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Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7930
Title: Análisis físico-químico de vitamina C, vitamina B12, proteínas, hierro, calcio, carbohidratos totales y grasas totales en las hojuelas de maíz de las marcas Nestlé, Mcdougal, Kellogg
Authors: Landívar Cordero, Claudia
Muñoz Romero, Katiuzca
metadata.dc.contributor.advisor: Chérrez Verdugo, Nancy Graciela
Keywords: Analisis Bromatologico
Analisis Fisico-Quimico
Alimentos
Hojuelas De Maiz
Bioquimica Y Farmacia
Issue Date: 2000
metadata.dc.ucuenca.paginacion: 107 páginas
metadata.dc.description.city: 
Cuenca
Series/Report no.: TBQ;336
metadata.dc.type: bachelorThesis
Description: 
El maíz, alimento base para la elaboración de las hojuelas pierde gran parte de su valor alimenticio al momento de la elaboración, por esta razón debe ser enriquecido con vitaminas y minerales. Realizamos el análisis físico -Químico de las marcas comerciales Nestlé, McDougal y Kellogg's con el fin de controlar la calidad de los mismos. Los parámetros analizados son: Vitamina C, Vitamina B12, Proteínas, Hierro, Calcio, Carbohidratos y grasas totales, considerándose estos los elementos necesarios para una alimentación completa. Los resultados de esta investigación fueron sorprendentes, la única marca que cumple con casi toda su información Nutricional es Nestlé, no así las marcas Kellogg's y McDougal, que no satisfacen con la información dada en su propia tabla.
metadata.dc.description.degree: 
Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7930
Appears in Collections:Tesis de Pregrado

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