1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Title:	Determinación del índice de salmonella en carne cruda de pollo
Authors:	Pesántez D., Mónica Suconota S., Deyanira Torres C., Lourdes
metadata.dc.contributor.advisor:	Astudillo Machuca, Adelina
Keywords:	Salmonella Alimentos Analisis De Alimentos Pollo Bioquimica Y Farmacia
Issue Date:	1993
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	98 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TBQ;260
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	La alimentación es importante para la existencia del ser humano, uno de los alimentos de mayor consumo es la carne de pollo, por eso es importante conocer que los alimentos no contengan gérmenes patógenos dañinos para el consumidor. Las Salmonellas son bacilos entéricos patógenos para el hombre generalmente son huéspedes de animales especialmente aves y roedores, el principal hábitat es el trayecto intestinal y tejidos de animales infectados. El índice de Salmonella es importante con relación a la presencia masiva de otro tipo de bacterias. Se utilizan dos métodos para la identificación de la Salmonella, el uno propuesto por el INEN y el otro método de la Comisión Internacional de Especificaciones Microbiológicas para alimentos
metadata.dc.description.degree:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7869
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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