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http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7895Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Sánchez Sánchez, Eduardo | es_ES |
| dc.contributor.author | Martínez Ríos, Elizabeth | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T13:41:32Z | - |
| dc.date.available | 2014-06-26T13:41:32Z | - |
| dc.date.issued | 1995 | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7895 | - |
| dc.description | Los embutidos constituyen productos altamente consumidos por la población de esta ciudad y para su elaboración se emplea carne curada [color rosa], con este fin se adicionan exageradamente los nitritos, constituyendo un peligro para la salud humana, sin darse cuenta que su exceso produce: Intoxicaciones en masa, formación de hemoglobina y nitrosaminas [compuestos productores del cáncer], en vista de esto se realizó esta investigación y se obtuvo que el 23 contienen un exceso de nitritos y el 77restante una cantidad normal. | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TBQ;299 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | - |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | - |
| dc.subject | Carnes | es_ES |
| dc.subject | Embutidos | es_ES |
| dc.subject | Nitritos En Embutidos | es_ES |
| dc.subject | Bioquimica Y Farmacia | es_ES |
| dc.title | Determinación de nitritos en embutidos que se expenden en la ciudad de Loja | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 122 páginas | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Bioquímica y Farmacia | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| Appears in Collections: | Tesis de Pregrado | |
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