
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application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/304262021-02-19T12:48:23Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Optimización de la producción de biomasa en procesos fermentativos del mucílago de cacao CCN – 51 aplicando la ecuación logística integrada y el modelo de Andrew y Levenspiel, bajo diferentes condiciones de operación
Guncay Buestán, Jessica Valeria
Silva Ibarra, Marco Vinicio
Delgado Noboa, Jorge Washington
Ingeniería Química
Mucilago
Fermentación
Biomasa
Modelo de Andrew
Levenspiel
El objetivo de este estudio fue optimizar las variables que intervienen en la producción de biomasa a partir del mucílago de cacao CCN – 51 en la fermentación discontinua de etanol con S. cerevisiae; y a partir de los resultados óptimos realizar un modelado cinético a través de la ecuación logística integrada y el modelo de Andrew y Levenspiel. Las diferentes condiciones de operación se determinaron mediante diseño factorial completo con dos niveles y tres variables (23): temperatura, pH y concentración de levadura. Las fermentaciones se realizaron en un biorreactor de tanque agitado y simultáneamente se llevó a cabo la cuantificación de biomasa mediante el método analítico peso seco; posteriormente se ajustaron los modelos a los datos experimentales, es decir, minimizando la discrepancia entre las predicciones del modelo y los datos experimentales, correspondientes a las condiciones óptimas de operación, empleando el software MATLAB (Versión 8.3). Los resultados obtenidos indicaron que la temperatura, pH y concentración de levadura óptimos de fermentación son 35 °C, 4 y 3 g/L respectivamente. En estas condiciones se obtuvo una concentración final de biomasa de 90,9880 g/L después de 34,5 horas de fermentación. El modelo logístico describió el crecimiento de levadura en función de la concentración inicial de biomasa, el tiempo de fermentación, la tasa de crecimiento específico máximo y la concentración final de biomasa; mientras que el modelo de Andrew y Levenspiel representó la limitación e inhibición del sustrato y la inhibición del etanol. Se encontró que los modelos pudieron ajustar satisfactoriamente los datos experimentales con un coeficiente de determinación muy alto (R2>0,90), pudiendo utilizarse para el desarrollo del proceso de producción de biomasa a partir del mucílago de cacao.
The main objective of this study was: optimize the variables involved in the biomass production process from cocoa mucilage CCN – 51 in batch ethanol fermentation with S. cerevisiae; and from optimum results perform kinetic modeling through integrated logistic equation and Andrew and Levenspiel model. The operating conditions were determined by factorial design with two levels and three variables (23): temperature, pH and yeast’s concentration. Fermentations were performed in a stirred tank bioreactor further biomass was quantified by the method of dry weight. Later models to experimental data were adjusted, minimizing the discrepancy between model predictions and experimental, corresponding to the optimum operating conditions data, using MATLAB (Version 8.3). The results of temperature, pH and optimum concentration of yeast were 35 °C, 4 and 3 g/L respectively, with a final concentration of biomass 90,9880 g/L were obtained after 34,5 hours of fermentation. The logistic model described yeast growth depending on the initial concentration of biomass, fermentation time, the specific growth rate and maximum final biomass concentration; while the Andrew and Levenspiel model represented limitation and substrate inhibition and ethanol inhibition. The results showed that the models satisfactorily fit the experimental data (R2>0,90), proving be suitable for process modeling.
Ingeniero Químico
Cuenca
2018-05-24T12:13:22Z
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2018-05-23
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30426
spa
TQ;404
application/pdf
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/83842019-07-19T09:18:13Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Proceso del enlatado de la carne de pollo
Parra Parra, Fausto
Carrión Calderón, Miguel
Conservacion De Alimentos
Tecnologia De Alimentos
Control De Calidad
Ingenieria Quimica
El objeto de esta tesis es el llevar a cabo el enlatado de carne de pollo, haciendo previamente todo el estudio necesario y determinando los parámetros de calidad a los que se quiere llegar. Esta tesis incluye una introducción de los alimentos cárnicos, microorganismos presentes, selección y tratamiento de las aves y luego los procesos previos a la producción, la preparación, clasificado y la esterilización del producto terminado.
