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http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/38606
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.advisor | Barzallo Neira, Cristina Andrea | - |
dc.contributor.author | Guiracocha Quinde, Johanna Elizabeth | - |
dc.contributor.author | Moscoso Pallazhco, Gabriela Alexandra | - |
dc.date.accessioned | 2022-03-16T17:25:21Z | - |
dc.date.available | 2022-03-16T17:25:21Z | - |
dc.date.issued | 2022-03-16 | - |
dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/38606 | - |
dc.description | El objetivo del presente estudio es analizar los vínculos existentes entre la gastronomía y la agroecología para la consecución de iniciativas de turismo sostenible en la ciudad de Cuenca, a partir del caso Ruta G. La investigación que se ha desarrollado posee un enfoque cualitativo de alcance exploratorio. En primer lugar, se utilizó un mapeo de actores basado en metodologías participativas para identificar a los actores agroecológicos que tienen relación con la oferta gastronómica-turística de la ciudad. Posteriormente, se llevó a cabo entrevistas semiestructuradas mediante un muestreo no probabilístico por conveniencia a actores públicos como: el Ministerio de Turismo y la Prefectura del Azuay y privados como: la Ruta G, Asociación de Productores Agropecuarios Yanuncay, restaurantes y otras asociaciones agroproductivas para explorar los vínculos públicos y privados entre la producción agroecológica y la oferta gastronómica de la ciudad de Cuenca, y por último nuevamente se realizaron entrevistas semiestructuradas para analizar la iniciativa Ruta G en el marco de la integración entre gastronomía y agroecología mediante la sostenibilidad del turismo en la ciudad de Cuenca. Cabe recalcar que las entrevistas se interpretaron a través de un análisis hermenéutico conformando redes semánticas en el software Atlas Ti. versión 8. Como resultados se obtuvo que la Ruta G fue un prototipo que vinculó la oferta gastronómica y agroecológica para la consecución de iniciativas de turismo sostenible, sin embargo, por el corto tiempo que operó sus rutas, no pudo demostrar el verdadero impacto que podía generar. Por lo tanto, si la Ruta G reactiva sus operaciones deberá ejecutar algunas acciones que busquen la sostenibilidad para que así sirva como un modelo para implementar o crear proyectos similares. Palabras clave Agroecología, turismo sostenible, Ruta G, ruta gastronómica. | en_US |
dc.description.abstract | The aim of this study is to analyze the links between the gastronomy and agroecology for the achievement of sustainable tourism initiatives in the city of Cuenca, based on the Ruta G case. The investigation that has been developed has a qualitative approach of exploratory scope. First of all, a mapping of actors based on participatory methodologies was used to identify to the agroecological actors that are related to the gastronomic-tourist offer from the city. Subsequently, semi-structured interviews were carried out using a non-probabilistic sampling for convenience to public actors such as: the Ministry of Tourism and the Prefecture of Azuay and private as: Route G, Association of Agricultural Producers Yanuncay, restaurants and other associations agricultural production to explore the public and private links between agricultural production agroecology and the gastronomic offer of the city of Cuenca, and finally again semi-structured interviews were conducted to analyze the initiative Ruta G within the framework of the integration between gastronomy and agroecology through the sustainability of tourism in the city of Cuenca. It should be noted that the interviews were interpreted through a hermeneutic analysis forming semantic networks in Atlas Ti software. version 8. As a result, it was obtained that Route G was a prototype that linked the offer gastronomic and agroecological for the achievement of tourism initiatives sustainable, however, due to the short time that it operated its routes, it could not demonstrate the real impact it could generate. Therefore, if Route G reactivates its operations must execute some actions that seek sustainability to so that it serves as a model to implement or create similar projects. Keywords Agroecology, sustainable tourism, Ruta G, gastronomic route. | en_US |
dc.format | application/pdf | en_US |
dc.format.extent | 130 páginas | en_US |
dc.language.iso | spa | en_US |
dc.publisher | Universidad de Cuenca | en_US |
dc.relation.ispartofseries | TUR;345 | - |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
dc.subject | Turismo | en_US |
dc.subject | Turismo sostenible | en_US |
dc.subject | Agroecología | en_US |
dc.subject | Ruta gastronómica | en_US |
dc.subject.other | Ecoturismo | en_US |
dc.title | Análisis de los vínculos entre la gastronomía y la agroecología para la consecución de iniciativas de turismo sostenible en la ciudad de Cuenca, caso Ruta G | en_US |
dc.type | bachelorThesis | en_US |
dc.description.degree | Licenciado en Turismo | en_US |
dc.description.city | Cuenca | en_US |
dc.ucuenca.id | 0103487955 | en_US |
dc.ucuenca.idautor | 0105944250 | en_US |
dc.ucuenca.idautor | 0106459977 | en_US |
dc.ucuenca.version | submittedVersion | en_US |
dc.ucuenca.areaconocimientounescoamplio | 53 Ciencias Económicas | en_US |
dc.ucuenca.correspondencia | joha.g.elizabeth@gmail.com | en_US |
dc.ucuenca.correspondencia | gabriela.moscoso.14@gmail.com | en_US |
dc.ucuenca.areaconocimientounescoespecifico | 5312 Economía Sectorial | en_US |
dc.ucuenca.areaconocimientounescodetallado | 5312.90 Economía Sectorial: Turismo | en_US |
dc.rights.accessRights | openAccess | en_US |
dc.ucuenca.responsablerecepcion | Fajardo Pasan Diana Marlene | en_US |
Appears in Collections: | Tesis de Pregrado |
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