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2015Análisis de los nuevos restaurantes del centro histórico y su aporte al mejoramiento del servicio turístico de la ciudad de CuencaGarcía Ortiz, Tania PaolaQuintero Maldonado, David Fernando
2013Análisis de la guía de buenas prácticas ambientales del restaurant Las CampanitasGuncay Ríos, Karina Paola; Vintimilla Romo, Jaime StalinGalarza Torres, Marcela Alexandra
2013Modelo de gestión organizacional, operativa y financiera para micro emprendimientos gastronómicos en CuencaSantos León, Daniel AndrésIñiguez Márquez, Gustavo Eduardo
2012Análisis de una política medio ambiental para el restaurante RaymipampaAlvarez Estrella, María Emilia-
2012Desarrollo de un programa de capacitación para el personal de servicio en tres restaurantes de CuencaLloret Delgado, Estefanía MarcelaEstrella Durán, Mateo Julian
2018Elaboración de una guía de gestión operativa para una muestra de cinco restaurantes del centro histórico de CuencaCedillo Palacios, Christian AndrésTosi Vélez, Augusto Andrés
2013Planificación, normas y extrategias para la implementación de servicios de catering en el restaurante "Los cebiches de la Rumiñahui, Cuenca, Ecuador" (2012-2013)Collahuazo Terreros, Cristina PamelaAvecillas Torres, Ángeles Imelda
2016Análisis del nivel de satisfacción del cliente en los restaurantes de primera categoría del cantón Paute 2015Rojas Castro, Gabriela AlexandraAvecillas Torres, Ángeles Imelda
2013Aplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicionalMolina Peña, Juan PabloCarpio Álvarez, Santiago Domingo
2013Análisis de riesgos de incendio en restaurantes de la ciudad de Cuenca y recomendaciones para su prevenciónAlvarado Burbano, María VerónicaCarpio Álvarez, Santiago Domingo
 

Centro de Documentacion Regional "Juan Bautista Vázquez"

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