Ingeniero Quimico
Cuenca
2014-06-26T14:12:48Z
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1983
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8384
spa
TQ;36
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
application/pdf
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/81552019-10-26T03:38:40Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Optimización de la pasta de la Pequeña Industria Cerámica Yupanqui
Peñaherrera Palacios, Sandra Catalina
Moncayo Muñoz, Secundino
Tecnologia De La Ceramica
Ceramica
Industria Cerámica
Ingenieria Quimica
Con la finalidad de disminuir el porcentaje de rotura tanto en el cuero como en el bizcocho y de optimizar la pasta esta tesis hace un estudio. Para ésto se estudia las propiedades de la materia prima de la pasta, se evalúa la pasta actual de la Cerámica Yupanqui mediante un seguimiento del proceso de absorción y determinación de algunas propiedades físicas; luego se procede a optimizar la pasta mediante cambios del proceso, cambios en la clasificación y se evalúa los resultados obtenidos
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:15Z
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1992
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8155
spa
TQ;139
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
application/pdf
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/84382020-08-03T15:59:42Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Aplicación práctica del método Simplex de investigación operativa a la Empresa Roma
Pesántez Cobos, Jaime
Paredes Roldán, Jorge
Investigaciones Operativas
Metodo Simplex
Ingenieria Quimica
El objetivo es el de utilizar el método Simplex para encontrar una congruencia práctica de tipo técnico-científico-administrativo, con el fin de racionalizar los recursos permitiendo más tarde ajustes, cambios, selección de la producción, etc. que puedan realizarse en la Empresa Roma. Para esto se hace un estudio teórico que sirva de sustento a fin de fundamentar la consistencia cualitativa del modelo de Investigación Operativa, luego se realiza la observación y análisis de la situación en la empresa, se interpreta y se analiza la solución óptima.
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:53Z
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1988
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8438
spa
TQ;84
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/81752019-10-26T03:37:40Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Fermentación láctica de masas panarias
Zalamea León, Laura Inés
Oleas A., Diana Ximena
Rodas Marín, Rolando
Fermentacion De Masas
Tecnologia De Alimentos
Enzimología Industrial
Ingenieria Quimica
Este estudio de fermentación de masas de pan mediante lactobacilos comienza con una análisis de las características que debe poseer la Harina y de los demás constituyentes de la masa panaria continuando con un estudio de la química de la panificación, de la fermentación y sus clases, las propiedades, cantidades y efectos que los lactobacilos producen en las masas panarias, además se describe las distintas etapas de la panificación y su interdependencia. Luego hay un análisis del valor nutritivo de diferentes tipos de pan y de los defectos panarios, para finalizar con el ensayo de panificación a nivel de laboratorio
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:18Z
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1994
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8175
spa
TQ;157
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
application/pdf
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Organización de un programa de seguridad en la Industria de Alimentos La Europea, identificación y análisis de los riesgos
Maldonado Enderica, Belford Renato
Novillo Delgado, Patricio Camilo
Vivar Crespo, Efraín
Seguridad Industrial
Riesgo Laboral
Ingenieria Quimica
Se planteó la organización de una unidad de seguridad e higiene laboral, se determinó la responsabilidad del equipo de personas que trabajan, creando una política de seguridad, se determinaron métodos de como realizar las inspecciones de seguridad y de como llevar los registros de accidentes y riesgos laborales, posteriormente se realizó un estudio de los riesgos presentes en la Planta la Europea, analizando los factores de ruido, iluminación, estrés térmico, equipos de protección personal, planteando medidas de corrección. Se incluye hábitos de manufactura e higiene para empresas alimentarias.
Ingeniero Quimico
Cuenca
2014-06-26T14:12:32Z
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2003
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8275
spa
TQ;251
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
application/pdf
application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/310872020-08-03T15:58:12Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Dosificación de los alcalinos en los cementos por fotometría de llama y de filtros
Carvallo Cordero, Fernando
Jaramillo Morales, Marco
Cemento
Filtros
Metodos Fotometricos
Quimica Industrial
Hace un estudio de las perturbaciones que presenta los cementos al ser analizados por métodos fotoméricos o flama fotométricos. Además estudia las influencias que provocan los metales alcalinos, de otros cationes así como de los ácidos. Los métodos fotométricos empleados para el análisis son de A.T.M C114-58T y los que ocultan la emisión de calcio y los efectos que estos [los métodos] producen. Sobre las aplicaciones de esta dosificación fotométrica de los alcalinos es variada básicamente trata de dosificar alcalinos en presencia de otros compuestos. Como es ácido fosfórico de nitrato de amonio, ácido sulfúrico y otros
Doctor en Química Industrial
Cuenca
2018-09-18T17:43:58Z
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1975
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31087
spa
TN;8
application/pdf
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/83632019-10-26T04:01:48Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Estudio energético (cámaras de secado y caldero), para la madera Fernán Sánchez en la fábrica de muebles, "El Carrusel" Cia. Ltda.
