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  1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca

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Trabajo de Titulacion.pdf.jpg17-Aug-2022Aplicación de métodos y formas de cocción a el catzo (Platycoelia lutescens) para el desarrollo de recetas de autorLema Chauca, William AndresMolina Díaz, María Augusta
Trabajo-de-titulación.pdf.jpg20-Sep-2022Aplicación de técnicas de panadería utilizando pre fermentos naturales con base en Tropaeolum tuberosum (mashua), Oxalis tuberosa (oca), Chenopodium quinoa (quinua) y Opuntia ficus-indica (tuna) para la elaboración de panes artesanalesQuintero Álvarez, Ricardo Sebastián; Quito Zhagüi, Daniel AndresIñiguez Sánchez, Maricruz Fernanda
Trabajo de titulacion.pdf.jpg13-Feb-2020Elaboración de harina, esencia y pasta de tocte para la aplicación en recetas de postres de innovaciónBorja Zhicay, Mercedes Diana; Quituisaca Barros, Sandra MarleneOrtiz Rodas, Patricia Elizabeth
Trabajo de titulación.pdf.jpg11-Nov-2012Propuesta de innovación de dulces cuencanos caracterizados como postres al platoBaculima Cellán, Christian JavierPérez Torres, Ángel Oswaldo
Trabajo de titulación.pdf.jpg11-Nov-2012Proyecto de elaboración de una panadería tradicional cuencanaCampoverde Urgilés, Mario AndrésPérez Torres, Ángel Oswaldo
Trabajo de Titulacion.pdf.jpg11-Sep-2019Propuesta para la elaboración de bebidas con altos valores proteicos y nutricionales para estudiantes de la carrera de Cultura Física de la Universidad de Cuenca.Jarrín Ordóñez, Pedro DanielTosi Vélez, Augusto Andrés
5-Jun-2024Aplicación del hongo (Aspergillus oryzae) en la leguminosa andina chocho (Lupinus mutabilis) para la obtención de azúcares simples en la elaboración de salsasVillacrés Urdiales, Erick AndrésGuamán Bautista, Jessica Maritza

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