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2013Ruta del maíz: una estrategia cultural para el desarrollo del turismo y la gastronomía cuencanaBermeo Cando, Franklin Alfredo; Morales Mariño, Vanessa AlexandraGalarza Torres, Marcela Alexandra
2012Propuesta de innovación de dulces cuencanos caracterizados como postres al platoBaculima Cellán, Christian JavierPérez Torres, Angel Oswaldo
2017Propuesta para la creación de una empresa de servicios delivery de comida saludable en la ciudad de CuencaPiedra Donoso, María EmiliaAstudillo Durán, Silvana Vanessa
2013Cocina de autor: elaboración de veinte y cuatro platos en base a la mashua, melloco y ocaSuárez Peñafiel, Mercedes Cecilia; Saldaña Galindo, Ana BelénSandoval Lozano, Darwin
2015Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de CuencaPauta Ordóñez, David FabrizioReinoso Coronel, José Lino
2016La importancia de la gastronomía en el desarrollo del turismo interno en la ciudad de CuencaGuevara Merchán, María Carolina; Morales Castro, Esteban RenéGalarza Torres, Marcela Alexandra
2013Modelo de gestión organizacional, operativa y financiera para micro emprendimientos gastronómicos en CuencaSantos León, Daniel AndrésIñiguez Márquez, Gustavo Eduardo
2013Estudio del mercado de la pastelería basado en las decoraciones de tortas en la ciudad de Cuenca y propuesta para cada segmento determinado (2013)Figueroa Galán, Ana María; Iñiguez Sánchez, Maricruz FernandaIñiguez Márquez, Gustavo Eduardo
2012Análisis del perfil gastronómico de los turistas en el restaurante Villarosa en el periodo junio-julio 2012Espinoza Figueroa, Freddy Edgar-
2017Propuesta de desarrollo de una ruta gastronómica-religiosa en el centro histórico de CuencaGuerrero Bermeo, Maritza del Pilar; Machuca Altamirano, María GraciaQuintero Maldonado, David Fernando
 

Centro de Documentacion Regional "Juan Bautista Vázquez"

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