1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Título :	Albúmina deshidratada. Suplemento nutritivo
Autor:	Serpa Macero, Diana Cumandá Suquisupa Quezada, Olger Pedro
Director(es):	Chérrez Verdugo, Graciela
Palabras clave :	Albumina Deshidratada Suplementos Nutritivos Bioquimica Y Farmacia
Fecha de publicación :	1999
Paginación:	150 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TBQ;327
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	Este trabajo pretende poner de manifiesto la importancia de una pequeña fracción de toda la gama que constituye el alimento, como son las proteínas, porque cumplen la función principal de proveer aminoácidos al organismo, es por eso que se trata de obtener la albúmina en polvo, para su posterior uso como suplemento nutritivo. Incluye un estudio de las generalidades sobre las proteínas, albúmina, estabilidad y análisis microbiológicos y bromatológicos, demostrándose por lo tanto que la albúmina en polvo es un alimento estable y muy nutritivo.
Grado Académico:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7921
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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