1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Título :	Aislamiento, identificación y estudio del poder fermentativo de levaduras presentes en productos fermentados espontáneamente
Autor:	Vicuña Flores, Rocío Villavicencio Peña, Karina
Director(es):	Pauta Merchán, Enmanuel
Palabras clave :	Levaduras Fermentacion Bioquimica Y Farmacia
Fecha de publicación :	1987
Paginación:	96 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TBQ;165
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	El objetivo de esta investigación es aislar cepas puras de levaduras a partir de productos fermentados espontáneamente, luego se procede a identificarlos morfológica y bioquímicamente. Se compara el poder fermentativo de estos con relación a la cepa comercial Heishman a fin de saber si es posible obtener cepas de un mejor rendimiento. Se ha encontrado 15 cepas de levaduras tales como Schoromyces, Cerevisiae, etc., que tienen gran poder fermentativo, los productos que aislaron cepas fermentativas son: Capulí, uva, guarapo. Se observa que la técnica del colorante de Flewing presentó mayor claridad que otras técnicas.
Grado Académico:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8085
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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