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http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/3697Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Hidalgo Alonso, Rubén | - |
| dc.contributor.author | Romero Lozano, Carlos Andrés | - |
| dc.date.accessioned | 2013-07-19T16:42:22Z | - |
| dc.date.available | 2013-07-19T16:42:22Z | - |
| dc.date.issued | 2013-11-11 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/3697 | - |
| dc.description | Este trabajo se pretende dar a conocer acerca de los Macerados y Mistelascon especies vegetales disponibles en la provincia del Azuay, estos constituyen un invaluable aporte, rescate costumbrista de la cultura gastronómica. La Mistela es un Licor elaborado mediante la mezcla de frutas con alcohol vínico, tiene un sabor dulce que lo hace ideal para degustar junto a los postres; realizado por la cultura antigua. En nuestro país el consumo de mistela no ha aumentado a pesar de tratarse de una bebida fina, para brindar en momentos especiales, como este producto si es reconocido a nivel local se considera importante darlo a conocer, ya que será producido con control de calidad, puesto que dentro de su materia prima está el vodka. | es_ES |
| dc.description.abstract | This work tries to let you know about Macerados y Mistelas with vegetal species from Azuay that are an important part of our culture. Mistela is liquor made of alcohol and different flavorings, its taste sweet that is good for mixing with desserts in the ancient culture. In our country the consumption of mistelas is very poor although it is a fine beverage to cheer in special moments. | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.format.extent | 168 páginas | - |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad de Cuenca | - |
| dc.relation.ispartofseries | TGAS;94 | - |
| dc.rights | openAccess | - |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | - |
| dc.subject | Gastronomía | es_ES |
| dc.subject | Cocina | es_ES |
| dc.subject | Macerados | es_ES |
| dc.subject | Mistelas | es_ES |
| dc.subject | Vegetales | es_ES |
| dc.subject | Alcohol | es_ES |
| dc.subject | Cultura | es_ES |
| dc.subject.other | Alimentos | - |
| dc.title | Elaboración de macerados y mistelas con especies vegetales disponibles en la provincia del Azuay | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.description.degree | Licenciado en Gastronomía y Servicios de Alimentos y Bebidas | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.ucuenca.id | 0105414791 | - |
| Appears in Collections: | Tesis de Pregrado | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Trabajo de titulación.pdf | Versión presentada (texto completo) | 5.36 MB | Adobe PDF |  View/Open |
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