1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Título :	Estudio bromatológico e investigación de adulterantes de las diversas grasas y aceites comestibles, usados en Guayaquil
Autor:	Ortiz Peralta, Erdulfo E.
Director(es):	Orellana Solano, José
Palabras clave :	Estudio Bromatologico Bromatologia Grasas Comestibles Adulterantes Bioquimica Y Farmacia
Fecha de publicación :	1964
Paginación:	52 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TBQ;75
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	Las grasas se encuentran en estado natural extensamente repartidas en el reino vegetal y en el animal, vulgarmente se clasifican según su consistencia a la temperatura ordinaria, sin embargo pequeñas variaciones de temperatura pueden hacer variar grandemente la consistencia. Las materias grasas a la temperatura ordinaria son: líquidas, semilíquidas y sólidas. Cuando están en estado líquido penetran fácilmente en los poros de las substancias secas y se expanden con suma facilidad. Generalmente en nuestro medio las grasas son adulteradas con fines económicos pero son sustancias no nocivas para el hombre.
Grado Académico:	Doctor en Química y Farmacia
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8012
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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