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Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7922
Título : Variación de la composición de la leche de vaca adulterada con suero lácteo
Autor: Montero Armijos, Fabiola
Tapia Jara, Federico
Director(es): Valdivieso Vintimilla, Rolando
Palabras clave : Leche
Composicion
Suero Lacteo
Adulteracion De La Leche
Bioquimica Y Farmacia
Fecha de publicación : 1999
Paginación: 134 páginas
Ciudad: 
Cuenca
Codigo Interno : TBQ;328
Tipo: bachelorThesis
Resumen : 
Este estudio consistió en determinar algún parámetro bromatológico que permita detectar la adulteración con suero, para esto se trabajó con muestras de leche pura, tomadas de diferentes regiones productoras de leche de esta ciudad. Al finalizar el trabajo investigativo pudimos llegar a la conclusión que el único parámetro que serviría para detectar la adulteración es la determinación del contenido de calcio en la muestra y como datos complementarios servirían los cloruros, sólidos totales y la grasa respectivamente.
Grado Academico: 
Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI : http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7922
Aparece en las colecciones: Tesis de Pregrado

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