Alarcón Recalde, Marco Eduardo
Piedra González, Juan Pablo
Bernal Bravo, Sixto Bolivar
Secado Industrial
Combustion
Tratamiento Del Agua
Ingenieria Quimica
Fábrica de muebles El Carrusel, situada en la ciudad de Cuenca, dedicada a la producción de muebles, desea conocer el estado actual de sus cámaras de secado y caldero
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:45Z
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2008
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8363
spa
TQ;344
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
application/pdf
application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/83172019-07-19T09:17:56Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Control de calidad de cementos portland
Chica A., Isabel
Jaramillo Morales, Marco
Control De Calidad
Cemento
Tecnicas De Calidad
Ingenieria Quimica
Determina si el cemento (Rocafuerte, Pacasmayo y Guapán) cumplen la norma ASIM (Portland tipo I), para esto se realiza un análisis de las propiedades físicas y mecánicas, como de su composición potencial, es decir la relación existente entre los diversos silicatos y aluminatos cálcicos que se forman durante el proceso de clinkerización, además se realizan pruebas de resistencia, tracción, compresión y flexión
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:37Z
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1983
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8317
spa
TQ;30
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
application/pdf
application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/83712019-10-26T04:02:03Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Ensayo con policloruro de aluminio en la planta de tratamiento de agua potable de San Pedro del Cebollar
Durán Oyervide, Andrés Esteban
Vázquez Sempértegui, Patricio
Coagulacion
Floculacion
Agua Potable
San Pedro Del Cebollar
Ingenieria Quimica
Sin duda el tema sobre el tratamiento de agua es de suma importancia para el ser humano al ser esta una necesidad vital para la subsistencia en todo sentido de la humanidad es decir no hay acción o trabajo en la cual la utilización del agua no esté presente en cada uno de los procesos a seguir para la obtención de un bien o servicio desarrollado por el ser humano. El agua que encontramos en la naturaleza cuyas fuentes nos proporcionan, presentan un inconveniente que no son completamente puras por lo que viene acompañada de impurezas tales como bacterias, virus, materia orgánica, partículas suspendidas, que se presentan en forma de turbiedad y color siendo un trabajo importante hacer el estudio de los procesos básicos de mayor uso en nuestro medio para la remoción de estas impurezas. Generalmente ha estos procesos se los conoce como coagulación, floculación, sedimentación, filtración y desinfección, se los realiza en una planta de tratamiento de aguas cuya meta es mejorar la calidad del agua. Sin embargo cada planta será específica ya que va a depender de algunos factores como: la tecnología, componentes mecánicos, componentes hidráulicos, personal capacitado, parámetros de agua cruda y los parámetros del agua tratada a los que se quiere llegar y que van asegurar una buena calidad de agua
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:46Z
2014-06-26T14:12:46Z
2009
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8371
spa
TQ;352
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
application/pdf
application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/435412024-01-05T21:53:40Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Evaluación de los parámetros del proceso de extracción de timol: un estudio comparativo de diferentes métodos de extracción
Evaluación de los parámetros del proceso de extracción de Timol: Un estudio comparativo de diferentes métodos de extracción
Vélez Sarmiento, Xavier Eduardo
Fernández Guamán, Kelly Eliana
Vera Cabezas, Luisa Mayra
Ingeniería Química
Procesos de extracción
Compuesto antifúngico
Extractos naturales
CIUC::Química::Química Orgánica
El timol es un compuesto fenólico con propiedades antifúngicas y es un compuesto bioactivo
presente en las hojas de la especie Origamun Vulgare L. El objetivo consistió en realizar la
extracción de timol de las hojas de orégano frescas y secas, mediante dos técnicas de
extracción: Soxhlet y arrastre de vapor. La extracción Soxhlet se llevó a cabo con diferentes
concentraciones de solventes etanol-agua (100%:0%, 85%:15% y 70%:30%) con tiempos de
incidencia de 6 y 12 horas; mientras que, la extracción por arrastre de vapor se realizó con
un tiempo de incidencia de 1 hora. La cuantificación se llevó a cabo con espectroscopía UV-
visible mediante curvas de calibración. Los resultados arrojaron que las condiciones ideales
de trabajo para extraer timol con el método Soxhlet eran: concentración de solventes
70%:30%, 6 horas y 10 g de hoja fresca. Pero, se obtuvo un rendimiento máximo de 25,84%
p/p con 10 g de hoja seca. Las condiciones ideales de extracción con arrastre de vapor fueron:
60 g de hoja fresca y 1 hora de extracción, con estas condiciones se obtuvo un rendimiento
máximo de 0,0305% p/p. En última instancia, al comparar ambas técnicas de extracción, se
concluyó que el método Soxhlet fue más eficaz para obtener un extracto más rico en timol.
