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  1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
  2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
  3. Facultad de Ciencias Químicas
  4. Bioquímica y Farmacia
  5. Tesis de Pregrado
Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7898
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dc.contributor.advisorSánchez Sánchez, Eduardoes_ES
dc.contributor.authorCárdenas B., Fannyes_ES
dc.contributor.authorPesántez C., Indiraes_ES
dc.contributor.authorTorres E., Dianaes_ES
dc.date.accessioned2014-06-26T13:41:33Z-
dc.date.available2014-06-26T13:41:33Z-
dc.date.issued1996es_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7898-
dc.descriptionControl microbiológico y bromatológico de quesos frescos basado en normas INEN. En nuestros estudios concluimos: El 80de muestras analizadas superan el límite establecido para S. Aureus; el 10de las mismas sobrepasan la cifra exigida para E. coli; el 44excede el valor máximo exigido para mohos y levaduras; ausencia de salmonella. El 100de muestras estudiadas cumplen los requisitos de grasa y humedad permitidos por la norma INEN. Recomendamos un riguroso control de limpieza y asepsia tanto de equipos y personal de producción en la elaboración de este productoes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;302es_ES
dc.rightsopenAccess-
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/-
dc.subjectMicrobiologiaes_ES
dc.subjectBromatologiaes_ES
dc.subjectQuesoses_ES
dc.subjectControl De Calidades_ES
dc.subjectBioquimica Y Farmaciaes_ES
dc.titleControl de calidad analítico de quesos frescos que se expenden en los supermercados de la ciudad de Cuencaes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion203 páginases_ES
dc.description.degreeDoctor en Bioquímica y Farmaciaes_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
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