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4. Revista 4 Sentidos
5. No. 4 (2009)

Title:	Adendum
Authors:	Espinosa Cordero, Simón
metadata.dc.ucuenca.nombrerevista:	Cuatro Sentidos
Keywords:	Turismo Gastronomia Simon Bolivar Banquetes
Issue Date:	2009
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	Páginas 60-70
metadata.dc.description.numberSequence:	número 4
Publisher:	Universidad de Cuenca
metadata.dc.description.city:	Cuenca
metadata.dc.type:	Article
Description:	A partir de la comida que el Cabildo de Canónigos de la Catedral de Cuenca ofreció al Libertador Simón Bolívar en septiembre de 1822, vamos a pretender ofrecer una ayuda para que ustedes reflexionen sobre la función de la comida en conversaciones, chistes y negocios aludiendo a la “Cena Jocosa” de Baltasar del Alcázar y al “Banquete” de Platón. De aquí pasaremos a situar la comida en las artes liberales valiéndonos de dos cocineros expertos: el poeta Julio Pazos y su libro “El sabor de la memoria”, y el rector de la Universidad de San Francisco de Quito, Santiago Gangotena. Indicaremos el papel de la comida en la vida cultural Finalizaremos con la conexión entre comida y sensibilidad afectiva con el huésped, el turista y el extranjero. Les ofreceremos algunas consideraciones prácticas para cultivar vocaciones para el turismo y la gastronomía en la primaria y en la secundaria.
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30138
Appears in Collections:	No. 4 (2009)

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