Thymol is a phenolic compound with antifungal properties and is a bioactive compound
present in the leaves of the species Origanum Vulgare L. The aim was to extract thymol from
fresh and dried oregano leaves using two extraction techniques: Soxhlet and steam extraction.
Soxhlet extraction was carried out with different concentrations of ethanol-water solvents
(100%:0%, 85%:15% and 70%:30%) with incidence times of 6 and 12 hours, while steam
extraction was carried out with an incidence time of 1 hour. Quantification was carried out with
UV-visible spectroscopy using calibration curves. The results showed that the ideal working
conditions for extracting thymol with the Soxhlet method were: solvent concentration
70%:30%, 6 hours and 10 g of fresh leaf. However, a maximum yield of 25.35% w/w was
obtained with 10 g of dried leaf. The ideal conditions for extraction with steam distillation were:
60 g of fresh leaf and 1 hour of extraction, with these conditions a maximum yield of 0.0305%
w/w was obtained. Ultimately, when comparing both extraction techniques, it was concluded
that the Soxhlet method was more efficient in obtaining an extract richer in thymol.
0000-0002-0240-9147
2024-01-05T21:53:35Z
2024-01-05T21:53:35Z
2024-01-05
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43541
spa
TQ;578
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
openAccess
application/pdf
91 páginas
application/pdf
Universidad de Cuenca
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/83962019-07-19T09:19:06Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Determinación de materia orgánica en los suelos por espectrofotometría
Medina González, Aracely
Jaramillo Morales, Marco
Espectrofotometria
Quimica De Los Suelos
Ingenieria Quimica
Hace un estudio sobre la materia orgánica en los suelos, indicando sobre humus y su clasificación, fuentes de materia orgánica, factores que influyen en la mineralización y en la determinación de materia orgánica, indica el fundamento del método fotocolorométrico, obtención de las curvas patrón en individual y en mezcla
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:49Z
2014-06-26T14:12:49Z
1984
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8396
spa
TQ;48
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
application/pdf
application/pdf
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/81242020-08-03T15:59:51Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Simulación de procesos en una columna de rectificación
Bonilla Jaramillo, Diego Rolando
Auquilla Terán, Manuel
Peñafiel Ochoa, Raúl
Columna De Rectificacion
Destilacion
Operaciones Unitarias
Ingenieria Quimica
El objetivo fundamental de esta tesis es llevar todos aquellos problemas que se presentan en la operación unitaria de destilación a su rápida solución a través de programas de computación desarrollados en lenguaje sencillo al igual que sus diagramas de flujo y codificaciones para un mejor aprovechamiento del usuario
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:11Z
2014-06-26T14:12:11Z
1990
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8124
spa
TQ;108
openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
application/pdf
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/82252019-10-26T03:39:48Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Implantación de un sistema de identificación y trazabilidad para la Compañía Ecuatoriana del Caucho ERCO
Machuca, Luis Felipe
Molina Narváez, Mario
Control De Calidad
Compañía Ecuatoriana Del Caucho Erco
Ingenieria Quimica
La tesis da los lineamientos generales para diseñar, documentar e implantar un sistema de identificación y trazabilidad para el cumplimiento del numeral 48 de la Norma iso 9001. Presenta también el sistema de identificación y trazabilidad que se diseñó para la elaboración de llantas de la Compañía Ecuatoriana del caucho ERCO. En los dos primeros capítulos se describe brevemente la estructura y fundamentos de la norma ISO 9000 y también se indica la importancia que tienen en la actualidad las normas mencionadas.
