Valor Nutritivo Banano Coco Durazno Secado Bioquimica Y Farmacia
Issue Date:
1998
metadata.dc.ucuenca.paginacion:
103 páginas
metadata.dc.description.city:
Cuenca
Series/Report no.:
TBQ;316
metadata.dc.type:
bachelorThesis
Description:
Trata de verificar la eficacia del desecador solar utilizado, al mismo tiempo se realiza un control de Calidad de los frutos: Banano, coco, durazno; antes y después de la desecación solar, basándonos en los valores obtenidos en parámetros BROMATOLOGICOS: Humedad, cenizas, proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra; MICROBIOLOGICO: Recuento estándar en placa coliformes totales y fecales; mohos y levaduras, anaerobios y esposulados; comprobamos que los productos desecados pasan el control de calidad en bromatología y microbiología, exceptuando el coco que no pasó el parámetro: Mohos y levaduras; se deduce que el desecador solar sirve para su propósito. Recomendamos su utilización
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