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  1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca

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Proyecto de intervención.pdf.jpg2017Aplicación del método sous vide en la elaboración, conservación y almacenamiento de diez tipos de cortes de carne de resSamaniego Andrade, Ana Cristina; Carpio Ayora, Álvaro EduardoJaramillo Granda, Marlene del Cisne
Proyecto de Intervención.pdf.jpg2016Aplicación de técnicas de deshidratación, maceración y escaldado, para la conservación de manzanas Red Delicious, Flor de Mayo y EmiliaAyala Naranjo, Nancy Sofía; Calle Romero, Adriana KarolinaJaramillo Granda, Marlene del Cisne
tesis final.pdf.jpg2016Guía de la gastronomía popular cuencana en los mercados del centro histórico de la ciudad de CuencaOrmaza Saldaña, Daniel Antonio; Vega Pacheco, María AugustaJaramillo Granda, Marlene del Cisne
Ensayo.pdf.jpg2016Análisis de creación de una ruta turística gastronómica en la zona La Troncal – Cochancay, provincia del CañarDuche Onofre, Claudia KarolinaQuintero Maldonado, David Fernando
tesis.pdf.jpg2016Aplicación de técnicas de cocina molecular en la elaboración de propuestas de repostería utilizando mora, uvilla y babacoPiña Galán, Gabriel PaúlCordero Maldonado, Ana Lía
Proyecto de intervención.pdf.jpg2017Propuesta de elaboración de licores artesanales con base en menta, hinojo, cedrón y toronjil y su maridaje con postres CuencanosCriollo Vásquez, Mayra EstefaníaTosi Vélez, Augusto Andrés
PROYECTO DE INTERVENCION. PDF.pdf.jpg2017Propuesta de aplicación de técnicas y métodos de cocción para el arroz de cebada, haba y mashua; variedades autóctonas de la provincia del CañarLojano Sigua, Juan Pablo; Mejía Chillogalli, José DiegoQuintero Maldonado, David Fernando
Tesis.pdf.jpg2013Ruta del maíz: una estrategia cultural para el desarrollo del turismo y la gastronomía cuencanaBermeo Cando, Franklin Alfredo; Morales Mariño, Vanessa AlexandraGalarza Torres, Marcela Alexandra
TESIS.pdf.jpg2013Análisis de la importancia de la gastronomía tradicional del mercado 25 de junio de Gualaceo como apoyo a la actividad turística en su cantónGordillo Pérez, Nelson Wilfrido; Rodríguez Vite, SaraGalarza Torres, Marcela Alexandra
Trabajo de titulación. pdf.pdf.jpg2018Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos de la zona norte de la provincia de El GuayasOrtega Román, David IsraelReinoso Coronel, José Lino

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