Ingeniero Quimico
Cuenca
2014-06-26T14:12:26Z
2014-06-26T14:12:26Z
1998
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8225
spa
TQ;204
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/82152019-10-26T03:39:32Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Manual de procedimientos para la industria de porcelana sanitaria Iporsan S.A
Alvarez Toral, Patricio
León Ortiz, Miguel
Auquilla Terán, Rubén
Porcelana Sanitaria
Iporsan
Control De Calidad
Ingenieria Quimica
La tesis es una guía para la fabricación de sanitarios desde una introducción, recepción de materias primas, preparación de pastas y esmalte. La formación de las piezas, el secado, esmaltado cocción, inspección final y el esmaltaje, los procedimientos y formularios. Siendo así un elemento de consulta paro los individuos dedicados a esta actividad
Ingeniero Químico
Cuenca
2014-06-26T14:12:25Z
2014-06-26T14:12:25Z
1997
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8215
spa
TQ;195
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oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/386352022-04-13T07:00:47Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Evaluación de los mecanismos de transferencia de masa en el proceso de adsorción de manganeso con bagazo de caña de azúcar en columna de lecho fijo
Reinoso Coyago, Nelly Susana
Vera Cabezas, Luisa Mayra
Ingeniería Química
Bagazo
Caña de azúcar
Minerales
Bioadsorción
Procesos químicos
El uso de bagazo de caña de azúcar como bioadsorbente de diversos contaminantes
constituye una alternativa prometedora para su eliminación. Actualmente existen
estudios sobre la remoción de: Cr+6, Ni+2, Pb+2, Cd+2
, Mn+2, acetaminofén, entre otros. El
presente trabajo de investigación simuló 3 modelos de transferencia de masa
intraparticular para la bioadsorción de Mn+2 utilizando bagazo de caña de azúcar.
Primero se realizaron pruebas a escala de laboratorio en columnas de lecho fijo para
obtener las curvas de ruptura experimentales y posteriormente se utilizó el software
Comsol Multiphysics para simular las curvas mediante la implementación de las
ecuaciones que rigen cada modelo de transferencia de masa intraparticular propuesto:
difusión de poro y superficie (Pore Surface Difusion Model) por sus siglas en inglés
PSDM que indica que en el interior de los poros las partículas de soluto adsorbido se
transportan a través de la superficie interna del poro y al interior de los poros sin tocar
la superficie. El modelo difusión de superficie homogénea (Homogeneous Surface
Difusion Model) por sus siglas en inglés HSDM; indica que únicamente el soluto se
transporta a través de la pared interior del poro y finalmente el modelo de difusión de
poros (Pore Difusion Model) por sus siglas en inglés PDM; indica que el soluto se
transporta al interior del poro sin tocar la superficie interna del mismo.
El proceso de bioadsorción de Mn+2 en columna de lecho fijo logró un 71,83% de
remoción con un 𝑞𝑠 de 4,026 𝑚𝑔/𝑔 (𝑚𝑔 de iones Mn+2 retenidos en la operación por
gramo de bioadsorbente) con una concentración inicial de 4,97 𝑚𝑔/𝐿, caudal de
alimentación de 10 𝑚𝐿/𝑚𝑖𝑛 y una altura de lecho de 34 𝑐𝑚 demostrando que el bagazo
de caña de azúcar tiene un alto potencial para ser usado como bioadsorbente en el
proceso de eliminación de manganeso de las aguas de planta de tratamiento de agua
potable Tixán. También se determinó que el modelo de difusión intraparticular que más
influye en el proceso es HSDM (Difusión de superficie); no obstante, los modelos PSDM
(Difusión de Poro y Superficie) y PDM (Difusión de poro) presentan un alto grado de
ajuste. El coeficiente de correlación R2 osciló entre (0.815-0.986) con respecto a las
curvas experimentales; este efecto se debe a que las correlaciones para la
determinación de los coeficientes de transferencia de masa son empíricas y es muy
complejo encontrar correlaciones que se ajusten a la realidad de la dinámica de
adsorción; sin embargo, se logró simular curvas muy similares a las curvas
experimentales. Finalmente, la similitud en los resultados de los tres modelos de difusión
intraparticular; es decir la poca significancia entre las 3 curvas simuladas indica que se
3
Nelly Susana Reinoso Coyago
deben aplicar otras ecuaciones empíricas para la determinación de los coeficientes de
transferencia de masa y así obtener resultados de mayor exactitud
The use of sugarcane bagasse as a bioadsorbent for various pollutants constitutes a
promising alternative for its elimination; Currently there are studies on the removal of:
Cr+6, Ni+2, Pb+2, Cd+2, Mn+2, acetaminophen, among others. The present research work
simulated 3 intraparticular mass transfer models for Mn+2 bioadsorption using sugarcane
bagasse. Laboratory-scale tests were first performed on fixed-bed columns to obtain the
experimental rupture curves and later the Comsol Multiphysics software was used to
simulate the curves by implementing the equations that govern each proposed
intraparticle mass transfer model: PSDM (Diffusion of pore and surface) which indicates
that inside the pores the adsorbed solute particles are transported through the internal
surface of the pore and into the pores without touching the surface. The HSDM (Surface
Diffusion) model indicates that only the solute is transported through the inner pore wall
and finally the PDM (Pore Diffusion) model indicates that the solute is transported into
the pore without touching the inner surface of the pore.
