1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Title:	Investigación de salmonella en huevos de gallina (h. al menudeo, h. criollos, h. indaves) que se expenden en la ciudad de Cuenca
Authors:	Egüez V., Jimena G. Escobar R., Hugo P.
metadata.dc.contributor.advisor:	Donoso Moscoso, Silvana Patricia
Keywords:	Huevos De Gallina Salmonella Contaminacion Bioquimica
Issue Date:	2006
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	202 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TBQ;461
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	La tesis contempla la investigación de Salmonella en Huevos de gallina, expendidos en la ciudad de Cuenca, habiéndose muestreado huevos al menudeo, es decir expendidos en mercados o tiendas, huevos criollos y huevos indaves. Se analizaron 60 muestras, 20 por cada tipo de huevo, siendo analizadas tanto en cáscara como contenido ( yema - clara) con sus respectivos duplicados. La metodología aplicada corresponde a la Norma Técnica Ecuatoriana INEN 1529 - 15, correspondiente a la ù Detección de Salmonella en Alimentosù. La Norma indica para Salmonella ausencia de la misma por 25 g de la muestra o cualquier otro peso de la misma, lo cual está permitido por la misma. Como parte complementaria a la investigación se identificaron otras enterobacterias que dieron crecimiento en medios sólidos diferenciales (SS y Sulfito de Bismuto) que no han sido inhibidas en los caldos de enriquecimiento selectivo ( Caldo tetrationato - Caldo selenito Cistina). Se obtuvo una incidencia del 1.66de Salmonella ( H. criollo - cáscara) reportada como Salmonella s.p. Además de otras enterobacterias presentes como: E. coli , Citrobacter y Proteus.
metadata.dc.description.degree:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8000
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

This item is protected by original copyright View License

This item is licensed under a Creative Commons License