1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Title:	Estudio bromatológico de la guayaba psidium S. P.
Authors:	Andrade Bojorque, Zonia Lasso Marroquín, Rosa
metadata.dc.contributor.advisor:	Astudillo Neira, Diana Ligia de Lourdes
Keywords:	Analisis De Alimentos Bromatologia Bioquimica Y Farmacia Guayaba Psidium
Issue Date:	1992
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	110 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TBQ;252
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	El estudio bromatológico para la determinación del valor nutritivo de la guayaba incluye análisis de humedad, proteínas, lípidos, fibra cruda, cenizas, fósforo, hierro, calcio, etc. La guayaba pertenece a la división antofita clase dicotiledónea es una fruta común de tierras calientes, crece en forma natural es diseminada por los pájaros. Contiene 4 o 5 veces más vitamina C que la naranja y el tomate. En la industria se usa en la fabricación de jaleas, mermeladas, gelatinas, conservas porque es rica en pectina. Existen tres variedades pero las especies más conocidas son: Psidium cattleyanun sabin [frutos rosados] y la Psidium guayaba raddi fruto amarillo o blanco.
metadata.dc.description.degree:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7861
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

This item is protected by original copyright View License

This item is licensed under a Creative Commons License