The Mn+2 bioadsorption process in a fixed bed column achieved 71.83% removal with a
capacity of 4.026 mg / g (mg of Mn+2 ions per gram of adsorbent) with an initial
concentration of 4.97 mg / L, feed flow rate of 10 𝑚𝐿/𝑚𝑖𝑛 demonstrating that sugarcane
bagasse has a high potential to be used as a bioadsorbent in the process of eliminating
manganese from the waters of the Tixán drinking water treatment plant. It was also
determined that the intraparticular diffusion model that most influences the process is
HSDM (Surface Diffusion); however, the PSDM (Pore and Surface Diffusion) and PDM
(Pore Diffusion) models show a high degree of fit. The correlation coefficient R2 ranged
between (0.815-0.986) with respect to the experimental curves; This effect is due to the
fact that the correlations for the determination of the mass transfer coefficients are
empirical and it is very complex to find correlations that adjust to the reality of the
adsorption dynamics; however, very similar curves to the experimental curves were
simulated.
Finally, the similarity in the results of the three intraparticular diffusion models; that is,
the little significance between the 3 simulated curves indicates that other empirical
equations must be applied to determine the mass transfer coefficients and thus obtain
more accurate results
Ingeniero Químico
Cuenca
2022-03-21T12:19:12Z
2022-03-21T12:19:12Z
2022-03-18
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/38635
spa
TQ;539
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
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Universidad de Cuenca
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/394072022-07-20T07:00:54Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Obtención de bioetanol de segunda generación a partir de vainas de fréjol (Phaseolus vulgaris L.)
Parapi Plaza, Maritza Dayanna
Pintado Garate, Ariana Angelica
Delgado Noboa, Jorge Washington
Ingeniería Química
Fermentación
Combustible
Procesos químicos
Con el desarrollo de energías renovables se ha considerado a los desechos agroindustriales
como fuente rica en celulosa para usarla como materia prima, para así obtener
biocombustibles de segunda generación como alternativa para reducir el consumo de
combustibles derivados del petróleo. Este trabajo tiene como objetivo la obtención de
bioetanol utilizando vainas de fréjol (Phaseolus vulgaris L.). Primero se caracterizó a las
vainas de fréjol donde la principal composición química fue de 36,47% celulosa, 28,25%
hemicelulosa, 6,69% lignina, humedad 6,66% y cenizas 6,86%. Para la obtención de
bioetanol se realizó un acondicionamiento de la muestra mediante un proceso de secado,
molienda y tamizado, la cual es sometida a un pretratamiento alcalino de 121 °C, durante 60
min y 0.5% hidróxido de sodio, posterior se realizó la hidrolisis ácida para lograr la
conversión de la celulosa a azúcares simples. Mediante el empleo de un diseño factorial
completo con dos niveles y tres variables y con el programa Minitab 19 se generó una matriz
estándar donde se evaluó el efecto del tiempo, temperatura y concentración del ácido
sulfúrico sobre la variable respuesta. En esta etapa de descomposición a azúcares totales los
mejores resultados se obtuvieron con las condiciones de 120 °C, durante 60 min y 3% de
ácido sulfúrico dando como resultado 29,836 g/L de azúcares totales. El líquido hidrolizado
se sometió a un proceso fermentativo (6 h, 35 °C, pH 3.5 y 150 rpm) en un biorreactor de
tanque agitado, simultáneamente se determinó la concentración de etanol mediante el método
de Winnick, la mayor concentración de etanol que se obtuvo fue de 7 g/L, los datos obtenidos
se ajustaron al modelo cinético de Gompertz modificado de manera satisfactoria con un
coeficiente de determinación alto R2 >0,98. Finalmente, el líquido obtenido después del
proceso de fermentación se destiló y se obtuvo 7,89 g/L de etanol.
