1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Ingeniería Química
5. Tesis de Pregrado

Title:	Estudio sobre la penetración de calor en arvejas enlatadas
Authors:	Cardoso Martínez, Edgar Gustavo
metadata.dc.contributor.advisor:	Carrión Calderón, Miguel
Keywords:	Transferencia De Calor Alimentos Tecnologia De Alimentos Ingenieria Quimica
Issue Date:	1979
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	112 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TQ;6
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	Se hace un estudio de la penetración de calor en los enlatados de arvejas, se empieza describiendo el proceso de elaboración de esta conserva, características del producto a conservar y su influencia en la penetración de calor, se procede a determinar las curvas de penetración de calor, para lo cual se estudia las características del producto y determinar el coeficiente de transferencia de calor, la determinación de las curvas se lo hace en productos de diferente composición
metadata.dc.description.degree:	Ingeniero Químico
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8402
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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