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  1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca

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Trabajo de Titulación.pdf.jpg2017Plan de negocios para la creación de una empresa innovadora en repostería en base a tubérculos y frutas tropicales en la ciudad de MachalaMejía Rodríguez, Mery Jacqueline; Serrano Olmedo, Sonia MichelleIñiguez Márquez, Gustavo Eduardo
Trabajo de titulación.pdf.jpg16-Sep-2019Propuesta de aplicación del mucílago de cacao para la elaboración de bebidas y postres mediante técnicas de vanguardia.Rivera Cepeda, Selena BrigitheQuintero Maldonado, David Fernando
Tesis.pdf.jpg2016Análisis de las características organolépticas del banano tipo cavendish para su aplicación en la repostería y pastelería de autorMerchán Valdivieso, María Claudia; Ochoa Lasso, José LuisCordero Maldonado, Ana Lía
Trabajo de titulación.pdf.jpg2018Aplicación de ingredientes veganos en la elaboración de cremas frías básicas de la reposteríaAbad Pozo, Priscila Arabelle; Espinosa Arizábala, Bryan AndrésOrtiz Rodas, Patricia Elizabeth
tesis.pdf.jpg2016Aplicación de técnicas de cocina molecular en la elaboración de propuestas de repostería utilizando mora, uvilla y babacoPiña Galán, Gabriel PaúlCordero Maldonado, Ana Lía
Proyecto de Intervención.pdf.jpg2017Propuesta de un manual sobre el uso de las técnicas del azúcar cocido: estirado, soplado e hilado, aplicado a la decoración de cinco tortas clásicas del mundoJarrín Jaramillo, Mónica XimenaCordero Maldonado, Ana Lía
Trabajo de Titulación.pdf.jpg2017Propuesta de aplicación del taxo y mango en técnicas de repostería de autorHurtado Córdova, José AndrésCordero Maldonado, Ana Lía

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Centro de Documentacion Regional "Juan Bautista Vázquez"

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