With the development of renewable energies, agro-industrial waste has been considered as a
rich source of cellulose to be used as raw material, in order to obtain second-generation
biofuels as an alternative to reduce the consumption of petroleum-derived fuels. This work
aims to obtain bioethanol using bean pods (Phaseolus vulgaris L.). First, bean pods were
characterized where the main chemical composition was 36.47% cellulose, 28,25%
hemicellulose, 6.69% lignin, moisture 6,66%, and ash 6,86%. To obtain bioethanol, a
conditioning of the sample was carried out through a process of drying, grinding and sieving,
which is subjected to an alkaline pretreatment of 121 °C, for 60 min and 0,5% sodium
hydroxide, then hydrolysis was performed. acid to achieve the conversion of cellulose to
simple sugars. By using a complete factorial design with two levels and three variables and
with the Minitab 19 program, a standard matrix was generated where the effect of time,
temperature and concentration of sulfuric acid on the response variable was evaluated. In this
stage of decomposition to total sugars, the best results were obtained with the conditions of
120 °C, for 60 min and 3% sulfuric acid, resulting in 29,836 g/L of total sugars. The
hydrolyzed liquid was subjected to a fermentation process (6 h, 35 °C, pH 3,5 and 150 rpm)
in a stirred tank bioreactor, simultaneously the ethanol concentration was determined by the
Winnick method, the highest concentration of ethanol that was obtained was 7 g/L, the data
obtained fitted the modified Gompertz kinetic model satisfactorily with a high coefficient of
determination R2 >0.98. Finally, the liquid obtained after separating the yeast was distilled
to obtain 7,89 g/L of ethanol. Keywords: Bean pods, total sugars, fermentation, modified
Gompertz model.
Ingeniero Químico
Cuenca
2022-07-19T13:46:13Z
2022-07-19T13:46:13Z
2022-07-19
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/39407
spa
TQ;553
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
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Universidad de Cuenca
oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789/24002020-08-03T15:58:54Zcom_123456789_289com_123456789_276com_123456789_33356col_123456789_292
Determinación del tiempo óptimo de secado de baldosas cerámicas para ensayos descritos en las normas INEN 651:2000 y INEN 652:2000 en el Cesemin.
Delgado P., Jessica Marisol
Peñaherrera Palacios, Sandra Catalina
Baldosas
Normas
Diseño Experimental
Secado De Baldosas
Ingenieria Quimica
El Centro de Servicios y Análisis de la Universidad de Cuenca, es un centro que atiende entre otras a la industria cerámica del país. Actualmente está en proceso de acreditación de 8 ensayos que son requisitos para baldosas cerámicas, entre éstos están los contenidos en las normas INEN 651 Determinación de la Absorción de Agua e INEN 652 Determinación del módulo de Rotura; que estipulan que las baldosas deben secar en intervalos de 24h hasta peso constante o la diferencia de peso es menor al 0.1% del peso inicial, es decir un intervalo mínimo de 48 horas. En este contexto, el trabajo de investigación tiene como objetivo determinar la posibilidad de disminuir y optimizar el tiempo de secado de las mismas a fin de mejorar el proceso. Para ello se planteó realizar un estudio mediante el diseño experimental con un modelo de diseño factorial 23, para determinar si es posible disminuir este tiempo. Las variables que intervienen en el diseño son: Tiempo, Temperatura, Tipo de baldosa y Posición de las baldosas dentro de la estufa. El diseño no se aplicó debido a que no se obtuvo un dominio experimental de tiempo. Finalmente, se demuestra estadísticamente mediante el ANOVA DE UN FACTOR tomando en cuenta que este factor, el tiempo, es independiente para cada tipo de baldosa consiguiéndose, un óptimo para cada una, de acuerdo a los resultados obtenidos.
Ingeniero Químico
Cuenca
2013-06-10T14:46:10Z
2013-06-10T14:46:10Z
2012
bachelorThesis
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/2400
spa
TQ;318
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oai_dc///col_123456789_292/100