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Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7930
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dc.contributor.advisorChérrez Verdugo, Nancy Gracielaes_ES
dc.contributor.authorLandívar Cordero, Claudiaes_ES
dc.contributor.authorMuñoz Romero, Katiuzcaes_ES
dc.date.accessioned2014-06-26T13:41:36Z-
dc.date.available2014-06-26T13:41:36Z-
dc.date.issued2000es_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7930-
dc.descriptionEl maíz, alimento base para la elaboración de las hojuelas pierde gran parte de su valor alimenticio al momento de la elaboración, por esta razón debe ser enriquecido con vitaminas y minerales. Realizamos el análisis físico -Químico de las marcas comerciales Nestlé, McDougal y Kellogg's con el fin de controlar la calidad de los mismos. Los parámetros analizados son: Vitamina C, Vitamina B12, Proteínas, Hierro, Calcio, Carbohidratos y grasas totales, considerándose estos los elementos necesarios para una alimentación completa. Los resultados de esta investigación fueron sorprendentes, la única marca que cumple con casi toda su información Nutricional es Nestlé, no así las marcas Kellogg's y McDougal, que no satisfacen con la información dada en su propia tabla.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;336es_ES
dc.rightsopenAccess-
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/-
dc.subjectAnalisis Bromatologicoes_ES
dc.subjectAnalisis Fisico-Quimicoes_ES
dc.subjectAlimentoses_ES
dc.subjectHojuelas De Maizes_ES
dc.subjectBioquimica Y Farmaciaes_ES
dc.titleAnálisis físico-químico de vitamina C, vitamina B12, proteínas, hierro, calcio, carbohidratos totales y grasas totales en las hojuelas de maíz de las marcas Nestlé, Mcdougal, Kellogges_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion107 páginases_ES
dc.description.degreeDoctor en Bioquímica y Farmaciaes_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
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